公司職工食堂崗位責(zé)任制度-資料下載頁
2024-10-20 19:04本頁面
【導(dǎo)讀】時(shí)完成公司領(lǐng)導(dǎo)安排的接待任務(wù)。的培訓(xùn)計(jì)劃，保證食堂業(yè)務(wù)正常運(yùn)行。確處理食品的衛(wèi)生問題。情況及衛(wèi)生狀況，并搞好勞動保護(hù)。要求，并查驗(yàn)食品質(zhì)量。無生產(chǎn)日期、無保證或超過保質(zhì)期的食品。量、數(shù)量、價(jià)格。換清潔的工作衣帽，戴口罩。飯菜，收票人員的雙手不得直接接觸食品。個(gè)人生活用品及雜物不準(zhǔn)帶入其內(nèi)。消毒及專間的清潔、消毒工作。潔柜要經(jīng)常清洗消毒，防止再污染。敗變質(zhì)、有毒有害食品不得使用。魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。況時(shí)應(yīng)實(shí)事求是。下班未刷卡者，視為曠工。低于28天的按實(shí)際出勤天數(shù)計(jì)算日工資。濃妝，不佩帶不當(dāng)飾物。不無故探問客人的私事，未經(jīng)客人同意不準(zhǔn)動客人的物品。有人送客并向客人道別。
【正文】 ，不無故探問客人的私事，未經(jīng)客人同意不準(zhǔn)動客人的物品。 當(dāng)客人對用餐提出要求時(shí) ，應(yīng)在符合規(guī)定條件允許的情況下滿足客人的要求，當(dāng)遇到特殊情況不能滿足客人的要求時(shí)，應(yīng)向客人說明原因，取得諒解，并誠懇接受客人的批評，當(dāng)面向客人道歉。 客人來時(shí)，要有人迎接并向客人問候，客人離開時(shí)，要有人送客并向客人道別。 服務(wù)人員要掌握折花、擺臺、托盤、斟酒、上菜、分菜等基本技能。 在接聽訂餐電話時(shí)，應(yīng)認(rèn)真聽取訂餐人的要求和意見，作好記錄并及時(shí)通知供餐小組。 嚴(yán)格遵守制定的飯菜、酒水、煙等收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)帳時(shí)要向客人說明消費(fèi)情況，待客人認(rèn)可后請客人簽字。 廚房工作人員規(guī)章制度 廚房各種工 作以廚師長為中心，服從廚師長安排，必須見菜單向外發(fā)菜，認(rèn)真完成各項(xiàng)接待任務(wù)。 按時(shí)上下班，上班時(shí)間必著工裝，戴工作帽，工裝要保持整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生，下班穿著整齊，注意個(gè)人形象。 廚師長必須嚴(yán)格要求工作人員，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)制度，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，衛(wèi)生關(guān)，把各項(xiàng)責(zé)任落實(shí)到人。 廚師工作人員必須保證本廠職工按時(shí)開飯，認(rèn)真學(xué)習(xí)“衛(wèi)生五四制”，確保本廠職工的飲食衛(wèi)生。 注意節(jié)約，做到“四不準(zhǔn)”，即一不準(zhǔn)浪費(fèi)一滴水，二不準(zhǔn)浪費(fèi)一斤氣，三不準(zhǔn)浪費(fèi)一點(diǎn)原材料，四不準(zhǔn)浪費(fèi)一度電，減少成本浪費(fèi)。 在工作當(dāng)中任何一個(gè) 員工必須做到“六不準(zhǔn)”即一不準(zhǔn)喝酒、抽煙，二不準(zhǔn)偷吃，三不準(zhǔn)拿走任何餐廳的東西，四不準(zhǔn)加菜和給熟人多打飯菜，五不準(zhǔn)大聲喧嘩、打鬧，六不準(zhǔn)穿工裝上廁所。 要根據(jù)市場原材料，不斷更新菜品，推陳出新。 以上制度必須認(rèn)真執(zhí)行，如有違反將按處罰制度罰款。
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