某酒店員工服務(wù)技能比賽具體實(shí)施方案、比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)-14頁(yè)-資料下載頁(yè)
2025-10-09 15:42本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】房務(wù)部、餐飲部、財(cái)務(wù)部均可報(bào)名參加。其它部門(mén)自行開(kāi)展崗位練兵比賽，成績(jī)優(yōu)異者做為全年優(yōu)秀員工評(píng)選依據(jù)。此次比賽各部門(mén)先進(jìn)行初賽，選拔出優(yōu)。秀選手上報(bào)行政部，統(tǒng)一參加酒店舉辦的技能大賽。2）著裝、儀表儀容、禮節(jié)禮貌要符合酒店要求?，F(xiàn)象則取消參賽資格。數(shù)上報(bào)參賽人員名單。6）參賽時(shí)各部門(mén)觀摩人員8-10人，賽場(chǎng)紀(jì)律有序，嚴(yán)禁半途退場(chǎng)。同時(shí)頒發(fā)“酒店崗位技能標(biāo)兵”證書(shū)，獲得參評(píng)“年度優(yōu)秀員工”資格。2）其他參賽選手9人，發(fā)紀(jì)念品一份。賽過(guò)程的控制、條幅制做。賓客抵達(dá)前臺(tái)，及時(shí)接待。與賓客確認(rèn)離店日期與時(shí)間。為賓客介紹早餐地點(diǎn)與用餐時(shí)間。祝愿賓客入住愉快并留下前臺(tái)電話(huà)號(hào)碼。將賓客信息及時(shí)錄入系統(tǒng)。在正常情況下，電話(huà)鈴3聲內(nèi)接聽(tīng)。通話(huà)結(jié)束向賓客致謝。10秒計(jì)算，超過(guò)1分鐘不予計(jì)分）。床架+床墊高度為54厘米。
【正文】 花在盤(pán)中擺放一致，左右成一條線 3 托盤(pán)使用 （ 3 分） 餐件和餐具分類(lèi)按序擺 放，符合科學(xué)操作 2 杯具在托盤(pán)中杯口朝上 1 綜合印象 （ 14 分） 臺(tái)席中心美化新穎、主題靈活 4 布件顏色協(xié)調(diào)、美觀 3 整體設(shè)計(jì)顯高雅、華貴 4 操作過(guò)程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美 ，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì) 3 合 計(jì) 80 操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分 物品落地、 物品碰倒 、物品遺漏 件 扣分： 分 實(shí) 際 得 分 備注： 裝飾盤(pán)， 主菜刀（肉排刀）， 魚(yú)刀， 湯勺， 開(kāi)胃品刀， 主菜叉（肉叉）， 魚(yú)叉， 開(kāi)胃品叉， 黃油刀， 面包盤(pán)， 1黃油碟， 1甜品叉， 1甜品勺， 1白葡萄酒杯， 1紅葡萄酒杯， 1水杯 各餐具之間的距離標(biāo)準(zhǔn)： (1) 8 與桌邊沿距離為 1 厘米； (2)1 與 2， 1 與 6， 8 與 10， 1 與 12 之間的距離為 1 厘米； (3)9 與 11 之間的距離為 3 厘米； (4) 7 與桌邊的距離為 5 厘米； (5) 8 之間， 5 之間， 12 與 13 之間的距離為 厘米； (6)1 1 16 杯肚之間的距離為 1 厘米 評(píng)委： 核分員： 財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)口試 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 選手號(hào)碼： 項(xiàng)目 操作程序及標(biāo)準(zhǔn) 滿(mǎn)分 扣分 得分 入住登記 核查總臺(tái)傳來(lái)的住客登記單是否有接待員及輸單員的簽名 2 打開(kāi)電腦核對(duì)客人姓名、房號(hào)、抵離日期、房?jī)r(jià)、折扣簽字、付款方式等資料是否與住客登記單相符。 2 收取預(yù)付金 對(duì)上門(mén)客人，因沒(méi)有交托單位或信用擔(dān)保人，應(yīng)在客人辦理入住手續(xù)時(shí) ，收取預(yù)付金原則上按住店期間的房費(fèi)二倍以上計(jì)算。 2 信用卡結(jié)算 應(yīng)檢查信用卡的真?zhèn)?，收受范圍有效性，核?duì)銀行公布的止付名單 2 把信用卡壓印在簽購(gòu)單上或在 POS 機(jī)上做預(yù)授權(quán)，同時(shí)開(kāi)出預(yù)收款收據(jù)，并寫(xiě)明信用卡種類(lèi)、號(hào)碼。 2 支票結(jié)算 應(yīng)檢查支票的收受范圍及有效性，并請(qǐng)客人出示身份證或有效證件，查對(duì)后做好記錄，同時(shí)開(kāi)出預(yù)收款收據(jù)，寫(xiě)明支票種類(lèi)及號(hào)碼。 2 預(yù)收款收據(jù) 共三聯(lián)。一聯(lián)交客人做離店結(jié)賬憑證，一聯(lián)隨現(xiàn)金支票交財(cái)務(wù)部入賬，其中收取信用卡和記賬憑證的一聯(lián)留總臺(tái)結(jié)賬處，待客人結(jié)賬 后再交財(cái)務(wù)部入賬，另一聯(lián)存根備查。 2 預(yù)付金簽名 預(yù)付金收取后應(yīng)在登記單上簽名，并注明種類(lèi)和金額，一聯(lián)同其他單據(jù)放入房間帳卡內(nèi)，另一聯(lián)退總臺(tái)，總臺(tái)接待員看到收款員的簽名，即將房間鑰匙交給客人。 2 客人結(jié)賬 主動(dòng)熱情的問(wèn)候賓客。 2 確認(rèn)賓客房號(hào)與姓名，至少在對(duì)話(huà)中稱(chēng)呼賓客 2 次。 2 確認(rèn)賓客所有消費(fèi)項(xiàng)目，包括房間內(nèi)的迷你吧等。 2 為賓客打印帳單，條目清晰、準(zhǔn)確完整，并請(qǐng)賓客確認(rèn)簽字。 2 詢(xún)問(wèn)賓客結(jié)帳方式，辦理結(jié)帳手續(xù)高效、準(zhǔn)確無(wú)誤。 2 詢(xún)問(wèn)賓客是 否入住愉快，對(duì)酒店有何意見(jiàn)。 2 向賓客致謝，并邀請(qǐng)賓客再次光臨。 2 共計(jì) 30 評(píng)委： 核分員： 財(cái)務(wù)業(yè)務(wù) 實(shí)操 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 選手號(hào)碼： 點(diǎn)鈔技能競(jìng)賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目 說(shuō)明 分值 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 得分 扎把 扎把 數(shù) 10 分 /把 點(diǎn)鈔券 100 張為一把，并扎把（其他情況一律不加分） 扎把不齊 1 分 /把 有折角、露頭部分或梯形坡度差 5 毫米 扎把不緊 1 分 /把 面上一張用手輕輕一拉就能滑出 散張 分 /張 點(diǎn)鈔券 100 張以下（不含），并張數(shù)正確，以實(shí)際數(shù)計(jì)（其他情況一律不加分） 超時(shí) 2 分 /秒 每超過(guò) 1 秒扣 2 分，超過(guò) 5 秒不計(jì)比賽成績(jī)。 共計(jì) 30 分 注： 3 分鐘之內(nèi)完成 3 把鈔的點(diǎn)券。 提前點(diǎn)鈔者，取消比賽資格。 采用非指定方法比賽不計(jì)比賽成績(jī)。 加數(shù)器 技能競(jìng)賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目 說(shuō)明 分值 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 得分 數(shù)據(jù) 計(jì)算 組數(shù) 10 分 /組 按每組數(shù)據(jù)順序進(jìn)行加數(shù)，并計(jì)算出每組余額。 超時(shí) 2 分 /分鐘 時(shí)間超時(shí)，扣 2 分，提前不加分。 計(jì)算 計(jì)算時(shí)每組余額錯(cuò)誤不得分。 共計(jì) 20 分 注： 3 分鐘之內(nèi)完成 2 組數(shù)據(jù)的輸入。 提前 輸入 者，取消比賽資格。 采用非指定方法比賽不計(jì)比賽成績(jī)。 評(píng)委： 核分員：
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