【正文】 件進(jìn)行篩選,條件設(shè)置如圖所示:圖：過(guò)濾條件設(shè)置排序可以對(duì)數(shù)據(jù)瀏覽區(qū)的數(shù)據(jù)按指定的條件進(jìn)行排序,條件設(shè)置如圖所示:圖：排序打印查詢(xún)窗口,單擊“打印”按鈕,直接將操作員見(jiàn)到的結(jié)果輸出到打印機(jī)上,體現(xiàn)所見(jiàn)即所得，彈出“打印預(yù)覽”窗口?？蓪?duì)報(bào)表進(jìn)行預(yù)覽及打印、導(dǎo)出到EXCEL文件或另存為XML文件。第十五章 決策分析系統(tǒng)提供了豐富的營(yíng)業(yè)分析報(bào)表，能直接打印或?qū)С龅紼XCEL文件，供用戶(hù)分析與決策。圖：決策分析模塊營(yíng)業(yè)分析報(bào)表包括：日營(yíng)業(yè)情況統(tǒng)計(jì)按營(yíng)業(yè)日統(tǒng)計(jì)人數(shù)、平均消費(fèi)時(shí)間、客次及營(yíng)業(yè)收入?yún)R總等。時(shí)段營(yíng)業(yè)情況分析按時(shí)段進(jìn)行消費(fèi)次數(shù)、消費(fèi)項(xiàng)數(shù)、消費(fèi)金額、收銀次數(shù)、收銀金額及各項(xiàng)次所占比例的查詢(xún)。餐桌日營(yíng)業(yè)情況按區(qū)域或桌類(lèi)、時(shí)間查詢(xún)開(kāi)臺(tái)次數(shù)、人數(shù)、收銀金額、人均以及各項(xiàng)次所占比例。菜品銷(xiāo)售營(yíng)業(yè)分析按營(yíng)業(yè)日統(tǒng)計(jì)大類(lèi)的銷(xiāo)售匯總，包括數(shù)量、金額、折扣額、奉送額、實(shí)際金額，可以表格分析也可圖表分析。菜品銷(xiāo)售排行統(tǒng)計(jì)按菜品大類(lèi)、小類(lèi)、餐桌類(lèi)型、餐桌號(hào)查詢(xún)菜品在某一時(shí)間段的總消費(fèi)數(shù)量和總金額。菜品日銷(xiāo)售情況按菜品大類(lèi)、菜品明細(xì)在某個(gè)營(yíng)業(yè)日里查詢(xún)菜品的消費(fèi)數(shù)量、金額、折扣額、奉送額、實(shí)際金額。員工考勤情況統(tǒng)計(jì)員工考勤記錄。有匯總、按營(yíng)業(yè)日的匯總及明細(xì)。銷(xiāo)售收銀綜合情況查詢(xún)營(yíng)業(yè)日里菜品大類(lèi)的消費(fèi)金額，以及現(xiàn)金、外幣、抹零、免單、跑單情況。營(yíng)業(yè)毛利統(tǒng)計(jì)綜合營(yíng)業(yè)利潤(rùn)分析分析營(yíng)業(yè)日的收入情況、提成情況及毛利。店內(nèi)其它費(fèi)用管理查詢(xún)店內(nèi)其他費(fèi)用，可以按部門(mén)或按費(fèi)用名稱(chēng)統(tǒng)計(jì)。店內(nèi)綜合利潤(rùn)分析綜合利潤(rùn)分析分析營(yíng)業(yè)日的收入情況、成本費(fèi)用、提成情況及利潤(rùn)。第十六章 觸摸屏營(yíng)業(yè)雙擊“美世家餐飲V4觸摸屏營(yíng)業(yè)”圖標(biāo)，系統(tǒng)彈出系統(tǒng)登錄窗口（如圖所示）。登錄系統(tǒng)圖：登錄界面在登錄窗口中輸入正確的操作員代碼和密碼后，系統(tǒng)進(jìn)入觸摸屏前臺(tái)系統(tǒng)主界面。樓面導(dǎo)航操作員登錄觸摸屏前臺(tái)系統(tǒng)后，主界面如圖所示。圖：樓面導(dǎo)航界面的大致的幾個(gè)部分：桌位列表區(qū):列出了系統(tǒng)中所有的桌臺(tái)信息。功能菜單：包括選擇區(qū)域、點(diǎn)菜、結(jié)算、注銷(xiāo)等功能。已點(diǎn)菜區(qū)：對(duì)應(yīng)桌位已點(diǎn)菜品。注：各功能的詳細(xì)操作說(shuō)明在這里就不再贅述。觸摸屏前臺(tái)管理除了使用觸摸的操作方式外，各功能操作方法與普通前臺(tái)管理沒(méi)有太大的區(qū)別，具體操作方法和說(shuō)明請(qǐng)參見(jiàn)普通前臺(tái)管理系統(tǒng)各章節(jié)介紹。第五部分 庫(kù)存管理系統(tǒng)第十七章 庫(kù)存管理庫(kù)存管理主要包括：系統(tǒng)設(shè)置(參數(shù)設(shè)置、倉(cāng)庫(kù)部門(mén)設(shè)置、原料信息、菜品配料) ，采購(gòu)管理（供應(yīng)商設(shè)置、采購(gòu)價(jià)管理、采購(gòu)申請(qǐng)、采購(gòu)訂單、采購(gòu)收貨、采購(gòu)?fù)素?、供?yīng)商結(jié)算、供應(yīng)商付款、供應(yīng)商賬務(wù)報(bào)表），庫(kù)存業(yè)務(wù)（直購(gòu)入庫(kù)、原料入庫(kù)、原料退庫(kù)、庫(kù)間調(diào)撥、原料耗料、原料報(bào)損、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)、庫(kù)存價(jià)調(diào)整、庫(kù)存查詢(xún)），報(bào)表分析（盤(pán)點(diǎn)分析、原料告警分析、庫(kù)存查詢(xún)、出入庫(kù)明細(xì)、理論成本分析、實(shí)際成本分析、原料進(jìn)銷(xiāo)存表）。系統(tǒng)設(shè)置圖：系統(tǒng)設(shè)置模塊參數(shù)設(shè)置 功能：設(shè)置庫(kù)存管理和原料編碼規(guī)則。 操作：，在窗體中選擇“系統(tǒng)設(shè)置”項(xiàng)中的“參數(shù)設(shè)置”，彈出如下窗體。圖：參數(shù)設(shè)置倉(cāng)庫(kù)部門(mén)功能：添加倉(cāng)庫(kù)部門(mén)，系統(tǒng)默認(rèn)有總倉(cāng)庫(kù)、二級(jí)倉(cāng)庫(kù)。操作：，在窗體中選擇“系統(tǒng)設(shè)置”項(xiàng)中的“倉(cāng)庫(kù)部門(mén)”。在彈出的“倉(cāng)庫(kù)部門(mén)”窗體中（如下圖）先選擇左側(cè)總倉(cāng)或二級(jí)倉(cāng)庫(kù)，再增加倉(cāng)庫(kù)名稱(chēng)，保存即可。圖：倉(cāng)庫(kù)部門(mén)操作原料信息功能：原料大類(lèi)設(shè)置=〉原料小類(lèi)設(shè)置=〉原料單位設(shè)置=〉原料資料設(shè)置。原料大類(lèi)設(shè)置操作：，點(diǎn)擊 “系統(tǒng)設(shè)置”下的“原料信息”，在彈出的基本原料設(shè)置窗體中（如下圖），點(diǎn)擊“大類(lèi)”工具按鈕，就可在“原料大類(lèi)設(shè)置”窗體中添加大類(lèi)了。圖：原料大類(lèi)設(shè)置原料小類(lèi)設(shè)置操作：，點(diǎn)擊 “系統(tǒng)設(shè)置”下的“原料信息”，在彈出的基本原料設(shè)置窗體中（如下圖），點(diǎn)擊“小類(lèi)”工具按鈕，然后在“原料小類(lèi)配置”窗體中左側(cè)選擇一種大類(lèi)，然后再點(diǎn)擊“新增”按鈕就可增加小類(lèi)了。圖：原料小類(lèi)設(shè)置原料單位設(shè)置操作：，點(diǎn)擊 “系統(tǒng)設(shè)置”下的“原料信息”，在彈出的基本原料設(shè)置窗體中（如上圖），點(diǎn)擊“單位”工具按鈕，就可在“原料單位設(shè)置”窗體中添加單位了。原料資料設(shè)置操作：，點(diǎn)擊 “系統(tǒng)設(shè)置”下的“原料信息”，在彈出的基本原料設(shè)置窗體中（如下圖），先在左側(cè)類(lèi)型列表中選擇一原料大類(lèi)或小類(lèi)，然后點(diǎn)擊“新增”工具按鈕，在“原料信息”窗體中進(jìn)行原料資料設(shè)置。圖：原料資料設(shè)置菜品配料功能：對(duì)菜品進(jìn)行配料。操作：，點(diǎn)擊 “系統(tǒng)設(shè)置”下的“菜品配料”，在彈出的“菜品配料”設(shè)置窗體中（如下圖），先在左側(cè)列表中選擇一種菜品的大類(lèi)或小類(lèi)，再在右側(cè)選擇一種具體的菜品，然后點(diǎn)擊“選擇原料”工具按鈕，在“原料選擇”窗體中就可以選擇原料了。圖：菜品配料采購(gòu)管理圖：采購(gòu)管理模塊供應(yīng)商功能：錄入供應(yīng)商的相關(guān)信息。操作：，點(diǎn)擊 “采購(gòu)管理”模塊下的“供應(yīng)商”，在彈出的供應(yīng)商資料管理窗體中，點(diǎn)擊“新增”工具按鈕，就可以在“供應(yīng)商資料維護(hù)”窗體中錄入供應(yīng)商的相關(guān)信息。同時(shí)也可修改、刪除供應(yīng)商信息。采購(gòu)價(jià)管理 功能：對(duì)原料采購(gòu)價(jià)預(yù)先設(shè)定，如果在“系統(tǒng)設(shè)置”模塊下的“參數(shù)設(shè)置”里勾選了“采購(gòu)入庫(kù)價(jià)格完全參照系統(tǒng)設(shè)置的采購(gòu)價(jià)”，則原料采購(gòu)價(jià)以在“采購(gòu)價(jià)管理”中設(shè)置的價(jià)格為準(zhǔn)。 操作：，點(diǎn)擊 “采購(gòu)管理”模塊下的“采購(gòu)價(jià)管理”，在彈出的“采購(gòu)價(jià)管理”窗體中（如下圖），選擇原料后，點(diǎn)擊“采購(gòu)調(diào)價(jià)”，就可對(duì)該原料進(jìn)行采購(gòu)價(jià)以及供應(yīng)商設(shè)置。圖：采購(gòu)價(jià)管理采購(gòu)申請(qǐng)功能：采購(gòu)前，根據(jù)庫(kù)存情況制訂采購(gòu)計(jì)劃。操作：，點(diǎn)擊 “采購(gòu)管理”模塊下的“采購(gòu)申請(qǐng)”，在彈出的“采購(gòu)申請(qǐng)單”窗體中（如下圖），點(diǎn)擊“新增單據(jù)”工具按鈕，然后在“采購(gòu)申請(qǐng)”中填寫(xiě)申請(qǐng)的相關(guān)信息（如申請(qǐng)部門(mén)、日期、原料等），在“快速新增”錄入框中，可輸入原料編碼或拼音簡(jiǎn)碼快速查詢(xún)，最后單擊“保存”按鈕并執(zhí)行“單據(jù)審核”即可。 圖：采購(gòu)申請(qǐng)注：一張采購(gòu)單中可錄入多個(gè)物品。采購(gòu)單審核后不影響物品的庫(kù)存，只作為采購(gòu)物品和進(jìn)貨入庫(kù)的參考依據(jù)。采購(gòu)訂單功能：采購(gòu)申請(qǐng)單審核后，可對(duì)申請(qǐng)單進(jìn)行處理生成訂貨單。操作：，點(diǎn)擊 “采購(gòu)管理”下的“采購(gòu)訂單”，在彈出的“采購(gòu)分單訂單”窗口中，先在左側(cè)的“采購(gòu)申請(qǐng)列表”中選擇已審核的申請(qǐng)單，然后點(diǎn)擊“分單處理”按鈕，在“采購(gòu)申請(qǐng)分單處理”窗體中對(duì)采購(gòu)數(shù)量、價(jià)格、供應(yīng)商信息修改確定后，執(zhí)行“分單”=〉“生成訂單”即可。圖：采購(gòu)訂單注：在該模塊中，可直接點(diǎn)擊“新增訂單”工具按鈕生成訂單?！吧曩?gòu)?fù)嘶亍庇靡酝瓿缮曩?gòu)單退回，使之處于未審核狀態(tài)。訂單生成后，回到“采購(gòu)分單訂單”窗口中（如下圖），雙擊剛才生成的訂單或選擇該訂單點(diǎn)擊“審核訂單”按鈕，可在彈出的窗體中進(jìn)行修改，保存后，單擊“單據(jù)審核”即可最終完成訂單。圖：分單審核采購(gòu)收貨功能：對(duì)采購(gòu)回來(lái)的原料依據(jù)訂單入庫(kù)。操作：，點(diǎn)擊 “采購(gòu)管理”下的“采購(gòu)收貨”，彈出“采購(gòu)收貨處理”窗口（如下圖）。在“待收貨采購(gòu)訂單列表”中選擇買(mǎi)回原料所對(duì)應(yīng)的申購(gòu)單。然后點(diǎn)擊“收貨處理”工具按鈕，在彈出的“采購(gòu)收貨處理”窗體中進(jìn)行信息確定，保存信息后，可生成入庫(kù)單據(jù)，再單擊“單據(jù)審核”即可完成原料的入庫(kù)。庫(kù)存對(duì)應(yīng)原料數(shù)量增加。圖：采購(gòu)收貨注：如果原料信息中設(shè)置了銷(xiāo)售單位，則“采購(gòu)收貨處理”窗體中的“錄銷(xiāo)量”被勾選，且要設(shè)置“銷(xiāo)售數(shù)量”。采購(gòu)?fù)素浌δ埽涸贤素浿饕菍?duì)指定部門(mén)原料做退貨給供應(yīng)商。操作：，點(diǎn)擊 “采購(gòu)管理”下的“采購(gòu)?fù)素洝?，在彈出的“采?gòu)?fù)素泦巍贝翱谥校ㄈ缦聢D），點(diǎn)擊“新增單據(jù)”工具按鈕，在“采購(gòu)?fù)素洝贝绑w中，填寫(xiě)相關(guān)信息保存后，可生成退貨單號(hào)，審核后，將完成退貨操作，庫(kù)存相應(yīng)原料減少。圖：采購(gòu)?fù)素浌?yīng)商結(jié)算功能：用于生成供應(yīng)商結(jié)算單據(jù)和完成付款操作。操作：，點(diǎn)擊 “采購(gòu)管理”下的“供應(yīng)商結(jié)算”，在彈出的“供應(yīng)商結(jié)算”窗口中（如下圖），先在“供應(yīng)商列表”中選擇供應(yīng)商，然后點(diǎn)擊“新增結(jié)算”按鈕即可。圖：供應(yīng)商結(jié)算供應(yīng)商付款功能：查詢(xún)對(duì)供應(yīng)商的結(jié)算情況。操作：，點(diǎn)擊 “采購(gòu)管理”下的“供應(yīng)商付款”。供應(yīng)商賬務(wù)報(bào)表 功能：統(tǒng)計(jì)查詢(xún)供應(yīng)商賬務(wù)明細(xì)。 操作：，點(diǎn)擊 “采購(gòu)管理”下的“供應(yīng)商賬務(wù)報(bào)表”。庫(kù)存業(yè)務(wù)圖：庫(kù)存業(yè)務(wù)管理模塊直購(gòu)入庫(kù) 功能：對(duì)沒(méi)有填寫(xiě)采購(gòu)單的原料，進(jìn)行直接入庫(kù)操作。 操作：，點(diǎn)擊 “庫(kù)存業(yè)務(wù)”下的“直購(gòu)入庫(kù)”，在彈出的“直購(gòu)入庫(kù)處理”窗口中，點(diǎn)擊“新增單據(jù)”按鈕，彈出如“新增入庫(kù)單處理”窗體，選擇要入庫(kù)的倉(cāng)庫(kù)，原料的供應(yīng)商，增加原料。輸入進(jìn)貨的數(shù)量、價(jià)格、銷(xiāo)售數(shù)量（以銷(xiāo)售單位來(lái)估計(jì)的數(shù)量），保存，審核后即可完成入庫(kù)操作。圖：直購(gòu)入庫(kù)原料出庫(kù)功能：總倉(cāng)向二級(jí)倉(cāng)庫(kù)調(diào)出二級(jí)倉(cāng)庫(kù)不管理的原料。操作：，點(diǎn)擊 “庫(kù)存業(yè)務(wù)”下的“原料出庫(kù)”，在彈出的“原料出庫(kù)單”窗口中，點(diǎn)擊“新增單據(jù)”按鈕，彈出如下窗體，選擇要轉(zhuǎn)出和轉(zhuǎn)入的部門(mén)，然后選擇要轉(zhuǎn)入的原料，輸入數(shù)量，保存后將生成調(diào)撥單。如果點(diǎn)擊“單據(jù)審核”，將完成轉(zhuǎn)入/轉(zhuǎn)出操作。圖：原料出庫(kù)原料退庫(kù)功能：將已入二級(jí)倉(cāng)庫(kù)的原料（該原料為二級(jí)倉(cāng)庫(kù)不管理）退回一級(jí)總倉(cāng)庫(kù)。操作：，點(diǎn)擊 “庫(kù)存業(yè)務(wù)”下的“原料退庫(kù)”。接下來(lái)的操作可參照“原料出庫(kù)”。庫(kù)間調(diào)撥 功能：原料調(diào)撥提供了不同部門(mén)之間原料的調(diào)入/調(diào)出。操作：，點(diǎn)擊 “庫(kù)存業(yè)務(wù)”下的“庫(kù)間調(diào)撥”。接下來(lái)的操作可參照“原料出庫(kù)”。注：當(dāng)從總倉(cāng)向二級(jí)倉(cāng)庫(kù)調(diào)撥時(shí)，原料只能是受二級(jí)倉(cāng)庫(kù)管理的。原料耗料功能：對(duì)銷(xiāo)售不沖減庫(kù)存的原料填寫(xiě)耗料單。操作：，點(diǎn)擊 “庫(kù)存業(yè)務(wù)”下的“原料耗料”。接下來(lái)的操作可參照“原料出庫(kù)”。原料報(bào)損功能：對(duì)損壞的原料生成報(bào)損單，報(bào)損單審核后，系統(tǒng)將沖減相應(yīng)原料的數(shù)量。操作：，點(diǎn)擊“庫(kù)存業(yè)務(wù)”下的“原料報(bào)損”。接下來(lái)的操作可參照“原料出庫(kù)”。庫(kù)存價(jià)調(diào)整 功能：對(duì)原料的成本價(jià)進(jìn)行調(diào)整。 操作：，點(diǎn)擊 “庫(kù)存業(yè)務(wù)”下的“庫(kù)存價(jià)調(diào)整”。如下圖，選擇一種原料后，點(diǎn)擊“調(diào)價(jià)”按鈕，在彈出的窗體中就可以進(jìn)行成本價(jià)的調(diào)整。圖：庫(kù)存價(jià)調(diào)整庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)功能：定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的物品進(jìn)行全部或部分清點(diǎn)，以確定掌握該期間內(nèi)的實(shí)際損耗。操作：，點(diǎn)擊 “庫(kù)存業(yè)務(wù)”下的“庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)”。在彈出的窗體中先“生成盤(pán)點(diǎn)單”，然后在新彈出的窗體中選擇盤(pán)點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)，再選擇要盤(pán)點(diǎn)的原料，確定后即可生成盤(pán)點(diǎn)單。圖：庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存查詢(xún)功能：對(duì)部門(mén)原料成本價(jià)、庫(kù)存數(shù)量、銷(xiāo)售數(shù)量進(jìn)行查詢(xún)。操作：，點(diǎn)擊 “庫(kù)存業(yè)務(wù)”下的“庫(kù)存查詢(xún)”。在彈出的“原料庫(kù)存報(bào)表”窗體中，選擇相應(yīng)部門(mén)、原料，點(diǎn)擊“查詢(xún)”按鈕，就可查看相關(guān)信息。 圖：庫(kù)存查詢(xún)報(bào)表分析盤(pán)點(diǎn)分析功能：在盤(pán)點(diǎn)后，可對(duì)部門(mén)原料進(jìn)行系統(tǒng)數(shù)量、盤(pán)點(diǎn)數(shù)量、盈虧數(shù)量、成本單價(jià)、盤(pán)點(diǎn)金額、盈虧金額查詢(xún)分析。操作：，點(diǎn)擊 “報(bào)表分析”下的“盤(pán)點(diǎn)分析”。出入庫(kù)明細(xì)功能：對(duì)原料出入庫(kù)數(shù)量、單價(jià)、庫(kù)存數(shù)量、成本單價(jià)、庫(kù)存金額進(jìn)行明細(xì)查詢(xún)。操作：，點(diǎn)擊 “報(bào)表分析”下的“出入庫(kù)明細(xì)”。理論成本分析功能：對(duì)部門(mén)原料進(jìn)行理論成本分析。操作：，點(diǎn)擊 “報(bào)表分析”下的“理論成本分析”。實(shí)際成本分析功能：對(duì)部門(mén)原料進(jìn)行實(shí)際成本分析。操作：，點(diǎn)擊 “報(bào)表分析”下的“實(shí)際成本分析”。原料告警分析 功能：根據(jù)原料現(xiàn)有庫(kù)存和庫(kù)存上限/下限進(jìn)行告警分析。操作： ，點(diǎn)擊 “報(bào)表分析”下的“原料告警分析”。原料進(jìn)銷(xiāo)存表 功能：對(duì)倉(cāng)庫(kù)部門(mén)原料的進(jìn)銷(xiāo)存統(tǒng)計(jì)。操作：，點(diǎn)擊 “報(bào)表分析”下的“原料進(jìn)銷(xiāo)存表”。來(lái)源: