[農(nóng)學(xué)]第四章園藝商品的質(zhì)量控制-資料下載頁(yè)
2025-02-21 22:49本頁(yè)面
【正文】 OHSAS18001：（ occupational health and safety management system） 《 職業(yè)健康安全管理體系——規(guī)范 》 為降低職業(yè)安全健康風(fēng)險(xiǎn)并檢查為防止上述風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生所采取的行動(dòng)是否進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)。 （ 使員工滿意 ） ? /年， 200萬(wàn)職業(yè)事故和工作相關(guān)疾病； （ 安全健康受到嚴(yán)重威脅 ） ?提高企業(yè)安全生產(chǎn)的管理水平和管理效益，改善作業(yè)條件，提高勞動(dòng)者身心健康，能夠提高職工的勞動(dòng)效率。 第二節(jié) 園藝商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系 質(zhì)量體系認(rèn)證 HACCP認(rèn)證 ：（ hazard analysis and critical conterol point） 《 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn) 》 它是一種對(duì)食品安全危害予以識(shí)別、評(píng)估和控制的系統(tǒng)方法，也是一個(gè)確保食品生產(chǎn)過(guò)程及供應(yīng)鏈免受生物（微生物）、化學(xué)（殺蟲(chóng)劑）和物理性危害污染的安全管理工具。 HACCP體系被認(rèn)為是控制食品安全和風(fēng)味品質(zhì)的最好、最有效的管理體系。 第三節(jié) 園藝商品質(zhì)量檢驗(yàn) 一、商品檢驗(yàn)概述 ?商品檢驗(yàn)： 指商品的供貨方、購(gòu)貨方或第三方在一定條件下，借助某種手段和方法，按照合同標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際、國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、慣例，對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量以及包裝等方面進(jìn)行檢查，并作出 合格與否 或 通過(guò)檢驗(yàn)與否 的判定。 ?園藝商品的檢驗(yàn)： 指依據(jù)園藝產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)園藝產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)的監(jiān)督，以判斷其質(zhì)量好壞程度和使用價(jià)值大小的過(guò)程。 第三節(jié) 園藝商品質(zhì)量檢驗(yàn) 園藝商品檢驗(yàn)的內(nèi)容： 園藝產(chǎn)品的檢驗(yàn) 對(duì)園藝商品質(zhì)量監(jiān)督，是否無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)。 農(nóng)用生產(chǎn)資料的檢驗(yàn) 這直接關(guān)系到園藝商品的質(zhì)量，主要對(duì)象為農(nóng)藥、化肥、種子、種苗等。 農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的監(jiān)測(cè) 主要對(duì)象為農(nóng)業(yè)環(huán)境、病蟲(chóng)害、疫情、大氣污染等。 第三節(jié) 園藝商品質(zhì)量檢驗(yàn) 二、商品檢驗(yàn)的方法 （一）樣品采集 （二）檢驗(yàn)方法 （三）安全因素 第三節(jié) 園藝商品質(zhì)量檢驗(yàn) 二、商品檢驗(yàn)的方法 （一）樣品采集 抽樣：從一批同類(lèi)商品或貨物中獲取檢驗(yàn)樣品的操作過(guò)程。 抽樣方法 （ 1）純隨機(jī)抽樣 （ 2）等距抽樣 （ 3）分類(lèi)抽樣：分層抽樣 （ 4）群體抽樣 抽樣批次與數(shù)量 50件以?xún)?nèi)： 2件； 51100： 3件； ＞ 100件： 100件抽取 3件為基數(shù)，每增加 100件增抽 1件，不足 100件者以 100件記。 第三節(jié) 園藝商品質(zhì)量檢驗(yàn) ?（二）檢驗(yàn)方法 檢驗(yàn)方法 感官鑒定法 ?果實(shí)大小、形狀、成熟度、色澤、果 面缺陷、口感、風(fēng)味和果品質(zhì)地等 ?果品 外觀品質(zhì) 檢驗(yàn)中常用 理化檢驗(yàn)法 ?硬度、營(yíng)養(yǎng)成分、糖酸度等 ?果品 內(nèi)在品質(zhì) 鑒定手段 生物學(xué)檢驗(yàn)法 微生物學(xué)檢驗(yàn)、組織學(xué)分析法、生物試驗(yàn)法和儀器分析法等 檢驗(yàn)內(nèi)容 外觀品質(zhì) 理化指標(biāo)檢驗(yàn) 衛(wèi)生檢驗(yàn) 果形 果實(shí)大小 成熟度 色澤 缺陷 硬度 組成 含糖量 含酸量 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 其他 農(nóng)藥和工業(yè)有害物質(zhì)污染 食品添加劑 質(zhì)量檢驗(yàn)的內(nèi)容 第三節(jié) 園藝商品質(zhì)量檢驗(yàn) 產(chǎn)品驗(yàn)收 在驗(yàn)收時(shí)，應(yīng)將同品種、同等級(jí)、一次收購(gòu)的產(chǎn)品作為一個(gè)檢驗(yàn)批次，凡是貨單不符，品種混淆，且包裝不符合規(guī)定的一律退貨，不應(yīng)驗(yàn)收。 （ 1）偽造品 主要指 質(zhì)量 與商品名稱(chēng) 完全不符 ，如用普通甜橙冒充臍橙，用栽培品種冒充野生品種 （ 2）摻假 主要指使用大量未注明的添加物、如制作果凍中用淀粉代替果膠；果奶中不加果汁，用香精、檸檬酸代替。 （ 3）仿造品 主要指與真品質(zhì)量完全不同，如用糖、酒精、檸檬酸、香料和色素勾兌成酒，商品標(biāo)簽寫(xiě)成葡萄酒。 第三節(jié) 園藝商品質(zhì)量檢驗(yàn) （三）安全因素 ?園藝產(chǎn)品的安全因素主要指園藝產(chǎn)品的污染和食品衛(wèi)生。 ?農(nóng)藥污染 10% 大氣 90% 食物 ?工業(yè)污染 ?食品添加劑 ?綠色食品安全要求 第三節(jié) 園藝商品質(zhì)量檢驗(yàn) 綠色食品 ?是指無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。 ?綠色食品必須具備以下要求： （ 1）產(chǎn)品或產(chǎn)品原料 產(chǎn)地 必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； （ 2）農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的 生產(chǎn)操作規(guī)程 ； （ 3）產(chǎn)品必須符合綠色食品 質(zhì)量 和 衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)； （ 4）產(chǎn)品外 包裝 必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。 綠色食品： ?A級(jí)綠色食品是指在 生態(tài)環(huán)境質(zhì)量 符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中允許 限量使用 限定 的化學(xué)合成物質(zhì)，按 特定 的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢驗(yàn)等符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用 A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。 ?AA級(jí)綠色食品指在環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中 不使用任何有害 化學(xué)合成物質(zhì)（如人工合成的化肥、農(nóng)藥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等），按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢驗(yàn)符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。 思考題 園藝商品的質(zhì)量因素是哪些？針對(duì)食用類(lèi)和觀賞類(lèi)的園藝商品，它們的基本質(zhì)量要求是什么？ 影響園藝商品質(zhì)量的因素是什么？ 請(qǐng)說(shuō)明商品標(biāo)準(zhǔn)的作用？ 商品檢驗(yàn)的時(shí)候抽樣的方法有哪些？ 園藝產(chǎn)品檢驗(yàn)的方法和檢驗(yàn)的內(nèi)容是什么？
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