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正文內(nèi)容

衛(wèi)生知識及法規(guī)培訓-資料下載頁

2025-01-18 10:15本頁面
  

【正文】 在烹飪后至食用前需要較長時間 (超過 2小時 )存放的食品,應當在高于 60℃ 或低于10℃ 的條件下存放。需要冷藏的熟制品,應當在放涼后再冷藏。 ? 第二十三條 奶油類原料應當?shù)蜏卮娣?。含奶、蛋的面點制品應當在 10℃ 以下或 60℃ 以上的溫度條件下儲存。 半成品與成品 ? 半成品: 指食品原料經(jīng)初步或部分加工后,尚需進一步加工制作的食品或原料。 ? 成品: 指經(jīng)過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。 冷藏與冷凍 ? 冷藏: 指為保鮮和防腐的需要,將食品置于 0℃以上較低溫度條件下貯存的過程,冷藏的溫度一般在 0~ 10℃ 之間。 冷凍: 指將食品或原料置于 0℃ 以下,以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程,冷凍所用的溫度一般在- 20℃ ~- 1℃ 之間。 食品添加劑使用標準 ? 食品添加劑使用標準一 GB27602022 ? 關(guān)于禁用和慎用的食品添加劑
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