[農學]第四章園藝商品的質量控制-資料下載頁
2025-02-21 22:49本頁面
【正文】 OHSAS18001：（ occupational health and safety management system） 《 職業(yè)健康安全管理體系——規(guī)范 》 為降低職業(yè)安全健康風險并檢查為防止上述風險發(fā)生所采取的行動是否進行持續(xù)改進的標準。 （ 使員工滿意 ） ? /年， 200萬職業(yè)事故和工作相關疾??； （ 安全健康受到嚴重威脅 ） ?提高企業(yè)安全生產的管理水平和管理效益，改善作業(yè)條件，提高勞動者身心健康，能夠提高職工的勞動效率。 第二節(jié) 園藝商品質量標準體系 質量體系認證 HACCP認證 ：（ hazard analysis and critical conterol point） 《 危害分析與關鍵控制點 》 它是一種對食品安全危害予以識別、評估和控制的系統(tǒng)方法，也是一個確保食品生產過程及供應鏈免受生物（微生物）、化學（殺蟲劑）和物理性危害污染的安全管理工具。 HACCP體系被認為是控制食品安全和風味品質的最好、最有效的管理體系。 第三節(jié) 園藝商品質量檢驗 一、商品檢驗概述 ?商品檢驗： 指商品的供貨方、購貨方或第三方在一定條件下，借助某種手段和方法，按照合同標準或國際、國家有關法律、法規(guī)、慣例，對商品的質量、規(guī)格、重量以及包裝等方面進行檢查，并作出 合格與否 或 通過檢驗與否 的判定。 ?園藝商品的檢驗： 指依據園藝產品標準，對園藝產品的質量進行科學的監(jiān)督，以判斷其質量好壞程度和使用價值大小的過程。 第三節(jié) 園藝商品質量檢驗 園藝商品檢驗的內容： 園藝產品的檢驗 對園藝商品質量監(jiān)督，是否無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)。 農用生產資料的檢驗 這直接關系到園藝商品的質量，主要對象為農藥、化肥、種子、種苗等。 農業(yè)生態(tài)環(huán)境的監(jiān)測 主要對象為農業(yè)環(huán)境、病蟲害、疫情、大氣污染等。 第三節(jié) 園藝商品質量檢驗 二、商品檢驗的方法 （一）樣品采集 （二）檢驗方法 （三）安全因素 第三節(jié) 園藝商品質量檢驗 二、商品檢驗的方法 （一）樣品采集 抽樣：從一批同類商品或貨物中獲取檢驗樣品的操作過程。 抽樣方法 （ 1）純隨機抽樣 （ 2）等距抽樣 （ 3）分類抽樣：分層抽樣 （ 4）群體抽樣 抽樣批次與數量 50件以內： 2件； 51100： 3件； ＞ 100件： 100件抽取 3件為基數，每增加 100件增抽 1件，不足 100件者以 100件記。 第三節(jié) 園藝商品質量檢驗 ?（二）檢驗方法 檢驗方法 感官鑒定法 ?果實大小、形狀、成熟度、色澤、果 面缺陷、口感、風味和果品質地等 ?果品 外觀品質 檢驗中常用 理化檢驗法 ?硬度、營養(yǎng)成分、糖酸度等 ?果品 內在品質 鑒定手段 生物學檢驗法 微生物學檢驗、組織學分析法、生物試驗法和儀器分析法等 檢驗內容 外觀品質 理化指標檢驗 衛(wèi)生檢驗 果形 果實大小 成熟度 色澤 缺陷 硬度 組成 含糖量 含酸量 營養(yǎng)價值 其他 農藥和工業(yè)有害物質污染 食品添加劑 質量檢驗的內容 第三節(jié) 園藝商品質量檢驗 產品驗收 在驗收時，應將同品種、同等級、一次收購的產品作為一個檢驗批次，凡是貨單不符，品種混淆，且包裝不符合規(guī)定的一律退貨，不應驗收。 （ 1）偽造品 主要指 質量 與商品名稱 完全不符 ，如用普通甜橙冒充臍橙，用栽培品種冒充野生品種 （ 2）摻假 主要指使用大量未注明的添加物、如制作果凍中用淀粉代替果膠；果奶中不加果汁，用香精、檸檬酸代替。 （ 3）仿造品 主要指與真品質量完全不同，如用糖、酒精、檸檬酸、香料和色素勾兌成酒，商品標簽寫成葡萄酒。 第三節(jié) 園藝商品質量檢驗 （三）安全因素 ?園藝產品的安全因素主要指園藝產品的污染和食品衛(wèi)生。 ?農藥污染 10% 大氣 90% 食物 ?工業(yè)污染 ?食品添加劑 ?綠色食品安全要求 第三節(jié) 園藝商品質量檢驗 綠色食品 ?是指無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。 ?綠色食品必須具備以下要求： （ 1）產品或產品原料 產地 必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質量標準； （ 2）農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的 生產操作規(guī)程 ； （ 3）產品必須符合綠色食品 質量 和 衛(wèi)生 標準； （ 4）產品外 包裝 必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定。 綠色食品： ?A級綠色食品是指在 生態(tài)環(huán)境質量 符合規(guī)定標準的產地，生產過程中允許 限量使用 限定 的化學合成物質，按 特定 的操作規(guī)程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢驗等符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用 A級綠色食品標志的產品。 ?AA級綠色食品指在環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產地，生產過程中 不使用任何有害 化學合成物質（如人工合成的化肥、農藥和生長調節(jié)劑等），按特定的操作規(guī)程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢驗符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標志的產品。 思考題 園藝商品的質量因素是哪些？針對食用類和觀賞類的園藝商品，它們的基本質量要求是什么？ 影響園藝商品質量的因素是什么？ 請說明商品標準的作用？ 商品檢驗的時候抽樣的方法有哪些？ 園藝產品檢驗的方法和檢驗的內容是什么？
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