幼兒園食品安全規(guī)章制度-資料下載頁
2024-10-20 11:58本頁面
【導讀】芀蕆蒀蚄膆蒆薂衿膂蒆螅螞肈蒅蒄羈羄蒄薇螁節(jié)蒃蠆羆膈蒂螁蝿肄薁蒁羄羀薀薃螇艿薀螅羃芅蕿袈裊膁薈薇肁肇膄蝕襖羃膄螂聿節(jié)膃蒂袂膈節(jié)薄肇肄芁蚆袀羀芀衿蚃莈艿薈罿芄羋蟻螁膀羋螃羇肆芇蒂螀芆薅羅芁蒞蚇螈膇莄蝿羃肅莃葿螆聿莂蟻肂羅莂螄裊芃莁蒃肀腿莀薆袃肅荿蚈肈羈蒈螀袁芀蕆蒀蚄膆蒆薂衿膂蒆螅螞肈蒅蒄羈羄蒄薇螁節(jié)蒃蠆羆膈蒂螁蝿肄薁蒁羄羀薀薃螇艿薀螅羃芅蕿袈裊膁薈薇肁肇膄蝕襖羃膄螂聿節(jié)膃蒂袂膈節(jié)薄肇肄芁蚆袀羀芀衿蚃莈艿薈罿芄羋蟻螁膀羋螃羇肆芇蒂螀芆薅羅芁蒞蚇螈膇莄蝿羃肅莃葿螆聿莂蟻肂羅莂螄裊芃莁蒃肀腿莀薆袃肅荿蚈肈羈蒈螀袁芀蕆蒀蚄膆蒆薂衿膂蒆螅螞肈蒅蒄羈羄蒄薇螁節(jié)蒃蠆羆膈蒂螁蝿肄薁蒁羄羀薀薃螇艿薀螅羃芅蕿袈裊膁薈薇肁肇膄蝕襖羃膄螂聿節(jié)膃蒂袂膈節(jié)薄肇肄芁蚆袀羀芀衿蚃莈艿薈罿芄羋蟻螁膀羋螃羇肆芇蒂螀芆薅羅芁蒞蚇螈膇莄蝿羃肅莃葿螆聿莂蟻肂羅莂螄裊芃莁蒃肀腿莀薆袃肅荿蚈肈羈蒈螀袁芀蕆蒀蚄膆蒆薂衿膂蒆螅螞肈蒅蒄羈羄蒄薇
【正文】 關(guān)衛(wèi)生知識提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。 （三）細菌性食物中毒預防措施 預防細菌性食物中毒，應根據(jù)防止食品受到細菌污染，控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關(guān)鍵點主要有： 避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食物的還應消毒手部、保持食物加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等到動物接觸食品。 控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給予微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完 。 清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎(chǔ)上進行消毒。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。 14 控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設(shè)備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。 （四）預防常見的化學性食物中毒措施 農(nóng)藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡 30分鐘后再沖凈，烹調(diào)經(jīng)燙泡 1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。 豆?jié){引起的 食物中毒。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸 5 分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應注意豆?jié){加熱至 800C 時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。 （五）發(fā)生食物中毒處理： 撥打 120 急救電話，及時把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院。 及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告并保護好現(xiàn)場。 緊急處理。 （ 1）后勤保障部（辦公室）負責與調(diào)度，把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院搶救。 （ 2）及時報本單位（店）有關(guān)領(lǐng)導，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急事務。 原因調(diào)查 （ 1）保護 好現(xiàn)場嚴防破壞，要對可疑食物或有毒食物取標封存。 （ 2）積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門調(diào)查取證。 （ 3）分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定情況進行綜合分析確定事故原因吸取教訓。1
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