酒店管理實習報告-資料下載頁
2025-03-23 12:33本頁面
【正文】 ；②已有的解凍沖水池與熱水管被棄置不用，導致廚房與宰殺間占用我們收餐用的白盒子解凍；③水浪費現(xiàn)象嚴重；④收餐與儲存菜肉用的白盒子一直不夠且破損嚴重；⑤打印機安裝位置不合理；⑥破損桌椅堆放在安全通道；⑦一些餐具比如吃米飯用的小碗、盛地方汽水肉的木桶等破損嚴重。 服務上仍有細節(jié)工作不到位具體如下：①省略了上香巾等服務；②客房送餐使用一次性餐具，且不配送湯勺與鍋鏟等；③各包間雖然在門后貼有消防疏散圖，但圖紙是黑白的且紙張小，模糊不清等。七、 建議 采取人性化管理措施，提高員工滿意度與忠誠度具體來說，可以從物質和精神兩個層面入手。物質上：①改善員工伙食與居住條件；②建立健全完善的薪酬管理制度與激勵機制； 精神上：①情感化管理，注重員工內心世界，激發(fā)積極性，消除負面心理； ②民主化管理，讓員工參與決策，聽取員工的意見與建議；③文化管理，樹立自己的企業(yè)文化，是員工行程共同的價值觀與行為規(guī)范，具體可以通過加強培訓來達到效果。 加強各層級橫向縱向交流溝通，促進內部團結穩(wěn)定① 促進上下級交流，下級向上級反映問題、建言獻策，上級向下級征求意見，核心在暢通溝通渠道；② 促進各部門交流，具體可以采取部門內部、部門之間輪番換崗等措施，既可加強團結，又可緩解員工工作疲勞，并加強對酒店各方面的了解從而提高整體服務水平；也可以讓員工在例會上自由發(fā)言，交流總結自己工作中遇到的突發(fā)情況，其他員工參與討論處理辦法，最后做總結交流，如此也有助于提高服務水平。 完善基礎設施，強化服務細節(jié)，提高接待能力① 合理配置各種資源，避免出現(xiàn)浪費；② 擴大或再增加一個宴會廳；③ 時尚區(qū)改普通菜肴為西餐，停止用音箱播放音樂，鋼琴投入使用，使之成為名副其實的“時尚區(qū)”；④ 客房禁止使用一次性用品，踐行“綠色飯店”理念；⑤ 提高員工服務能力，完善服務細節(jié)，比如上香巾、夾菜用公筷等。八、 總結在這短短的不到兩個月時間里，我始終按照一名正式員工的標準去衡量自己，積極主動，勤勞刻苦，認真負責，得到了領導的認可與關照。但盡管如此，我還是有做的不足的地方，比如涉世未深，社會經(jīng)驗與工作經(jīng)驗缺乏，在一些突發(fā)狀況面前不夠靈活等。以后一定要努力學習，力爭改善?？傊?，在實習期間，我始終按照實習大綱的要求和酒店的規(guī)章制度嚴格要求自己，本著虛心求學踏實刻苦的態(tài)度完成了專業(yè)實習，我受益匪淺。這將是我人生經(jīng)歷中的寶貴財富，那些精華的部分我將努力汲取延續(xù)，糟粕則將被我慢慢拋棄。我相信，未來的我一定會比現(xiàn)在的我活的更精彩！5 By 汽院旅管T1011牧野游芳
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