酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告(編輯修改稿)
2025-04-19 12:33 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 聯(lián)系? 16：0016:30下午飯? 16:30部門(mén)例會(huì)? 回收菜單夾與味碟? 上行政餐與客房送餐? 散餐劃單? 21:30其他傳菜員下班，值班人員留守，待到臺(tái)面撤完（若客人走得太晚，可留至次日冰雨次日值班人員交接）后方可下班五、 實(shí)習(xí)收貨與體會(huì)獲 增加了自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)這次實(shí)習(xí)是我大學(xué)階段的第二次時(shí)間較長(zhǎng)的實(shí)習(xí)，它進(jìn)一步讓我接觸到社會(huì)，了解了酒店行業(yè)。在這次為期將近兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中，我結(jié)交了一批不同年齡不同閱歷不同能力的同事與領(lǐng)導(dǎo)，得到了他們的關(guān)照。在我心中，他們就像我的良師益友一樣。與他們打交道，學(xué)習(xí)工作方法，也學(xué)為人處世，收益頗多。在年會(huì)前的半個(gè)月里，我?guī)ьI(lǐng)傳菜部的兄弟們練習(xí)街舞，大家的團(tuán)結(jié)精神十分可貴。同時(shí)，我也與一些服務(wù)員和后廚師傅有些交流，或目睹或耳聞了一些他們的事跡，對(duì)我的工作生活都有所潤(rùn)色。 服務(wù)意識(shí)與服務(wù)技能的提高許多長(zhǎng)輩與老師都說(shuō)我們現(xiàn)在的大學(xué)生太過(guò)浮躁缺乏定力眼高手低，不肯放下心態(tài)，尤其是在找工作的時(shí)候。這次餐飲部傳菜員的工作，初來(lái)的時(shí)候什么都不懂，主管安排了以為認(rèn)真負(fù)責(zé)的老員工帶我熟悉工作環(huán)境與工作流程。他對(duì)工作的熱忱與負(fù)責(zé)給我留下了深刻的印象，我在心里由衷的佩服他，并以他為榜樣，放低心態(tài)，積極主動(dòng)，敢于承擔(dān)責(zé)任，養(yǎng)成了勤勞刻苦的好習(xí)慣。在餐飲部，部門(mén)經(jīng)理與主管也會(huì)利用閑暇時(shí)間對(duì)我們展開(kāi)培訓(xùn)。比如剛?cè)肼殨r(shí)，賈經(jīng)理給我們所有服務(wù)員與傳菜生進(jìn)行了禮儀與儀容標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，并通過(guò)真人演示加強(qiáng)記憶，通過(guò)不定期檢查鞏固落實(shí)。由此，我掌握了上午禮儀與傳菜技能。 對(duì)酒店行業(yè)有了一定的了解和自己的認(rèn)識(shí)這次實(shí)習(xí)，雖然沒(méi)有站到管理層去實(shí)習(xí)，但我身處基層，反而給了我更好的機(jī)會(huì)去觀察了解一些最細(xì)節(jié)的東西，同時(shí)在與老員工、領(lǐng)導(dǎo)、顧客的接觸中獲得了一些不同想法，使得我的想法更加成熟。身處維也納，我看到了酒店的一些優(yōu)點(diǎn)，也看到了一些不足，有些是行業(yè)通病，有些則是酒店特例。聯(lián)系到書(shū)本上的理論知識(shí)，我也自己想了一些解決辦法。六、 酒店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析（一） 酒店優(yōu)勢(shì) 地理位置：酒店地處人民路、柳林路、東岳路交匯處，交通極其便利；毗鄰軍分區(qū)與三堰客運(yùn)站； 設(shè)施齊全：酒店位于維也納商業(yè)廣場(chǎng)1樓和5~14樓，有地下停車(chē)場(chǎng)，2~3樓超市，4樓星聚點(diǎn)KTV，5樓餐飲，6~14樓客房，15樓會(huì)議室，以上為諸多企業(yè)寫(xiě)字樓，設(shè)施齊全，功能多樣； 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：不論是餐飲還是客房，維也納在消費(fèi)者中還是有些口碑的，還獲得有“十堰市2011年游客最喜愛(ài)的旅游酒店”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。（二） 酒店不足 管理上缺乏人性化所謂人性化管理，就是一種在整個(gè)企業(yè)管理
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