[農(nóng)林牧漁]稻谷microsoftpowerpoint演示文稿-資料下載頁(yè)
2025-10-07 17:49本頁(yè)面
【正文】 放棄，一直到了第九年，上萬(wàn)株的新稻都沒(méi)有花粉，達(dá)成了新品種的要求，也就是袁隆平的三系法雜交水稻。 耕種方式 ? 稻米的種植技術(shù)，包括稻田和插秧，是在中國(guó)發(fā)明的。傳說(shuō)中是神農(nóng)氏教導(dǎo)人們?nèi)绾畏N稻。 目前稻的耕種除傳統(tǒng)的人工耕種方式，亦有高度機(jī)械化的耕種方式。但仍不失下列步驟： 整地： 種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過(guò)，使其松軟，這個(gè)過(guò)程分為粗耕、細(xì)耕和蓋平三個(gè)期間。過(guò)去使用獸力和犁具，主要是水牛來(lái)整地犁田，但現(xiàn)在多用機(jī)器整地了。 ? 育苗： 農(nóng)民先在某塊田中培育秧苗，此田往往會(huì)被稱為秧田，在撒下稻種後，農(nóng)人多半會(huì)在土上灑一層稻殼灰；現(xiàn)代則多由專門的育苗中心使用育苗箱來(lái)使稻苗成長(zhǎng)，好的稻苗是稻作成功的關(guān)鍵。在秧苗長(zhǎng)高約八公分時(shí)，就可以進(jìn)行插秧了。 ? 插秧： 將秧苗仔細(xì)的插進(jìn)稻田中，間格有序。傳統(tǒng)的插秧法會(huì)使用秧繩、秧標(biāo)或插秧輪，來(lái)在稻田中做記號(hào)。手工插秧時(shí)，會(huì)在左手的大拇指上戴分秧器，幫助農(nóng)人將秧苗分出，并插進(jìn)土里。插秧的氣候相當(dāng)重要，如大雨則會(huì)將秧苗打壞?，F(xiàn)代多有插秧機(jī)插秧，但在土地起伏大，形狀不是方型的稻田中，還是需要人工插秧。秧苗一般會(huì)呈南北走向。還有更為便利的拋秧。 ? 除草除蟲(chóng)： 秧苗成長(zhǎng)的時(shí)候，得時(shí)時(shí)照顧，并拔除雜草、有時(shí)也需用農(nóng)藥來(lái)除掉害蟲(chóng) ﹙ 如福壽螺 ﹚ 。 施肥： 秧苗在抽高，長(zhǎng)出第一節(jié)稻莖的時(shí)候稱為分蘗期，這段期間往往需要施肥，讓稻苗成長(zhǎng)的健壯，并促進(jìn)日後結(jié)穗米質(zhì)的飽滿和數(shù)量。 灌排水： 水稻比較倚賴這個(gè)程序，旱稻的話是旱田，灌排水的過(guò)程較不一樣，但是一般都需在插秧後，幼穗形成時(shí)，還有抽穗開(kāi)花期加強(qiáng)水份灌溉。 ? 收成： 當(dāng)?shù)舅氪瓜?，金黃飽滿時(shí)，就可以開(kāi)始收成，過(guò)去是農(nóng)民一束一束，用鐮刀割下，再扎起，利用打谷機(jī)使稻穗分離，現(xiàn)代則有收割機(jī)，將稻穗卷入後，直接將稻穗與稻莖分離出來(lái)，一粒一粒的稻穗就成為稻谷。 干燥、刪選： 收成的稻谷需要干燥，過(guò)去多在三合院的前院曬谷，需時(shí)時(shí)翻動(dòng)，讓稻谷干燥。刪選則是將癟谷等雜質(zhì)刪掉，用電動(dòng)分谷機(jī)、風(fēng)車或手工抖動(dòng)分谷，利用風(fēng)力將飽滿有重量的稻谷自動(dòng)篩選出來(lái)。 加工後米的種類 ? 糙米 ：稻谷去除稻殼後之稻米，保留了八成的產(chǎn)物比例。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較胚芽米和白米較高，但浸水和煮食時(shí)間也較長(zhǎng)。 胚芽米 ：糙米加工後去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產(chǎn)物比例，是糙米和白米的中間產(chǎn)物。 白米 ：（即我們平時(shí)食用的白米或大米）糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚（即細(xì)糠），基本上只剩下胚乳，保留了七成的產(chǎn)物比例。市場(chǎng)上最主要的類別。 預(yù)熟米（改造米）： 將食米經(jīng)浸潤(rùn)、蒸煮、干燥等處理。 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米 ：食米添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素。 速食米 ：食米經(jīng)加工處理，可以開(kāi)水浸泡或經(jīng)短時(shí)間煮沸，即可食用 ? 有機(jī)米 ：水稻栽種過(guò)程中，不施用化學(xué)合成農(nóng)藥及化學(xué)肥料，采有機(jī)式（以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲(chóng)害、施用有機(jī)肥料等）管理，種植生產(chǎn)的稻米，經(jīng)加工所得的食米。 免淘洗米 ：是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛(wèi)生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。 蒸谷米： 經(jīng)清理、浸泡、蒸煮、烘干等水熱處理后，再按常規(guī)碾米方法加工的大米。
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