【正文】 源條件比較好的地方避開低洼圈、廁所和垃圾場，減少污染機(jī)會。 ②沒有長出子實體之前，%的低毒辛硫磷12次進(jìn)行預(yù)防。如果發(fā)現(xiàn)蟲體后也可用同樣方法進(jìn)行防治。 （9）杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)工廠化栽培的前景杏鮑菇在高溫季節(jié)無法正常生長，物以稀為貴，在國內(nèi)外市場價位較高，是正常季節(jié)栽培的3一5倍，且栽培周期短，投資回報率高，具有較大的利潤空間和開發(fā)前景。工廠化栽培存在的問題國內(nèi)工廠化栽培還缺乏系統(tǒng)成熟的栽培模式，不少廠家在探索中以失敗而告終，主要是無法協(xié)調(diào)溫、氣、濕的矛盾，造成出菇不整齊，朵形差、產(chǎn)量低，有的甚至菇袋成批報廢造成絕收。筆者幾年來從事幾個廠、場的指導(dǎo)和經(jīng)營，取得了較大規(guī)模栽培成功的經(jīng)驗，但在生產(chǎn)中的各環(huán)節(jié)也遇到許多問題可供同行借鑒。工廠化栽培的主要措施①建設(shè)專用庫房 采用的制冷機(jī)組要求功率較大，質(zhì)量穩(wěn)定，能迅速將室內(nèi)溫度下降到所需的溫度范圍，要設(shè)立合理的通風(fēng)排氣系統(tǒng)，在特定的生育時期能使菇房內(nèi)保持空氣新鮮，要有良好的增濕設(shè)備和保濕措施。條件允許最好能設(shè)立一個低溫空氣冷藏緩沖間。②選用優(yōu)質(zhì)專用菌株 工廠化栽培的菌株，要求出菇快而整齊，且抗逆性要強，特別要對假單抱桿菌的抵抗力強的菌株。出菇快而整齊，既能保證穩(wěn)定的產(chǎn)量，又可降低電費等管理成本，同時也降低了出菇風(fēng)險，這是關(guān)鍵技宋。目前，我國生產(chǎn)上大量應(yīng)用的棍棒狀菌株。若產(chǎn)品是在國內(nèi)鮮銷，也可選用三明3號菌株，不宜使用保齡球形菌株。③培育優(yōu)質(zhì)菌袋 培養(yǎng)料配方中氮源不宜過高，否則開袋后易造成氣生菌絲徒長，表面菌皮過厚影響出菇。在菌袋培養(yǎng)過程中查菌要嚴(yán)格，預(yù)防混有雜菌的菌袋進(jìn)人出菇房，造成難以控制的二次污染。菌袋培養(yǎng)后期要注意通風(fēng)和適溫培養(yǎng)，高溫缺氧環(huán)境下培養(yǎng)的菌袋，進(jìn)人出菇房易引起爛袋，造成全軍覆沒。菌袋制作時培養(yǎng)料含水量嚴(yán)格控制在63%～65%，含水量太低進(jìn)庫后易失水，影響出菇和產(chǎn)量，同時開袋應(yīng)掌握菌袋較成熟，長滿菌絲10一15d再開袋。④制定方案加強管理 必須根據(jù)品種、配方、菌袋質(zhì)量制定出較為詳細(xì)的出菇期管理方案，培養(yǎng)一批操作熟練的技術(shù)工人，對菌絲恢復(fù)期、原基分化期、子實體生長期這三個重要階段合理協(xié)調(diào)光、溫、濕氣的矛盾。菌絲恢復(fù)期一般為3～4d，將菌袋口打開，下翻至高出料面5～6cm,去除原菌種塊。袋表面蓋上地膜，室內(nèi)溫度保持18一20℃，每天適當(dāng)通風(fēng)促進(jìn)表面菌絲恢復(fù)形成絨毛狀。原基分化期，表面菌絲恢復(fù)后，要增加透光度，使室內(nèi)溫度降至巧1517℃，4一6天原基大量化分，此時要加大通風(fēng)量，促進(jìn)菌蓋分化形成子實體，濕度掌握88%一93%，并進(jìn)行疏蕾，每袋僅留2一3朵；子實體生長期，經(jīng)疏蕾后子實體已分化正常。此時，要使溫度降至13一15℃，使子實體生長不至太快，控制菇房光線，暗光培養(yǎng)，并減少通風(fēng)量與室內(nèi)溫差，這樣子實體既粗又長又白工廠化栽培出菇整齊，菇體潔白，肉質(zhì)結(jié)實，產(chǎn)品貨架時間長，品質(zhì)好，生物學(xué)效率可達(dá)50%一70%。四、 保鮮技術(shù)由于杏鮑菇子實體質(zhì)地致密，菌蓋較小，而菌柄比較大。因此，杏鮑菇的保鮮性能比較好，保鮮期比普通平菇長。如果出菇期間水分管理得當(dāng)，適時采收的杏鮑菇，在4℃冷藏條件下敞開放置，其貨架期有10天。氣溫10℃左右時，可放置5～6天，15～20℃條件下，杏鮑菇可放置2～3天。影響食用菌保鮮有溫度、菇體水分、空氣濕度、氣體、微生物和pH值6個因素，針對以上因素可采用簡易包裝、冷藏、低溫氣調(diào)、輻射處理和化學(xué)保鮮等方法。（一）簡易包裝保鮮簡易包裝方法用塑料袋抽出空氣，1015℃溫度下可保藏2—3天。簡易包裝注意事項一定要適時采收，當(dāng)菇體長到具有本品種特征時，在即將開傘前及時采收，或按商品質(zhì)量要求，在生長最佳時期采收；菇體一定要潔凈，采摘前忌噴水，使菇體含水量在70%80%為宜；菇體之間不要壓實，以防產(chǎn)熱。菇體存放的地方溫度要低，袋與袋之間，筐與筐之間要有空隙，以便能及時散熱。（二）冷藏保鮮冷藏保鮮法冷藏保鮮是指在接近0℃或稍高幾度的溫度下貯藏的一種保鮮方式。主要根據(jù)鮮菇在低溫時呼吸微弱，發(fā)熱減少，以及利用低溫抑制微生物活動的原理達(dá)到保鮮。冷藏保鮮注意事項（1）步驟①鮮菇挑選 將采下的鮮菇進(jìn)行挑選，剔除雜質(zhì)和爛菇、死菇。②排濕 可用脫水機(jī)排濕，也可自然晾曬排濕，目的是將菇體表面的水分除掉，降低菇體活性，防止降溫時，菇體表面結(jié)露而發(fā)生爛菇或菇體變色。在排濕時，使菇體含水量降至70%80%為宜。機(jī)器排濕時，注意控制溫度和排風(fēng)量。③入庫保鮮 排濕后的食用菌及時送入冷庫進(jìn)行保鮮，冷庫溫度在14℃，使菇體組織處于停止活動狀態(tài)。相對濕度為70—80%。 ④分級包裝 按菇體的商品級別進(jìn)行打包包裝，然后出庫，用冷藏車起運。（2）注意事項：①貯藏中注意通風(fēng)換氣，控制冷庫內(nèi)CO2含量不超過3%。②注意冷藏的溫度，不是越低越好，切忌溫度低于零攝氏度，以防凍菇。③冷庫溫度保持恒定，防止忽高忽低，造成菇體表面結(jié)露。④鮮菇排濕后，一定要預(yù)冷后入庫。⑤菇體降到14℃后，再進(jìn)行包裝，尤其是用塑料袋的，防止菇體變色。（三）氣調(diào)保鮮氣調(diào)保鮮方法 通過菇體自身呼吸，調(diào)節(jié)氣體組成，使氧和CO2濃度達(dá)到一定的比例抑制鮮菇呼吸，延緩菇類開傘和酶的活性，這種方法稱為氣調(diào)保鮮法。目前國外用的較多。氣調(diào)保鮮的注意事項 氣調(diào)保鮮是從封閉包裝后，一個降氧氣和升CO2的過程。降氧期越短越好，氣調(diào)效果明顯；氣調(diào)保鮮各種菇類CO2 和氧氣含量比例適當(dāng)，避免長時間缺氧而影響鮮菇的風(fēng)味；包裝袋一定要密封，大小要適合。（四）化學(xué)保鮮化學(xué)保鮮方法 利用一定濃度的化學(xué)藥品浸泡鮮菇，防止變色、變質(zhì)或開傘老化，延緩菇體老化，達(dá)到貯存保鮮的方法?；瘜W(xué)保鮮注意事項 在使用化學(xué)藥劑時，一定要嚴(yán)格掌握藥品的劑量和濃度。常見的使用方法（1）食鹽保鮮：%的食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋。（2）焦亞硫酸鈉保鮮：將葉狀、桿狀食用菌平放在場地上，%的焦亞硫酸鈉水溶液，噴后裝入塑料袋。%%%的氯化鈉溶液中浸泡15分鐘，常溫可貯3—4天。（3）米湯膜保鮮：用稀米湯加入1%的純堿或5%的小蘇打，冷卻后浸入食用菌5分鐘后撈出，可保鮮3天。（4）抗壞血酸保鮮：%的抗壞血酸溶液，裝入非鐵質(zhì)容器內(nèi)，可保鮮3—5天。（5）氯化鈉、氯化鈣混合液保鮮：%%的氯化鈣制成混合浸泡液，浸入菇體30分鐘，常溫下可保鮮5天。（6）抗壞血酸、檸檬酸混合液保鮮：%%的檸檬酸配成保鮮液，將菇體浸入10—20分鐘后，瀝干用塑料袋密封。（7）比久（B9）保鮮：%的比久水溶液浸泡10分鐘，瀝干密封525℃可保鮮15天以上。（8）麥飯石保鮮：將菇體放入麥飯石水中，置于0℃的低溫保鮮，保鮮期可達(dá)70天。在低溫、氣調(diào)、化學(xué)方法中，只有把各種方法結(jié)合起來可使食用菌保鮮期更長，效果更好。（五）輻射保鮮將成熟而未開傘的子實體采摘后，裝入多孔聚乙烯塑料袋內(nèi)，按劑量進(jìn)行輻射，然后于15℃條件下儲藏，可保鮮10～15天。