飯店管理專題講座ppt-資料下載頁(yè)
2025-01-21 23:52本頁(yè)面
【正文】 的營(yíng)銷 計(jì)劃 ? 為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，飯店多從加強(qiáng)營(yíng)銷和提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品兩方面著手 ? 由市場(chǎng)主導(dǎo)，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)星級(jí)飯店的星級(jí)管理水平基本達(dá)標(biāo)，而且發(fā)展也較均衡，飯店間的不平衡程度大為降低。 ? 行業(yè)意識(shí)的強(qiáng)化。 ? 飯店作為一個(gè)企業(yè)，也把市場(chǎng)機(jī)制引進(jìn)內(nèi)部管理，普遍實(shí)行了崗位責(zé)任制、定額管理制、全員合同制、浮動(dòng)工資制、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制等現(xiàn)代化管理機(jī)制。 ? 飯店體質(zhì)改革進(jìn)程頗快。 股份制，有限責(zé)任公司，民營(yíng)企業(yè) ? 產(chǎn)權(quán)制的發(fā)展，使很多飯店業(yè)主要求對(duì)飯店進(jìn)行專業(yè)化管理，使飯店一開(kāi)始就能實(shí)行星級(jí)管理。 ? 人員素質(zhì)有了很大的提高。 ? 開(kāi)始注意品牌的塑造。 我國(guó)飯店現(xiàn)代化管理之所以發(fā)展迅速： 引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的管理，注重依靠自身的探索和變革，符合中國(guó)國(guó)情，具 有中國(guó)特色，與國(guó)家形式同步或略超前地協(xié)調(diào)進(jìn)行。 二、我國(guó)飯店管理的形式及其展望 我國(guó)飯店管理的形式 ? 業(yè)主自主管理 ? 業(yè)主就是經(jīng)營(yíng)者 ? 經(jīng)營(yíng)者和業(yè)主有人身依附關(guān)系，如國(guó)有飯店委派的經(jīng)理 ? 經(jīng)營(yíng)者是職業(yè)管理者，僅受聘于該飯店 ? 業(yè)主是掛名的總經(jīng)理，是法人代表，而實(shí)際的經(jīng)營(yíng)者是受聘的副總經(jīng)理 ? 委托管理 所謂委托管理就是業(yè)主委托飯店集團(tuán)或飯店管理公司管理飯店。 ? 參與管理 參與管理是自行管理和委托管理的結(jié)合，委托管理公司參與管理但不 是全權(quán)委托，共同組成飯店的管理系統(tǒng)。 ? 咨詢管理 咨詢管理是在自行管理的基礎(chǔ)上，聘請(qǐng)飯店管理專家或智囊團(tuán)對(duì)飯店 的管理做咨詢、指導(dǎo)、人員培訓(xùn)、檢查監(jiān)督等。 ? 租賃管理 飯店業(yè)主以合同的形式把飯店租賃給管理公司或個(gè)人經(jīng)營(yíng)管理， 從而取得租金收入的管理方式。 ? 特許經(jīng)營(yíng)權(quán)管理 就是使用名牌飯店集團(tuán)的品牌及他們的管理模式。 ? 托管 類似委托管理，就是飯店業(yè)主以合同的形式把飯店委托給某一家 有能力的飯店來(lái)管理，但管理方往往是一家飯店而不是管理公司。 飯店管理有一定的規(guī)則，但無(wú)形式的規(guī)定，只要行之有效、 切合實(shí)際的管理形式，都是合理的，都可采用。 我國(guó)飯店管理展望 ? 多種形式飯店管理在我國(guó)將會(huì)長(zhǎng)期存在 ? 國(guó)外飯店集團(tuán)和管理公司入境管理我國(guó)飯店將占很大比重 ? 國(guó)內(nèi)飯店集團(tuán)和管理公司很快發(fā)展并與國(guó)外飯店集團(tuán)和公司并駕齊驅(qū)
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