【正文】 頭封罐機 GT4B28 16 非標平臺 非標 17 噴碼機 HN5000A 18 方型二次殺菌 FZG15A 1 加工核桃干果主要設(shè)備選型表 53 加工核桃干果所需設(shè)備序號 名稱 型號 數(shù)量（臺）1 真空包裝機 12 嵌子 10003 噴碼機 HN5000A 14 方型二次殺菌 FZG15A 1 核桃乳生產(chǎn)主要設(shè)備選型表 54 核桃乳生產(chǎn)所需設(shè)備序號 名稱 型號 數(shù)量（臺）1 急冷水槽 1000L 12 砂輪磨漿機 WM802 13 低位緩沖灌 300L 34 飲料泵 40YB25 85 離心過濾機 SS800 16 調(diào)配罐 500L 27 脫氣機 18 調(diào)速螺桿泵 GC401A 19 高位緩沖機 500L 110 均質(zhì)機 1第五章 工程技術(shù)方案 37 11 列管式殺菌器 SJ2 112 成品罐 1000L 113 溶糖罐 300L 114 雙聯(lián)過濾器 ZHPH 115 糖漿貯灌 300L 116 砂棒過濾器 101 217 凈水器 JS9000 118 鈉離子交換器 LJH3 119 儲水罐 1000L 120 CIP 清水系統(tǒng) 121 不銹鋼物流管路 1 計量計量是質(zhì)量管理、正常生產(chǎn)和能耗控制的重要手段，因此，生產(chǎn)過程中每個工段物料的進出，均通過專用計量設(shè)備計量，每個工段所消耗的水、電、汽指標，通過計量儀表隨時計量，并派專人記錄管理。 土建工程表 55 土建工程表序號 名稱 建筑面積（m 2）單位造價（元/ m2）金額（萬元）1 綜合樓 3396 1500 2 工勤樓 4229 800 3 工會活動中心 1156 800 4 化驗室 900 5 鍋爐房 790 6 成品庫 790 7 核桃仁加工車間 1 860 600 第五章 工程技術(shù)方案 38 9 核桃仁加工車間 1 860 600 10 核桃乳生產(chǎn)車間 1 860 600 11 核桃乳生產(chǎn)車間 1 860 600 12 原料倉庫、粗加工及篩選廠房3051 60013 水泵房 14 院墻15 道路16 綠化5017 合計 總圖布置與運輸 總圖布置原則（1）按照食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合當?shù)厍闆r，在滿足使用的要求下，做到經(jīng)濟、合理，盡量減少投資、降低造價，并應(yīng)切實注意節(jié)約用地。（2）根據(jù)工藝及防火要求，將生產(chǎn)協(xié)作密切的車間組織在一起，力求做到建筑布局合理，功能分區(qū)明確，在滿足工藝流程要求的前提下，盡量做到生產(chǎn)線路簡潔，流暢，避免往返運輸和作業(yè)線交叉。（3）建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求；原料與半成品和成品，生源料與熟制品均應(yīng)杜絕交叉污染。（4）建筑物和設(shè)備布置還應(yīng)考慮生產(chǎn)工藝對溫，濕度和其他工藝參數(shù)的要求，防止毗鄰車間受到干擾。第五章 工程技術(shù)方案 39 （5）廠區(qū)道路應(yīng)通暢，便于機動車通行，應(yīng)修環(huán)形路且便于消防車輛到達各車間。盡量做到生產(chǎn)線路簡潔、流暢，避免往返運輸和作業(yè)線交叉。（6）運輸是生產(chǎn)工藝流程的前奏和繼續(xù)，它是聯(lián)絡(luò)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的紐帶，總圖布置中做到合理布置人流、車流的運輸路線，以利于生產(chǎn)線的順暢，減少能量消耗，確保交通運輸安全。（7）建筑物或構(gòu)筑物的布置應(yīng)符合防火、衛(wèi)生規(guī)范及各種安全要求，并滿足地上、地下工程管線的鋪設(shè)和交通運輸?shù)囊蟆?總圖布置說明（1）平面布置廠區(qū)規(guī)劃人流出口面向主要道路，物流入口設(shè)在人員較少的道路上，綜合面對人流入口，燃料動力及配電站位于與辦公樓相對的對角線上，原料倉庫和產(chǎn)品倉庫位于辦公樓旁邊，核桃仁生產(chǎn)車間緊挨原料倉庫，位于廠區(qū)中間，核桃乳生產(chǎn)車間、工勤樓和活動中心位于核桃仁生產(chǎn)車間旁邊。（2）場地地形條件根據(jù)建設(shè)單位提供的廠區(qū)地形圖，地勢較高和地勢較低的地方，需要平整土地。 給排水工程本項目從七號路的城市給水管道上接二根 DN150mm的引入管至建筑紅線內(nèi)，分別經(jīng)兩座水表井，與本項目內(nèi)部環(huán)狀管網(wǎng)相連接。第五章 工程技術(shù)方案 40 （ 1） 鍋 爐 房 用 水 量 m3/d① 鍋 爐 ： 本 項 目 設(shè) 一 臺 ， 主 要 用 于 向 核 桃 乳 生 產(chǎn) 車間 提 供 熱 水 和 蒸 汽 ， 以 及 向 職 工 浴 室 提 供 洗 浴 熱 水 。 根 據(jù) 核 桃 乳 生 產(chǎn)工 藝 及 項 目 業(yè) 主 方 提 供 的 信 息 可 知 ， 核 桃 乳 生 產(chǎn) 過 程 需 要 熱 水 及 蒸 汽量 約 1 m3/h， 即 8m3/d； 浴 室 用 水 量 按 50 L/人d 計，為 5 m3/d。綜上所述，鍋爐每日需提供熱水及蒸汽總量為 13 m3/d。此 外 清 洗 鍋爐 用 水 量 （ 含 表 面 排 污 及 定 期 清 洗 排 污 ） 按 鍋 爐 容 量 的 10%計 ， 為 m3/d。綜 上 所 述 ， 本 項 目 鍋 爐 房 新 鮮 用 水 量 為 ， 鍋 爐 房 水 平 衡圖 如 下 圖 1（ 單 位 m3/h） ：車間用水污水處理站池損耗 未預見用水鍋爐用水綠化用水損耗損耗 生活用水化驗用水 損耗 損耗 綠化或降塵第五章 工程技術(shù)方案 41 圖 1 項 目 水 平 衡 圖（2）車間用水總量 ①核桃乳生產(chǎn)車間 ，其中：洗滌設(shè)備用水：10m 3/d清洗核桃仁用水：2m 3/d地坪沖洗用水：地坪沖洗用水量按 2L/m2計，核桃乳生產(chǎn)車間面積 1720m2，則地坪沖洗用水量為 （不計） 。生產(chǎn)用水：該車間工藝需使用純化水 5m3/h，由純化水制取系統(tǒng)提供，該設(shè)備每生產(chǎn) 5 m3的純化水會產(chǎn)生 5 m3的清下水，清下水用于車間地坪沖洗。②核桃仁生產(chǎn)車間用水主要為地坪沖洗用水：地沖洗用水量按2L/m2計，核桃乳生產(chǎn)車間面積 1720 m2，則地坪沖洗用水量為。（3）生活用水量 21 m3/d，其中：食堂用水：按 20L/餐次，職工有 100人，則食堂用水量為2m3/d宿舍用水：按 140L/人d，職工有 100人，則宿舍用水量為14m3/d辦公用水：按 50L/人d，職工有 100人，則辦公用水量為5m3/d浴室用水：工廠浴室為淋浴式，按 50L/人d，職工有 100人則浴室用水量為 5m3/d，由鍋爐提供，故不計。（4）化驗用水：化驗室會產(chǎn)生一些酸堿廢水約 ，無重金第五章 工程技術(shù)方案 42 屬等特殊污染物。（5）綠化用水：綠化面積為 m2，按 2L/m2計算綠化用水量 m3/d，由于本項目的污水到達污水處理一級排放標準，排放的污水可用于綠化用水，故不計。本項目的用水量如表 56。表 56 項目用水預測一覽表序 號 類 別用水量（m 3/d）排污系數(shù)排水量（m 3/d）鍋爐補充新鮮水 1 鍋爐房小計 生產(chǎn)用水純化水 40清下水 40 34*設(shè)備清洗 清洗核桃仁用水 2 核桃乳生產(chǎn)車間小計 辦公用水 食堂用水 宿舍用水 3 生活用水小計 4 核桃仁生產(chǎn)車間 沖洗地面用水 5 化驗室 化驗用水 6 綠化 綠化用水 * 0 07 未預見用水量 （1~5）的 15% 合計 34*為清下水的 85%；*本項目排放的污水可用于綠化用水故不計，標準參照《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》GB 50015—2022.（2）排水系統(tǒng)第五章 工程技術(shù)方案 43 本項目排水設(shè)計采用雨、污分流制排水。①雨水系統(tǒng)：屋面雨水各自經(jīng)排水立管收集后匯入建筑物室外雨水井，場地雨水經(jīng)場內(nèi)道路和雨水口收集匯入場內(nèi)雨水管網(wǎng)，最終排入市政雨水管網(wǎng)。②污水系統(tǒng)：目前，項目所在地市政污水管網(wǎng)主要沿七號路兩側(cè)進行敷設(shè)七號路長 6月 20日開工建設(shè)，2022 年底前投入使用；本項目于 2022年 3月建成，在七號路竣工之后，本項目建成后污水可接入七號路市政污水管網(wǎng)，則污水可通過與七號路污水管網(wǎng)聯(lián)接，排入五里崗污水處理廠。由于五里崗污水處理廠目前尚未完成，在其建成之前，若項目要投入使用須將污水處理達到一級標準，所以評價要求：在五里崗污水處理廠建成之前，廠區(qū)需自建污水處理站，將廢水處理達到《污水綜合排放標準》 （GB89781996）一級標準后才可以排放。項目排水主要為生活、鍋爐、車間、化驗等的污水。食堂排水設(shè)置隔油池處理；浴室污水經(jīng)毛發(fā)聚集井處理后排入室外排水溝；其余污水經(jīng)污水處理站處理達到《污水綜合排放標準》 （GB89781996）一級標準，因為區(qū)域沒有污水排放的河溝和管道，所以經(jīng)處理后排放的污水可用于綠化用水和周邊施工降塵的灑水。項目的核桃乳生產(chǎn)車間生產(chǎn)用水只產(chǎn)生 5 m3/h的清下水，不產(chǎn)生其他廢水，則生產(chǎn)污水按清下水的 85%計算，其余污水產(chǎn)生量按日用水量（不含綠化用水）的 85%計算，預測污水產(chǎn)生量約為，項目水平衡圖見圖 1（單位 m3/d） 供電本項目僅涉及 AC380V供配電設(shè)計。成品庫房旁空地（生產(chǎn)用電第五章 工程技術(shù)方案 44 主要負荷中心）設(shè)置一臺 800KVA箱式變電站（含高壓計量設(shè)施、自動無功補償裝置） ，為生產(chǎn)用電廠房及鍋爐房供電。公會活動中心附近設(shè)置一臺 630KVA箱式變電站（含高壓計量設(shè)施、自動無功補償裝置） ，為生活用電負荷供電。采用 YJV221KV電纜直埋敷設(shè)，過道路部分穿鍍鋅鋼管敷設(shè)至各生產(chǎn)廠房、生活用房內(nèi)供電箱，在進廠房及樓處做重復接地，并在進出端將電纜的金屬外皮、鋼管等與電氣設(shè)備接地系統(tǒng)相連。各廠房內(nèi)設(shè)置動力柜/配電箱，為廠房內(nèi)照明、動力負荷供電。 供暖工勤用房、綜合樓辦公室等小房間內(nèi)考慮 2KW電取暖用電設(shè)備。 垃圾收集及轉(zhuǎn)運系統(tǒng)本項目在核桃仁加工車間西北側(cè)道路邊設(shè)計一個垃圾收集點（規(guī)模約為 10m3） ，生活、生產(chǎn)以及辦公產(chǎn)生的垃圾進行袋裝后，每天由本項目管理衛(wèi)生清潔人員進行收集，放入生活垃圾桶箱內(nèi)（計劃在每棟樓下及設(shè)置密閉式垃圾收集箱，共需≥10 個） ，通過專用的垃圾收集車（防滲漏）運至廠區(qū)垃圾收集點，并運往**縣垃圾填埋場進行處理。 消防、應(yīng)急、疏散照明設(shè)計綜合樓、工勤用房等走廊、展覽廳走廊及樓梯間設(shè)置應(yīng)急、疏散照明燈具。綜合樓、工勤用房走廊、樓梯間設(shè)置感溫感煙探頭，第五章 工程技術(shù)方案 45 感溫感煙探頭信號接入一層值班室火災消防報警器，并與消防水泵聯(lián)動，采用阻燃電線進行連接。項目建設(shè)完成后，消防措施必須通過相關(guān)部門的驗收合格后，方可運營。 其他①防雷：本工程屬三類防雷建筑物，接閃器利用建筑物屋頂欄桿四周安裝的避雷帶、避雷針及由此形成的避雷網(wǎng)，接地電阻R≤10Ω。②抗震：**地區(qū)地震烈度為七度，本項目建筑抗震設(shè)防類別按一類建筑，設(shè)防烈度按七度計算。項目生產(chǎn)用水主要是清洗原料及容器、加工用水，生活用水、綠化、消防用水，預計日用水量240m3左右。第六章 原材料供應(yīng) 46 第六章 原材料供應(yīng) 主要原材料供應(yīng)**縣及周圍地區(qū)核桃資源豐富，企業(yè)通過建設(shè)核桃種植基地 1 萬畝，全縣規(guī)劃種植核桃 45 萬畝，周圍縣區(qū)種植核桃 220 萬畝。因此項目生產(chǎn)原料供應(yīng)充足。項目年加工核桃 10 萬噸。達產(chǎn)后，1 萬畝自有核心基地年供應(yīng)核桃 1500 噸，其余按合同訂單市場價收購。表 61 主要原材料年消耗量序號 材料 單位 年耗 備注1 核桃 噸 11000其余 萬噸原材料收貯后反時令進入市場銷售2 砂糖 噸 30 由外部采購3 海藻酸銨 公斤 25 由外部采購4 檸檬酸 公斤 5 由外部采購 燃料及動力供應(yīng)表 61 水、煤、電年消耗量序號 材料 單位 年耗 備注1 水 M3 32410 按 250 天計算2 煤 噸 4000 按 250 天計算第六章 原材料供應(yīng) 47 3 電 Kwh 5000000 生產(chǎn)車間按 250天計算第七章 節(jié)能 48 第七章 節(jié)能 節(jié)能原則能源是發(fā)展國民經(jīng)濟和提高人民生活水平的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，國家對能源實行開發(fā)及節(jié)約并重的方針，為貫徹節(jié)約能源這一基本國策，項目節(jié)能按以下原則進行：選用國內(nèi)食品行業(yè)中節(jié)能效果好的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備。嚴禁選用國家公布淘汰的機電產(chǎn)品。在設(shè)計中盡可能做到各車間、各工段流程合理、布局緊湊，盡量減少各物料周轉(zhuǎn)的距離，降低能耗?？倛D布置中，生產(chǎn)車間盡可能靠近各動力站房，以降低實際生產(chǎn)中不必要的能源消耗。 節(jié)能措施采用國內(nèi)先進的食品加工設(shè)備，提高了生產(chǎn)效率，各專業(yè)設(shè)備采用低耗設(shè)備。采用合理的工藝路線，按產(chǎn)品的加工路線組織生產(chǎn)，相應(yīng)減少了物流運輸量，從而節(jié)約了資源。供電設(shè)備選用新型節(jié)能配電、電控設(shè)備，系統(tǒng)選配自動補償電力電容器柜，提高功率因數(shù)，實現(xiàn)節(jié)能運行，選用節(jié)能型電機，確保節(jié)能效果。第七章 節(jié)能 49 完善企業(yè)能源管理制度和機構(gòu)。生產(chǎn)裝置均設(shè)置完備的能源計量表，并明確管理責任，防止跑、冒、滴、漏，提高節(jié)能管理水平。第八章 環(huán)境保護 50 第八章