旅館建筑設計ppt課件-資料下載頁
2025-02-21 12:06本頁面
【正文】 用垂直升降機運輸。 ① 廚房空間組合和布置要滿足工藝流程要求 ， 盡量縮短交通運輸和操作路線 ， 避免往返交錨 ， 宣布置在同一水平面上 。 ② 各部分既要互相聯(lián)系方便 ， 又要避免生食與熟食 、 干食與濕食 、 凈物與臟物之間的交錯或混雜 ， 滿足食品衛(wèi)生要求 。 ③ 廚房凈高 （ 粱底高度 ） 不低于 2． 8m， 隔墻不低于 2m， 對外通道上的門寬不小于 1． 1m， 高度不低于 2． 2m， 其它分隔門 ， 寬度不小于 ， 廚房內(nèi)部通道不得小于 1m。 通道上應避免設臺階 。 ④ 地面排水坡度以 0． 5— 2％ 為宜 。 ⑤ 廚房應合理組織排氣 。 ⑥ 在廚房適當位置設置職工洗手間 、 更衣室及廚師長辦公室 。 ⑦ 廚房與餐廳連接 ， 盡量做到出入口分設 ， 使送菜與收盤分道 ， 并避免氣味竄入餐廳 。 （ 圖 ） 廚房流程 九 、 其他服務用房設計要求 多功能廳一般設計要求 （ 一 ） 多功能廳部分宜單獨集中布置 ， 并與前臺有一定的聯(lián)系 。 多功能廳規(guī)模較大時 ， 應盡量單獨設置出入口 、 休息廳 、 衣帽間和衛(wèi)生間 。 （ 二 ） 宴會廳必須靠近廚房 ， 并設有足夠的備餐空間 。 （ 三 ） 配備適當?shù)馁A藏空間 ， 以便存放必要的家具和設備 。 ? 十、防火疏散 ? 建筑設計防火規(guī)范： 下列公共建筑的室內(nèi)疏散樓梯應采用封閉樓梯間（包括首層擴大封閉樓梯間）或室外疏散樓梯： 1 醫(yī)院、療養(yǎng)院的病房樓； 2 旅館 ； 3 超過 2 層的商店等人員密集的公共建筑； …… 民用建筑的安全疏散距離應符合下列規(guī)定： 3 樓梯間的首層應設置直通室外的安全出口或在首層采用擴大封閉樓梯間。當層數(shù)不超過 4 層時，可將直通室外的安全出口設置在離樓梯間小于等于 15m 處； 4 房間內(nèi)任一點到該房間直接通向疏散走道的疏散門的距離，不應大于表 中規(guī)定的袋形走道兩側或盡端的疏散門至安全出口的最大距離。 ? 一二級耐火等級建筑直接通向疏散走道的房間疏散門至最近安全出口的最大距離（ m） 注： 1 一、二級耐火等級的建筑物內(nèi)的觀眾廳、多功能廳、餐廳、營業(yè)廳和閱覽室等，基室內(nèi)任何一點至最近安全出口的直線距離不大于 30m。 2 敞開式外廊建筑的房間疏散門至安全出口的最大距離可按本表增加 5m； 3 建筑物內(nèi)全部設置自動噴水滅火系統(tǒng)時，其安全疏散距離可按本表規(guī)定增加 25%； 4 房間內(nèi)任一點到該房間直接通向疏散走道的疏散門的距離計算：住宅應為最遠房間內(nèi)任一點到戶門的距離，躍層式住宅內(nèi)的戶內(nèi)樓梯的距離可按其梯段總長度的水平投影尺寸計算。 位于兩個安全 出口之間的疏散門 位于袋形走道 兩側或盡端的疏散門 托兒所、幼兒園 醫(yī)院、療養(yǎng)院 學校 其它民用建筑 40 22 十一 、 旅館的造型設計 （ 一 ） 既要體現(xiàn)吸引顧客的商業(yè)特性 ， 又要體現(xiàn)適合居住和商務功能的文化品味 。 （ 二 ） 體現(xiàn)地域文化特色和氣候特征 。 主要參考資料： 參考書目： ● 《 新酒店建筑 》 大連理工大學出版社 ● 《 賓館建筑 》 天津大學出版社 ● 《 旅館建筑設計 》 北京中國建筑工業(yè)出版 ● 《 城市旅館建筑 》 日本建筑家協(xié)會 ● 《 中國一流飯店 》 北京 中國建筑工業(yè)出版社 ● 《 建筑與環(huán)境 》 中國輕工業(yè)出版社 ● 《 酒店空間 》 沈陽、遼寧科技出版社 《 建筑設計資料集 》 （ 第二版 ） 第四冊 （ 中國建筑工業(yè)出版社 ） ； 有關的建筑設計規(guī)范； 有關旅館建筑設計實例的參考書； 建筑類專業(yè)雜志等等 。
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