中國食用真菌生產(chǎn)現(xiàn)狀-資料下載頁
2025-01-21 14:11本頁面
【正文】 源、遺傳學(xué)特征以及生物學(xué)特性不明，大量同種異名菌種充斥市場。菌種知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作經(jīng)常欠缺。 ? 木質(zhì)原料相對缺乏，制約產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展 ? 黑龍江省食用真菌多為木腐菌，生產(chǎn)需要大量木屑或者木質(zhì)原料，隨著產(chǎn)業(yè)的壯大，最近生產(chǎn)原料匱乏的現(xiàn)象已在某些黑木耳產(chǎn)區(qū)頻繁出現(xiàn)，結(jié)果使木屑價(jià)格飛速攀升，生產(chǎn)成本提高，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)增大。 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低 ? 現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系的健全程度較低 ? 一是不同區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)殘重金屬等有害物質(zhì)指標(biāo)難以統(tǒng)一、限量不同；二是缺少物流標(biāo)準(zhǔn)，制種、種植、加工、包裝、運(yùn)輸、儲存等任何一個環(huán)節(jié)的不規(guī)范操作都會嚴(yán)重影響產(chǎn)品最終的質(zhì)量安全；三是部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺失，因每年發(fā)生多起野生食用真菌中毒事件，產(chǎn)生巨大的負(fù)面影響，應(yīng)予以標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范化處理。 ? 標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施存在障礙 ? 標(biāo)準(zhǔn)是領(lǐng)先科學(xué)和實(shí)用技術(shù)的一種載體，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是推動產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的必經(jīng)之路。然而標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行率低是目前標(biāo)準(zhǔn)化的最大瓶頸。 ? 標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施缺少可以問責(zé)的監(jiān)管機(jī)制 ? 通過建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化專營市場和培育流通企業(yè)來強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的監(jiān)管 ? 生產(chǎn)廢料循環(huán)在利用率低，構(gòu)成產(chǎn)業(yè)發(fā)展隱患 食用真菌生產(chǎn)會產(chǎn)生許多廢料，主要由菌糠、廢舊菌袋和其他廢料組成。這些廢料大量堆積一方面造成環(huán)境威脅，污染生態(tài)環(huán)境和居民身心健康；另一方面，廢料中含有雜菌、食用真菌病蟲源和有害物質(zhì)，長期積攢下來于食用真菌再生產(chǎn)形成嚴(yán)重威脅，不少食用真菌生產(chǎn)老區(qū)呈現(xiàn)污染率升高、病蟲害加劇、食用真菌產(chǎn)量下降等現(xiàn)象，甚至有的老菇農(nóng)不能進(jìn)行生產(chǎn)，這些與菌糠的錯誤處理或不處理有著極大的關(guān)系。 ? 科技支撐滯后，產(chǎn)業(yè)升級乏力 我省食用真菌產(chǎn)業(yè)雖然規(guī)模較大，但總體科技和技術(shù)投入均較低，不能適應(yīng)當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)水平，無法為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有效的科技支撐。 ? 產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，食品安全無保障 ? 由于設(shè)施特別簡陋，生產(chǎn)技術(shù)匱乏，導(dǎo)致環(huán)境可操控性差，病蟲害頻繁發(fā)生，直接導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量部穩(wěn)定。此外，有鑒于個別農(nóng)戶對化學(xué)藥劑和農(nóng)藥使用不規(guī)范，菌種培養(yǎng)基不合格直接導(dǎo)致了安全衛(wèi)生問題和貿(mào)易摩擦。 ? 產(chǎn)品層次單一，深加工能力不足 黑龍江省食用真菌產(chǎn)品中，黑木耳以銷售干品原料為主，其余品種則以鮮品原料銷售為主，產(chǎn)品銷售主要滯留在初級農(nóng)產(chǎn)品水平上，食用真菌深加工產(chǎn)品的研發(fā)能力和生產(chǎn)能力都特別缺欠，食用真菌產(chǎn)業(yè)附加價(jià)值低。 ? 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)業(yè)層次較低 雖然黑龍江省食用真菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大，但是其食用真菌組成結(jié)構(gòu)單一，木腐菌占絕大多數(shù)，草腐菌比例極少（僅占不到千分之三）。此種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，直接使得木材需求量猛增，對自然資源和生態(tài)環(huán)境施加了巨大的壓力，同時(shí)給該產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展埋下隱患。 ? 市場機(jī)制不健全，市場潛力未能充分發(fā)揮 在現(xiàn)有的市場流通過程中，法制的市場規(guī)則尚未建立，市場行為不規(guī)范，短期行為較為嚴(yán)重。由于缺乏精準(zhǔn)、迅速覆蓋全省乃至全中國的市場信息網(wǎng)絡(luò)以及有關(guān)市場的預(yù)警系統(tǒng)，導(dǎo)致生產(chǎn)盲目性大，有些地方在尚未了解市場方向和市場空間的情況下，盲目大量進(jìn)行生產(chǎn)，把追求數(shù)量作為主要目標(biāo)，埋下了巨大的市場風(fēng)險(xiǎn)隱患。 ? 宏觀管理不到位，政策支持力度不夠 在食用真菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、體制、機(jī)制、措施等方面，政府沒有進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃與調(diào)控，致使菌類品種良莠不齊，魚目混珠，使農(nóng)民經(jīng)常受損失。
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