【導(dǎo)讀】化合物，具有旋光性，有D—型和L—型兩種光學(xué)異構(gòu)。味精具有很強(qiáng)的鮮味，現(xiàn)已成為人們普遍采用的鮮味劑，其消費(fèi)。量在國內(nèi)外均呈上升趨勢。1987年3月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑?？康氖称诽砑觿?］。早期味精是由酸法水解蛋白質(zhì)進(jìn)行制造的，自從1956年日本協(xié)。量最大的產(chǎn)業(yè)［2］。該生產(chǎn)工藝和設(shè)備具有很強(qiáng)的典型性，本文對味精發(fā)酵生產(chǎn)工藝及。主要設(shè)備作簡要介紹，以期有助于了解通氣發(fā)酵工藝和主要設(shè)備的有關(guān)知識(shí)。算、熱量衡算及設(shè)備的選擇。最后，畫出發(fā)酵工段的工藝流程圖和平面布置圖。

　　

【正文】 530 DNNP P? 式中 Np—— 在湍流攪拌狀態(tài)時(shí)其值為常數(shù) N—— 攪拌轉(zhuǎn)速， N= D—— 攪拌器直徑， D= ρ —— 醪液密 度，ρ =1050kg/m3 代入上式： kWWP 45339。0??? ???? 兩擋攪拌 kWPP 39。00 ?? iii 計(jì)算通風(fēng)時(shí)的軸功率 Pg ? ?kWQ NDPP g ??????????? ? 式中 P0—— 不通風(fēng)時(shí)攪拌軸功率（ kW）， 220 ??P N—— 軸轉(zhuǎn)速， N= D—— 攪拌器直徑（ cm）， D3= 106= 105 Q—— 通風(fēng)量（ ml/min），設(shè)通風(fēng)比 VVm=~，取低限，如通風(fēng)量變大， Pg 會(huì)小，為安全。現(xiàn)取 ； 則 Q=44 106= 106（ ml/min） ? ? 4 2 ???Q 代入上式： ? ?kWP g ????????? ?????? ? iv 求電機(jī)功率 P 電： 321 g ?? ???電P 武漢工程大學(xué)本科畢業(yè)設(shè) 計(jì) （論文） 采用三角帶傳動(dòng)η 1=；滾動(dòng)軸承η 2=，滑動(dòng)軸承η 3=；端面密封增加功率為 1%；代入公式數(shù)值得： ? ?kWP 4 1 .0 3 6 .3 1 ?????電 Ⅳ 進(jìn) 風(fēng)管：該管距罐底 40~90mm 之間，現(xiàn)取 50mm 向下單管。 通風(fēng)管管徑計(jì)算：設(shè)罐壓 ，發(fā)酵溫度 t=32℃，風(fēng)速 v=20m/s，通風(fēng)量為， 常壓下 t0=20℃，送風(fēng)量 V 為： ? ?m in/ 3mV ??? 將通風(fēng)換算成工作狀態(tài)，求通風(fēng)管直徑 d1 ? ? ? ?mmmvttPVd 5 29330527301?????????????? 圓整，查 《 發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論 》 ， 無縫鋼管 (YB23170)，管徑采用 63 ,內(nèi)徑 632 =56 mm 大于 45 mm，可滿足生產(chǎn)要求。 Ⅵ 進(jìn)出物料管：該管為物 料進(jìn)口，管底距罐底 40~90mm 之間，現(xiàn)取 60mm向下單管。 按輸送物料算： 20min 送完 則物料流量為 s/03 44 3???物V 管道截面為 F，物料流速為 v=~1m/s，現(xiàn)取 v=，則： ? ?2m0 7 3 6 ??? vVF 物 設(shè)管徑為： ? ?mFd 3 0 8 0 7 8 ??? 查 《 發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論 》 ，無縫鋼管，管徑采用 325 8mm ,內(nèi)徑 3252 8=309 mm大于 305 mm，可滿足生產(chǎn)要求。 Ⅶ 冷卻水管：由前知需冷卻熱量 hkJQ / 4m a x ?? ，冷卻水溫變化 23℃ 27℃， 水比熱容 ? ?℃??? kgkJc w / 則耗水量 W為： 武漢工程大學(xué)本科畢業(yè)設(shè) 計(jì) （論文） ? ? ? ? ? ?hkgttc QW w / 0 1 7 521 ??? ???? =（ kg/s） 取水流速 v=1m/s；則冷卻管直徑為 ? ?md ?? 支座選型 選用支撐式支座 空氣 分 過濾器 種子罐分過濾器 分過濾器風(fēng)量的計(jì)算： ? ? ? ?m in/??????? 查《生物工程設(shè)備》 P389 表 319 JLSD 型空氣過濾器技術(shù)特性，選用 JLSD3型空氣過濾器，過濾能力 3m3/min，外型尺寸φ 238 1085mm, 重量 36kg，進(jìn)出口管徑φ 48 4，與種子罐進(jìn)風(fēng)口不一致，可采用法蘭變徑即可。過濾能力 3m3/min 大于，能滿足生產(chǎn)要求。 數(shù)量與 級種子罐數(shù)量一致，共 6 只。 發(fā)酵罐分過濾器 ①分過濾器濾層直徑計(jì)算： sv?4VD ?濾層 式中 V—— 通過發(fā)酵罐分過濾器的空氣流量（ 下） ? ?smV / 3?????? Vs—— 通過分過濾器的氣速，現(xiàn)取 則 ? ? ????濾層D ② 分過濾器直徑： 濾層過濾器 ~ ? 。 現(xiàn)取 ： ? ?m1 . 8 6 81 . 4 3 ???? 濾層過濾器 DD 查金屬材料表，選無縫鋼管，或用鋼板卷制。圓整倒推薦值： D 過濾器 =2020mm ③分過濾器的壁厚：設(shè)計(jì)壓力 P= 武漢工程大學(xué)本科畢業(yè)設(shè) 計(jì) （論文） ? ?cmS ????? ?? 取 S=6mm。 ④進(jìn)出氣管：進(jìn) 出氣管直徑可取與設(shè)備通風(fēng)管一致，即φ 133 4 無縫管 ⑤數(shù)量：分過濾器與發(fā)酵罐相配合，每罐一個(gè)，共需 9 臺(tái)。 ⑥濾層厚度：同種子罐，分過濾器 5~6 層超細(xì)玻璃纖維濾紙，經(jīng)樹脂處理過使用。 ⑦分過濾器高度： ? ?mm3 0 0 02 0 0 ????? 過濾器筒 Dh ? ?mm3 0 0 02 0 0 ????? 過濾器錐 Dh 味精廠發(fā)酵車間設(shè)備一覽表 味精發(fā)酵車間設(shè)備見表 表 100000t/a 味精廠發(fā)酵車間設(shè)備一覽表 設(shè)備名稱 臺(tái)數(shù) 規(guī)格與型號(hào) 材料 備注 發(fā)酵罐 9 φ 6800 12900mm A3鋼 專業(yè)設(shè)備 種子 罐 6 φ 3100 6200mm A3鋼 專業(yè)設(shè)備 發(fā)酵罐分過濾器 9 φ 200 3000mm A3鋼 專業(yè)設(shè)備 種子罐分過濾器 6 φ 238 1085mm A3鋼 專業(yè)設(shè)備 武漢工程大學(xué)本科畢業(yè)設(shè) 計(jì) （論文） 五 設(shè)計(jì)總結(jié)與體會(huì) 此次設(shè)計(jì)歷時(shí)三個(gè)多星期，完成了 10萬噸味精工廠發(fā)酵車間的物料衡算、熱量衡算等計(jì)算和設(shè)備設(shè)計(jì)及選型相關(guān)的圖紙任務(wù)。本設(shè)計(jì)參考了許多文獻(xiàn)，特別是得到了諶頡 老師的精心指導(dǎo)與督促。 這次設(shè)計(jì)不僅讓我們進(jìn)一步熟悉和鞏固了很多化工工藝方面的知識(shí)，還初步掌握了許 多有關(guān)設(shè)計(jì)方面的知識(shí)，同時(shí)也讓我們明白理論聯(lián)系實(shí)際的重要性，更讓我們懂得了獨(dú)立思考問題、分析問題和解決問題，以及謙虛的求教態(tài)度和團(tuán)結(jié)的合作精神等。這些對于我們將來的工作和生活都將有著很大的作用。 由于理論知識(shí)與設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的不足，本設(shè)計(jì)對于有些設(shè)備的計(jì)算與選型等方面沒有加以分析，已經(jīng)計(jì)算 選型的設(shè)備也可能與實(shí)際有偏差甚至不符，同時(shí)所選的參考資料比較少 ，有些信息與實(shí)際情況有些差距，因此本設(shè)計(jì)用于實(shí)際生產(chǎn)時(shí)需要進(jìn)一步的改進(jìn)。本設(shè)計(jì)的這些不足之處和錯(cuò)誤之處還需要各位老師多多指點(diǎn)并加以改進(jìn)。 在此次設(shè)計(jì)完成之 際， 再次對一直悉心教導(dǎo)我們的老師們， 還有幫助過我們的同學(xué)表示衷心的感謝，并致以崇高的敬意。 武漢工程大學(xué)本科畢業(yè)設(shè) 計(jì) （論文） 六 參考文獻(xiàn) [1]張克旭．氨基酸發(fā)酵工藝學(xué)，中國輕工業(yè)出版社， 1992： 279280。 [2]張啟先．我國發(fā)酵工業(yè)發(fā)展現(xiàn)伏與對策科技導(dǎo)報(bào)， 1992（ 2）： 4445。 [3]高孔榮．發(fā)酵設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社， 1991： 15。 [4]王旭 禹鄭超．味精發(fā)酵生產(chǎn)工藝及其主要設(shè)備，高等函授學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），1995（ 4）： 4548。 [5]吳思方．發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論，中國輕工業(yè)出 版， 1995。 [6]梁世中．生物工程設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社， 2020。 [7]黎潤鐘．發(fā)酵工廠設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社， 1991。 [8]姚玉英．化工原理，天津大學(xué)出版社， 1999。 [9]國家醫(yī)藥管理局上海醫(yī)藥設(shè)計(jì)院，化工工藝設(shè)計(jì)手冊，化學(xué)工業(yè)出版社， 1996。 [10]華南工學(xué)院，發(fā)酵工程與設(shè)備，北京輕工業(yè)出版社， 1981。 [11]何銘新等．機(jī)械制圖，高等教育出版社， 1997。 [12]何銘新等．建筑制圖 高等教育出版社， 1994。 [13]華東理工大學(xué) 浙江大學(xué)，生物工程 (技術(shù) )專業(yè)英語，化學(xué)工業(yè) 出版社， 1999。 [14]許贛榮．發(fā)酵生物技術(shù)專業(yè)英語，中國輕工業(yè)出版社， 2020。 武漢工程大學(xué)本科畢業(yè)設(shè) 計(jì) （論文） [15]英漢生物化學(xué)詞典，科學(xué)出版社， 1983。 [16]Chemical Engineering progress ． March， 1976。 [17]Lydersen B. K, D39。elia Nelson ． Bioprocess Engineering : Systems, equipment and facilities, ed. john Wiley amp。 Sons, INC. York.。 [18] and ． Unit Operations of Chemical Engineering, 3rd York:GcGrawHill， 1976,Section 4。