[農(nóng)林牧漁]稻谷microsoftpowerpoint演示文稿-資料下載頁
2025-10-07 17:49本頁面
【正文】 放棄，一直到了第九年，上萬株的新稻都沒有花粉，達成了新品種的要求，也就是袁隆平的三系法雜交水稻。 耕種方式 ? 稻米的種植技術(shù)，包括稻田和插秧，是在中國發(fā)明的。傳說中是神農(nóng)氏教導(dǎo)人們?nèi)绾畏N稻。 目前稻的耕種除傳統(tǒng)的人工耕種方式，亦有高度機械化的耕種方式。但仍不失下列步驟： 整地： 種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其松軟，這個過程分為粗耕、細耕和蓋平三個期間。過去使用獸力和犁具，主要是水牛來整地犁田，但現(xiàn)在多用機器整地了。 ? 育苗： 農(nóng)民先在某塊田中培育秧苗，此田往往會被稱為秧田，在撒下稻種後，農(nóng)人多半會在土上灑一層稻殼灰；現(xiàn)代則多由專門的育苗中心使用育苗箱來使稻苗成長，好的稻苗是稻作成功的關(guān)鍵。在秧苗長高約八公分時，就可以進行插秧了。 ? 插秧： 將秧苗仔細的插進稻田中，間格有序。傳統(tǒng)的插秧法會使用秧繩、秧標(biāo)或插秧輪，來在稻田中做記號。手工插秧時，會在左手的大拇指上戴分秧器，幫助農(nóng)人將秧苗分出，并插進土里。插秧的氣候相當(dāng)重要，如大雨則會將秧苗打壞?，F(xiàn)代多有插秧機插秧，但在土地起伏大，形狀不是方型的稻田中，還是需要人工插秧。秧苗一般會呈南北走向。還有更為便利的拋秧。 ? 除草除蟲： 秧苗成長的時候，得時時照顧，并拔除雜草、有時也需用農(nóng)藥來除掉害蟲 ﹙ 如福壽螺 ﹚ 。 施肥： 秧苗在抽高，長出第一節(jié)稻莖的時候稱為分蘗期，這段期間往往需要施肥，讓稻苗成長的健壯，并促進日後結(jié)穗米質(zhì)的飽滿和數(shù)量。 灌排水： 水稻比較倚賴這個程序，旱稻的話是旱田，灌排水的過程較不一樣，但是一般都需在插秧後，幼穗形成時，還有抽穗開花期加強水份灌溉。 ? 收成： 當(dāng)?shù)舅氪瓜拢瘘S飽滿時，就可以開始收成，過去是農(nóng)民一束一束，用鐮刀割下，再扎起，利用打谷機使稻穗分離，現(xiàn)代則有收割機，將稻穗卷入後，直接將稻穗與稻莖分離出來，一粒一粒的稻穗就成為稻谷。 干燥、刪選： 收成的稻谷需要干燥，過去多在三合院的前院曬谷，需時時翻動，讓稻谷干燥。刪選則是將癟谷等雜質(zhì)刪掉，用電動分谷機、風(fēng)車或手工抖動分谷，利用風(fēng)力將飽滿有重量的稻谷自動篩選出來。 加工後米的種類 ? 糙米 ：稻谷去除稻殼後之稻米，保留了八成的產(chǎn)物比例。營養(yǎng)價值較胚芽米和白米較高，但浸水和煮食時間也較長。 胚芽米 ：糙米加工後去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產(chǎn)物比例，是糙米和白米的中間產(chǎn)物。 白米 ：（即我們平時食用的白米或大米）糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚（即細糠），基本上只剩下胚乳，保留了七成的產(chǎn)物比例。市場上最主要的類別。 預(yù)熟米（改造米）： 將食米經(jīng)浸潤、蒸煮、干燥等處理。 營養(yǎng)強化米 ：食米添加一種或多種營養(yǎng)素。 速食米 ：食米經(jīng)加工處理，可以開水浸泡或經(jīng)短時間煮沸，即可食用 ? 有機米 ：水稻栽種過程中，不施用化學(xué)合成農(nóng)藥及化學(xué)肥料，采有機式（以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機肥料等）管理，種植生產(chǎn)的稻米，經(jīng)加工所得的食米。 免淘洗米 ：是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛(wèi)生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。 蒸谷米： 經(jīng)清理、浸泡、蒸煮、烘干等水熱處理后，再按常規(guī)碾米方法加工的大米。
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