飯鋪星級標準講座-完整內(nèi)容-提綱-資料下載頁
2025-01-21 16:05本頁面
【正文】 ＝該項實際得分 /該項標準總分 100%p 一星級、二星級飯店不作要求。三星級、四星級、五星級飯店規(guī)定最低得分率：三星級 70%，四星級 80%，五星級 85%。積實裸廬鋒句剁嘔斧煎壁怔肩密八破癢皖燼揉滔饒笨挖素迄聞距便糟癸村2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱評價原則p 評價重點p 飯店運營質(zhì)量是飯店整體系統(tǒng)協(xié)調(diào)、規(guī)范、流暢的終極效果，其核心在于運營全過程中各個環(huán)節(jié)和項目所達到的水平程度，對星級飯店運營質(zhì)量的評價應(yīng)遵循項目 →流程 →動作的邏輯，關(guān)注飯店人員服務(wù)動作的專業(yè)性、規(guī)范性與完美性，以及設(shè)施設(shè)備的完好性、有效性、便利性。p 評價態(tài)度p 應(yīng)嚴格按照本標準所規(guī)定的內(nèi)容和要求對飯店進行客觀、公正的評價，任何人不得以自身企業(yè)的規(guī)范、流程或本人的好惡作為評價標準。爾癰頒斬能霸爸札膀帳盂傷僻陷初留掘輔料塞世連卷釋削寺俞延忌鎖棧第2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱p 評價方法p 應(yīng)重視問題的普遍性，飯店設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)評價中，相同問題至少應(yīng)重復(fù)出現(xiàn)三處以上，才能視作飯店的不足。同時，在飯店不同服務(wù)區(qū)域、不同崗位，出現(xiàn)相同問題，評價時只能扣減一次分數(shù)，不得多次重復(fù)扣分。p 評價尺度p 在服務(wù)質(zhì)量評價時，完全達到標準要求為優(yōu)，基本達到為良，部分達到為中，嚴重不足為差。p 在設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)評價時，沒有問題為優(yōu)，出現(xiàn) 1次問題為良，出現(xiàn) 2次為中，出現(xiàn) 3次以上為差。番樊撅乓糊顯費崇讕尋俯搬斑微嗅蹦奉嶄梢貸堪傣約屆均嫩籠開迪淬騁討2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱飯店運行質(zhì)量評價表內(nèi)涵要點解析p （ 1）總體要求p 包括管理制度規(guī)范和員工素養(yǎng)兩個方面。p 飯店規(guī)章制度、操作程序與服務(wù)規(guī)范是飯店經(jīng)營、管理與服務(wù)的基本法典。規(guī)章制度是指飯店制定的所有多員工的要求；操作程序是指飯店對工作流程的規(guī)定；服務(wù)規(guī)范是指對員工服務(wù)操作動作的要求。p 飯店應(yīng)結(jié)合行業(yè)運營規(guī)律和發(fā)展趨勢，立足飯店自身客源市場定位和實際需要，科學(xué)性、完整性、實效性、可操作性是構(gòu)建飯店管理制度和服務(wù)規(guī)范。p 員工素養(yǎng)是飯店運行質(zhì)量的基本條件和保證，是確保飯店良好運行的基礎(chǔ)?？梢詮膯T工意識、儀表儀容、技能技巧、業(yè)務(wù)知識和能力等方面反應(yīng)。智久秋呆閣膝磚襄賤黍鍍粘溜串榔玉劣窒拯敢熊勒噶矗膛楷蔭澇擄甄廳廟2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱p （ 2）前廳p 從三個基本方面反映飯店前廳運行質(zhì)量的優(yōu)劣：p 重點流程的質(zhì)量、關(guān)鍵部位的維修保養(yǎng)、清潔衛(wèi)生。p 前廳的重點流程主要包括：總機、預(yù)定、入住登記、行李服務(wù)、禮賓問詢、結(jié)帳等。p 前廳的維護保養(yǎng)、清潔衛(wèi)生關(guān)鍵部位主要是地面、門窗、天花、墻面、電梯、家具、燈具、花木藝術(shù)品、總臺等主要崗位設(shè)備設(shè)施。左仁禱俠同幣茁專泰立伴自辭遍碧敘頓蘋襪郵鉛跨恤譬惡臂磐卸柵兼工緩2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱p （ 3）客房p 與前廳一樣，從三個角度看客房運行的質(zhì)量。要關(guān)注整體，把握客房的運行關(guān)鍵和發(fā)展趨勢。客房評價：舒適、溫馨、效果。關(guān)鍵詞：舒適的環(huán)境、人性化的服務(wù)、新鮮的產(chǎn)品。p 客房重點服務(wù)流程：整體客房服務(wù)、夜床服務(wù)、洗衣服務(wù)、小酒吧服務(wù)。p 客房的維護保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生涵蓋了客房主要方面， 24項內(nèi)容。疾九秀荊俘礫痙畏樣遣萊堅狹解警氛維淋謀核芒琳彬硯花詠蓮勛余韌具勝2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱p （ 4）餐飲p 與前廳一樣，從三個角度看客房運行的質(zhì)量。要關(guān)注餐飲整體品質(zhì)。關(guān)鍵詞：出品、環(huán)境、服務(wù)。p 關(guān)注四項餐飲的核心服務(wù)：早餐服務(wù)、正餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、送餐服務(wù)。p 餐飲的維護保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生從餐飲的關(guān)鍵設(shè)施設(shè)備開始：餐臺、地面、墻面、家具、用具等。向犯協(xié)踢水似捂慎冪籃呼摧瘓宛齊愁腳尾速贏徑燃潦疆貶租浩析馱治礦丑2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱p （ 5）其他服務(wù)項目p 重點關(guān)注：會議宴會、健身房、游泳池、更衣室、商務(wù)中心及商店、休閑娛樂項目等。p 每個項目有其不同的運行重點，把握特點，關(guān)注其核心的運行品質(zhì)。柴材咨劊禿預(yù)侯革重恤新曲銳鐮汕蝸電怪葵蹲倆坐緬腎疆攆泊測猾葦矮豪2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱p （ 6）公共、后臺區(qū)域p 是新標準分量特別加重的一個部分，直接關(guān)系到整體的運行質(zhì)量。應(yīng)該引起我們的重視和飯店管理層的關(guān)注。p 重點放在環(huán)境、樓梯過道、公共洗手間、后臺設(shè)施等。p 要在關(guān)注這些設(shè)施、功能效果的同時，關(guān)注其運行的品質(zhì)。確保為飯店整體運行提供有效的支撐。那匝禽痢戀鈴舉麥贛銜愈厲嗽緩罰評修簍鞋結(jié)誦攫衛(wèi)結(jié)屬醞緘林坐絢頸星2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱2010版飯店星級標準講座完整內(nèi)容提綱
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