[農(nóng)林牧漁]標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序ssop-資料下載頁
2025-01-21 12:51本頁面
【正文】 v 常見，較難以控制，易形成霉變v 頂棚呈圓弧型v 良好通風(fēng)v 合理用水v 及時(shí)清掃v 控制車間溫度穩(wěn)定 v 提前降溫 41防止污染物的污染v包裝物材的控制v 通風(fēng)、干燥、防霉、防鼠v 必要時(shí)進(jìn)行消毒v 內(nèi)外包裝分別存放v食品的貯存v 物品不能混放v 防霉、防鼠42頭發(fā)43有毒化合物的標(biāo)記貯存和使用v有害有毒化合物主要包括：v洗滌劑 v消毒劑 次氯酸鈉v殺蟲劑 1605v試驗(yàn)室用藥品 氰化鉀v食品添加劑 亞硝酸鈉44有毒化合物的標(biāo)記貯存和使用v 有毒有害化學(xué)物質(zhì)一覽表v 主管部門批準(zhǔn)生產(chǎn)、銷售、使用的 證明v 主要成分、毒性、使用劑量 和注意事項(xiàng)v 單獨(dú)的區(qū)域貯存v 帶鎖的柜子v 標(biāo)識(shí)清楚 有效期 核銷v 使用登記記錄v 經(jīng)過 培訓(xùn) 的人員管理45員工健康v要求v 不能：v 患有礙食品衛(wèi)生的傳染病 肝炎 結(jié)核等v 有外傷v 化妝v 帶首飾、個(gè)人物品v 需：工作服、帽、鞋v 洗手消毒46員工健康v健康證v 體檢計(jì)劃v 所有 和加工有關(guān)的人員， 包括管理人員v 檔案v培訓(xùn) v 衛(wèi)生操作v 衛(wèi)生習(xí)慣47防蟲害和滅鼠v存在的主要問題：v 不注重日常工作，應(yīng)付檢查為主v 記錄不正實(shí)v 方法不當(dāng)，效果不佳48防蟲害和滅鼠v計(jì)劃v 滅鼠分布圖v 全廠范圍 生活區(qū) 甚至包括廠周圍v 重點(diǎn)：v 廁所v 下腳料出口v 垃圾箱周圍v 食堂49防蟲害和滅鼠v措施v 清除滋生地v 預(yù)防進(jìn)入v 風(fēng)幕、水幕，紗窗，黃色門簾 暗道v 擋鼠板、翻水彎v 殺滅：v 產(chǎn)區(qū)用殺蟲劑，車間入口用滅蠅燈v 粘鼠較，鼠籠v 不能用滅鼠藥 50防蟲害和滅鼠v及時(shí)檢查和處理v記錄51蟑螂52衛(wèi)生監(jiān)控和糾偏v監(jiān)控頻率：根據(jù)情況而定v發(fā)現(xiàn)問題，立即進(jìn)行糾偏v一般不涉及到產(chǎn)品v嚴(yán)重時(shí)需列入 HACCP計(jì)劃中53
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