【導讀】有一定經濟價值的如雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉、珠雞、鴕鳥等。其中雞、鴨和鵪鶉分為。肉用和蛋用兩種類型，其余的家禽均為肉用，鴨和鵝合稱為水禽。家禽具有繁殖力強、生長。養(yǎng)豐富的蛋、肉產品，改善人民生活，滿足人民需求。本章簡要介紹現(xiàn)代家禽生產的特點及。支柱產業(yè)，重點介紹家禽的生物學特性，為科學飼養(yǎng)家禽奠定理論基礎。經濟管理方法科學地組織和管理家禽生產，實現(xiàn)家禽業(yè)內部的專業(yè)化和各個環(huán)節(jié)的社會化；足社會對優(yōu)質禽蛋和禽肉日益增長的需要。設備，方便飼養(yǎng)管理，并提高勞動生產效率。應體系、生產管理體系、禽產品處理加工銷售體系所構成。脛部鱗片為皮膚衍生物，年幼時鱗片柔軟，成年后角質化，年齡愈大，鱗片。因此可從脛部鱗片軟硬程度和鱗片是否突起來判斷雞的年齡大小。脛部因品種不同而有不同的色澤。喙長扁平形，喙緣兩側呈鋸齒形；上喙有一豆狀突出稱喙豆；喙的顏色是品種特征之一；

　　

【正文】 (1)過濾器 它的功能是濾除水中雜質，提高水質并使減壓閥和飲水器能夠正常工作。 (2)水箱 雞場水源一般來自自來水，其水壓相對較大 .。 (3)飲水器 吊塔式飲水器 吊塔式飲水器又稱普拉松自動飲水器，主要用于平養(yǎng)雞舍。 乳頭式飲水器 乳頭式飲水器廣泛應用于飼養(yǎng) 2 周齡以上雞的籠養(yǎng)或平養(yǎng)雞舍，常見的有 RT 型球閥式乳頭飲水器和 9FRY3 型復位式乳頭飲水器。 乳頭式飲水器具有以下優(yōu)點：① 保證雞飲用清潔水，防止雞病通過飲水系統(tǒng)傳播，提高雞的健康水平和生產性能；②封閉飲水系統(tǒng)極少漏水，改善了雞舍的小環(huán)境；③極大的節(jié)約了用水，其用水量只為常流水式供水的 1／ 8 左右，并減少了飼料浪費，直接降低了飼養(yǎng)成本；④減輕了飼養(yǎng)的勞動強度。乳頭式飲水器必須具有良好的密封性，不漏水。 真空式飲水器 一般由聚乙烯塑料制成，結構為水罐和飲水盤兩部分 。主要用于平養(yǎng)的雛雞。 24 槽式飲水器 槽式飲水器的優(yōu)點是結構簡單，穩(wěn)定可靠。缺點是雞在飲水時容易污染水質，易造成雞病的橫向傳播，在使用過程中應定期清洗和消毒水槽。 4．集 蛋設備 簡易的平養(yǎng)或單層籠養(yǎng)，大多采用集蛋小車，人工集蛋。機械化多層籠養(yǎng)，則采用自動集蛋裝置。機械化自動集蛋裝置有平置式和疊層式兩種。 (1)平置式集蛋裝置：主要有集蛋輸送帶和集蛋車組成。雞蛋自動滾入籠前的集蛋槽，槽上裝有輸送帶，由集蛋車分別帶動。集蛋車安裝在集蛋間的地面雙軌上，工作時，推到需要集蛋的輸送帶處，將車上的動力輸出軸插入輸送帶的驅動輪，開動電機使輸送帶轉動，送出的蛋均滾入集蛋車的盤內，再由手工裝箱，或轉送至整理車間。 (2)疊層式集蛋裝置：主要由集蛋輸送帶、撥蛋器和雞蛋升降器等三部分組成。集 蛋輸送帶安裝在籠前的集蛋槽上面，雞蛋產出后，即隨底網的坡度滾到輸送帶上。由集蛋器傳動部分的鏈輪帶動滾軸，使輸送帶向雞籠的一端方向轉動，并將帶上的蛋徐徐送到撥蛋器處。撥蛋器的直徑為 7cm，圓周上裝有三個等距的塑料片，用于撥蛋。雞蛋升降器的鏈條上裝有 48個盛蛋籃，升降器的鏈條為一般自行車鏈，鏈輪為 18 齒，分三組，每 6 節(jié)鏈中裝一個盛蛋籃。撥蛋器鏈輪為 12 齒。由于撥蛋器的圓周速度與升降器的鏈速同步，因此撥蛋器能準確地將蛋撥入盛蛋籃里。工作時，輸送帶、撥蛋器和升降器同時向不同方向運轉。輸送帶傳來的蛋由撥蛋器把蛋撥入升 降器的盛蛋籃內，升降器向下緩慢轉動又將蛋送入集蛋臺，或送入通往整理車間的總輸送帶上。 （二）環(huán)境控制設備 1．保溫設備 (1)煤爐 是專業(yè)戶小規(guī)模育雛 常用的加溫設備。煤爐的大小和數(shù)量應根據(jù)育雛室的大小與保溫性能而定，一般保溫良好的雛舍，每 15～ 20m2 采用一個煤爐就可以。此法簡單易行，投資少，但使用時比較麻煩，且室內較臟，影響空氣質量，尤其應注意適當通風，防止煤氣中毒。 (2)電熱育雛籠 一般由加熱育雛籠、保溫育雛籠、雛雞活動籠三部分組成，每一部分都是獨立的整體，可根據(jù)需要進行組合。 (3)紅外線燈 在育 雛室一定高度懸掛紅外線燈泡，利用紅外線燈發(fā)出的熱量育雛。 (4)熱風爐 是目前廣泛使用的一種供暖設備，熱效率可達 70%以上。熱風爐供暖系統(tǒng)由熱風爐、送風風機、風機支架、電控箱、連接彎頭、有孔風管等組成。 (5)太陽能空氣加熱器 是利用太陽輻射熱能來加熱進入畜禽舍空氣的一種設備。 2．通風降溫設備 風機 為了排除雞舍內多余的有害氣體、水汽、熱量，提供足夠的新鮮空氣，需要對雞舍進行科學的通風。通風機一般分為兩種：軸流式和離心式，雞舍一般選用節(jié)能、大直徑、低轉速的軸流式風機。 濕簾 風 機降溫系統(tǒng) 是目前生產中應用較多的一種降溫系統(tǒng)，該系統(tǒng)由紙質波紋多孔濕簾、循環(huán)水系統(tǒng)、控制裝置及節(jié)能風機等組成。濕簾 風機降溫系統(tǒng)一般在密閉式雞舍里使用，卷簾雞舍也可以使用。 電風扇 用于雞舍通風的電風扇主要有吊扇和圓周扇兩種。使用時將其安裝在頂棚或墻內側壁上，將空氣直接吹向雞體，從而在雞只附近增加氣流速度，促進蒸發(fā)散熱。 3．照明設備 密閉式雞舍或開放式雞舍在光照不足時都要進行人工光照。雞舍中常用的照明設備包括照明燈、光照控制器及照度計等。 照明燈 照明燈包括白熾燈、熒光燈、紫外線燈和節(jié)能燈等，生產 中常使用的是 15～60w 的白熾燈，它是一種簡單、方便、價廉的光源，但發(fā)光效率低，壽命也較短。熒光燈它 25 由鎮(zhèn)流器、啟輝器、熒光燈管等組成，這種燈具發(fā)光效率高、省電、壽命長、光色好，但價格較高。 光照控制器 用來自動啟閉雞舍內的照明燈，即利用定時器的多個時間段自編程序功能，實現(xiàn)精確控制雞舍內的光照時間。有的還通過電壓調整改變燈光亮度，根據(jù)雞群需要調節(jié)不同的光照強度。 照度計 雞舍中光照強度的大小可用照度計來測量，生產中常用的是光電池照度計，使用時可參照生產廠商提供的說明書。 （三）清糞設備 多層籠養(yǎng)或大面積網 養(yǎng)時，由于清糞工作量較大，常采用機械清糞。清糞機械多種多樣，生產中應用較多的是刮板式清糞器和輸送帶式清糞器。 1． 刮板式清糞器 一般分為全行程和步進式兩種。全行程刮板式清糞器由牽引機、刮糞板、涂塑鋼繩、卷筒等構成。 2． 輸送帶式清糞器 常用于疊層式雞籠，每層雞籠下面均要安裝一條輸糞帶，雞糞直接排到傳送帶上，開啟減速電機將雞糞送到雞舍末端，再由刮板將雞糞刮到集糞溝內。 （四）其它設備 1．消毒設備 雞舍常用的消毒設備有火焰消毒器和噴霧消毒器。 火焰消毒器 火焰消毒器的工作原理是把一定壓力的燃油霧化并燃 燒產生噴射火焰，噴向消毒部位來消毒的一種消毒工具。結構簡單，操作方便，由于燃燒的火焰溫度較高，觸及之處可以燒死所有病原微生物，所以消毒效果較好。 噴霧消毒器 噴霧消毒器的工作原理是消毒液在壓力作用下，經過霧化機構霧化后，霧滴直接噴施于消毒間或消毒部位，實現(xiàn)藥液化學滅菌消毒。噴霧消毒器一般分為氣動噴霧器和電動噴霧器兩種。 此外還有熏蒸器、臭氧發(fā)生器、國外還有電子消毒器等消毒器械等。 2．斷喙器 斷喙器是蛋雞場尤其是種雞場必須購置的專用設備，可有效的防止育成和產蛋期啄癖的發(fā)生。 目前市場斷喙器的品種很多， 常用斷喙器均采用低電壓高電流使切喙刀片燒紅發(fā)熱（ 600～ 800℃），瞬間切喙。高溫灼燒可起消毒和止血的作用。 養(yǎng)雞場除了上述設備外，還應有其他許多設備如孵化設備、棲架、運輸設備、飼料加工設備、照蛋器等 。 26 第三節(jié) 水禽養(yǎng)殖場的建造 一、水禽場的布局與建筑要求 （一）水禽場的布局 水禽場 一般包括行政區(qū)、生活區(qū)和生產區(qū)三大區(qū)域。 各區(qū)域之間應用綠化帶或圍墻嚴格分開，生活區(qū)、行政區(qū)要遠離生產區(qū)。生產區(qū)要絕對隔離。生產區(qū)四周要有防疫溝，要留兩條通道。一是正常工作的清潔道，另一是處理病死鴨鵝及糞便 的污道，兩道不能交叉。生產區(qū)內，育雛舍安置在上風向，然后依次是后備舍和成年舍，成年舍在下風向。種禽舍要距離其他舍 300m 以上。獸醫(yī)室在禽舍的下風位置。焚尸爐和污道的出口處設在最下風處。 實際工作中禽場布局應遵循以下原則：便于搞好防疫衛(wèi)生工作；方便管理，有利于提高工作效率；充分考慮飼養(yǎng)作業(yè)流程的合理性；節(jié)約基建投資。 （二）水禽場的建筑要求 水禽場的建筑應以簡單實用為原則，滿足水禽的基本要求，即：冬暖夏涼、空氣流通、光線充足、便于飼養(yǎng)管理。有利于防疫衛(wèi)生消毒，經濟耐用。一般來說，一個完整的平養(yǎng)舍應包括禽舍、 陸上運動場和水上運動場三個部分。如圖 212 所示。這三部分面積的比例一般為1﹕ ～ 2﹕ ～ 2。 鴨舍普遍采用房屋式建筑，是鴨采食、飲水、產蛋和歇息的場所。可分為育雛舍、育成鴨舍、種鴨和產蛋鴨舍三類。 （ 1）育雛舍 育雛舍要求保溫性能良好、干燥透氣。房舍頂高（中梁） 6m，寬 10m，長20m，房舍檐高 2～ ，窗與地面面積之比一般為 1﹕ 8～ 10。南窗離地面 60～ 70cm，設置氣窗，便于空氣調節(jié)，北窗面積為南窗的 1/2～ 1/3，離地面 100cm 左右，窗子與下水道的出口要裝上鐵絲網，以防獸 害。育雛地面最好用水泥或磚鋪成，以便于消毒。 （ 2）育成鴨舍 要求能遮風擋雨、夏季通風、冬季保暖，室內干燥。規(guī)模較大的鴨場，育成鴨舍可參照育雛鴨舍建造。 （ 3）種鴨舍或產蛋鴨舍 種鴨舍分舍內和運動場兩部分，成年鴨怕熱不怕冷，因此對成年鴨舍的要求不嚴格。鴨舍有單列式和雙列式兩種，單列式鴨舍冬暖夏涼，較少受季節(jié)和地區(qū)的影響，故大多采用這種方式。種鴨舍一般屋檐高 ～ ，窗與地面面積比要求 1﹕ 8以上，南窗大一些離地面 60～ 70cm，北窗可小一些，離地面約 100～ 120cm，在鴨舍北側設有過道。舍內地面 用水泥或磚砌成，并有適當坡度。周圍設置產蛋箱，每 4 只產蛋母鴨設置一個產蛋箱。 2．鵝舍 鵝舍可分為育雛舍、肥育舍、種鵝舍等。一般來說，鵝舍采用南、南偏東或南偏西的朝向，東北地區(qū)以南向、南偏東向為宜。鵝舍的適宜溫度應在 5～ 20℃，舍內要光線充足，干燥通風。由于不同階段鵝的生理特點不同，對環(huán)境的要求也不同，不同鵝舍的建筑要求和條件也不相同。 （ 1）育雛舍 雛鵝體溫調節(jié)能力較差，對環(huán)境溫度要求較高，因此育雛舍要有良好的保溫性能，舍內干燥，通風良好，最好安裝天花板，以利隔熱保溫。注意地面干燥，地面應比舍外高 25～ 30cm，用水泥或三合土制成，以利沖洗、消毒和防止鼠害。 育雛室建筑面積的估算應根據(jù)所飼養(yǎng)鵝種的類型和周齡而不同。育雛舍前應設一運動場，場地平坦，而略向溝傾斜，以防雨天積水。 （ 2）肥育舍 肉鵝生長快，體質健壯，對環(huán)境適應能力增強，飼養(yǎng)比較粗放，以放牧為主的肥育鵝可不必專設育肥舍，一般可利用舊民房或用竹木搭成能遮風雨的簡易棚舍即行。 （ 3）種鵝舍 要求防寒隔熱性能好，光線充足。舍檐高 ～ 2m，窗面積與舍內地面積的比為 1﹕ 10～ 12，舍內地面比舍外高 10～ 15cm。一般生產用鵝場，在鵝舍的一角設有產蛋 27 間， 如作個體記錄，應設自閉產蛋箱。種鵝舍外須設陸地運動場和水面運動場，陸地運動場的面積應為鵝舍面積的 ～ 2 倍，周圍要有圍欄或圍墻，一般高 80cm，周圍種植樹木，即可綠化環(huán)境，又可在夏季作涼棚。 如圖 2－ 12 所示。 水上運動場的面積應大于陸上運動場，周圍可用竹竿或魚網圍住，圍欄深入水下，高出水面 80～ 100cm。 3．運動場 （ 1）陸上運動場 是鴨鵝休息和運動的場所，要求砂質壤土地面，滲透性強，排水良好。條件允許可鋪上三合土地面、紅磚地或水泥地面。運動場的面積約為鴨舍的 ～ 2 倍，坡度以 20～ 25176。 為宜，既基 本平坦，又不積水。運動場面積的 1／ 2 應搭設涼棚或栽種葡萄等植物形成遮蔭棚，以利冬曬夏蔭及供舍飼飼喂之用。 （ 2）水上運動場 水上運動場供鴨鵝洗毛、納涼、采食水草、飲水和配種用?？衫锰烊粶咸?、河流、湖泊，也可用人工浴池。周圍用 1～ 高的竹籬笆或用水泥或石頭砌成圍墻，以控制鴨鵝群的活動范圍。人工浴池一般寬 ～ 3m，深 1m 以上，用水泥制成。水上運動場的排水口要有一沉淀井，排水時可將泥沙、糞便等沉淀下來，避免堵塞排水道。 二、 飼養(yǎng)設備與用具 （一）環(huán)境控制設備及用具 水禽由于對環(huán)境的適應能力比較強 ，對環(huán)境要求不很嚴格，尤其在育成和成禽階段，只要環(huán)境能遮風擋雨就可以，只在育雛階段需要滿足一定的溫度條件，育雛時所必須的保溫設備和用具，大多數(shù)與雞的育雛保溫設備和用具相同。各地可根據(jù)本地的實際情況選擇使用。 （二）飼喂用具 、飼槽、料桶或塑料布 飼料盤和塑料布多用于雛禽開食，一般采用淺料盤、深色塑料布，以使雛禽易發(fā)現(xiàn)食物。飼槽和料桶適用于水禽的各個階段，飼槽應底寬上窄，防止飼料浪費。 5～ 10 日齡雛鵝的飼槽為寬 10cm、高 7cm、長 90cm，育成鵝和成年鵝的飼槽為寬 15cm、高 10cm、長 100cm。 飲水器的種類和形式很多，各地可因地制宜，因陋就簡，其大小和高度應根據(jù)水禽的日齡而定。有長流水式、真空吊塔式、自動飲水器等多種類型。生產中也可用木盆、瓦盆、竹管、水泥槽、鐵皮槽、塑料盆等代替。 （三）填飼機械 填飼機械可分為兩種類型，一種是螺旋推運式，利用小型電動機帶動螺旋推運器，推運填飼物料經填飼管填入鴨、鵝食道。適用于填飼整粒的玉米，勞動效率較高，在法國使用較多。另一種是壓力泵式，利用電動機帶動壓力泵，使飼料通過填飼管進入鴨、鵝食道。這種填飼機采用尼龍和橡膠制成的軟管做填飼管，不易造 成咽喉和食道的損傷，也不必多次向食道捏送飼料，這種填飼機適合于填飼糊狀飼料。 （四）其它用具 1. 墊料 一般是清潔干燥、無灰塵、無霉變、吸濕性強的稻草、麥秸、刨花、鋸末等。墊料板結或厚度不夠，易造成禽胸部囊腫而降低屠體等級。一般厚度在 5cm 左右，并應經常更換。 2. 護板 為了防止雛禽遠離熱源而受涼在保溫傘周圍和紅外線燈下可用木板、纖維板、厚紙板或席子做護板。護板高 45cm，根據(jù)育雛季節(jié)和雛齡不同改變護板范圍。 、蛋筐 用于裝運蛋用。 多用于飼養(yǎng)肉用雛鴨，一般用塑料、金屬或竹木制 成。 用毛竹篦編制而成，直徑 70～ 80cm，高 20～ 25cm，供雛鴨自溫育雛、睡眠休息和“開水”時用來“點水”。 放牧時用來追趕鴨、鵝，同時也是運輸飼料和產品的用具。