酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告-資料下載頁(yè)
2025-03-23 12:33本頁(yè)面
【正文】 ；②已有的解凍沖水池與熱水管被棄置不用，導(dǎo)致廚房與宰殺間占用我們收餐用的白盒子解凍；③水浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重；④收餐與儲(chǔ)存菜肉用的白盒子一直不夠且破損嚴(yán)重；⑤打印機(jī)安裝位置不合理；⑥破損桌椅堆放在安全通道；⑦一些餐具比如吃米飯用的小碗、盛地方汽水肉的木桶等破損嚴(yán)重。 服務(wù)上仍有細(xì)節(jié)工作不到位具體如下：①省略了上香巾等服務(wù)；②客房送餐使用一次性餐具，且不配送湯勺與鍋鏟等；③各包間雖然在門后貼有消防疏散圖，但圖紙是黑白的且紙張小，模糊不清等。七、 建議 采取人性化管理措施，提高員工滿意度與忠誠(chéng)度具體來說，可以從物質(zhì)和精神兩個(gè)層面入手。物質(zhì)上：①改善員工伙食與居住條件；②建立健全完善的薪酬管理制度與激勵(lì)機(jī)制； 精神上：①情感化管理，注重員工內(nèi)心世界，激發(fā)積極性，消除負(fù)面心理； ②民主化管理，讓員工參與決策，聽取員工的意見與建議；③文化管理，樹立自己的企業(yè)文化，是員工行程共同的價(jià)值觀與行為規(guī)范，具體可以通過加強(qiáng)培訓(xùn)來達(dá)到效果。 加強(qiáng)各層級(jí)橫向縱向交流溝通，促進(jìn)內(nèi)部團(tuán)結(jié)穩(wěn)定① 促進(jìn)上下級(jí)交流，下級(jí)向上級(jí)反映問題、建言獻(xiàn)策，上級(jí)向下級(jí)征求意見，核心在暢通溝通渠道；② 促進(jìn)各部門交流，具體可以采取部門內(nèi)部、部門之間輪番換崗等措施，既可加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，又可緩解員工工作疲勞，并加強(qiáng)對(duì)酒店各方面的了解從而提高整體服務(wù)水平；也可以讓員工在例會(huì)上自由發(fā)言，交流總結(jié)自己工作中遇到的突發(fā)情況，其他員工參與討論處理辦法，最后做總結(jié)交流，如此也有助于提高服務(wù)水平。 完善基礎(chǔ)設(shè)施，強(qiáng)化服務(wù)細(xì)節(jié)，提高接待能力① 合理配置各種資源，避免出現(xiàn)浪費(fèi)；② 擴(kuò)大或再增加一個(gè)宴會(huì)廳；③ 時(shí)尚區(qū)改普通菜肴為西餐，停止用音箱播放音樂，鋼琴投入使用，使之成為名副其實(shí)的“時(shí)尚區(qū)”；④ 客房禁止使用一次性用品，踐行“綠色飯店”理念；⑤ 提高員工服務(wù)能力，完善服務(wù)細(xì)節(jié)，比如上香巾、夾菜用公筷等。八、 總結(jié)在這短短的不到兩個(gè)月時(shí)間里，我始終按照一名正式員工的標(biāo)準(zhǔn)去衡量自己，積極主動(dòng)，勤勞刻苦，認(rèn)真負(fù)責(zé)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可與關(guān)照。但盡管如此，我還是有做的不足的地方，比如涉世未深，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)與工作經(jīng)驗(yàn)缺乏，在一些突發(fā)狀況面前不夠靈活等。以后一定要努力學(xué)習(xí)，力爭(zhēng)改善。總之，在實(shí)習(xí)期間，我始終按照實(shí)習(xí)大綱的要求和酒店的規(guī)章制度嚴(yán)格要求自己，本著虛心求學(xué)踏實(shí)刻苦的態(tài)度完成了專業(yè)實(shí)習(xí)，我受益匪淺。這將是我人生經(jīng)歷中的寶貴財(cái)富，那些精華的部分我將努力汲取延續(xù)，糟粕則將被我慢慢拋棄。我相信，未來的我一定會(huì)比現(xiàn)在的我活的更精彩！5 By 汽院旅管T1011牧野游芳
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