營養(yǎng)強(qiáng)化劑ppt課件-資料下載頁
2025-01-17 08:34本頁面
【正文】 干、強(qiáng)化固體飲料。 ?配方食品。 如強(qiáng)化嬰兒奶粉。 四、已獲準(zhǔn)上市的強(qiáng)化食品 ?蛋白質(zhì) 12~15% ?脂肪 15~20% ?碳水化合物 55~60% ?礦物質(zhì) ≤5% 五、嬰兒配方奶粉的調(diào)制 ?蛋白質(zhì)的調(diào)整。 用脫鹽乳清粉，增加乳清蛋白量；或用蛋白分解酶對(duì)乳中酪蛋白進(jìn)行分解，調(diào)整酪蛋白與乳清蛋白接近人乳比例。 ?脂肪的調(diào)整。 采用植物油脂替換牛乳脂肪的方法，以增加亞油酸的含量。 ?碳水化合物的調(diào)整。 通過加可溶性多糖，如葡萄糖、麥芽糖、糊精或平衡乳糖等來調(diào)整乳糖和蛋白質(zhì)的比例，平衡 α 型乳糖和 β 型乳糖的比例，使其接近人乳。 ?無機(jī)鹽的調(diào)整。 采用脫鹽的辦法除掉一部分無機(jī)鹽，并補(bǔ)充一部分鐵。 ?維生素的調(diào)整。 強(qiáng)化維生素 A、 C、 D、 K、 BB煙酸、葉酸等。 ?申報(bào)和審批依據(jù) ?《 國家公眾營養(yǎng)改善項(xiàng)目營養(yǎng)強(qiáng)化食品管理辦法 》 ?《 營養(yǎng)強(qiáng)化食品標(biāo)識(shí)使用權(quán)（產(chǎn)品）審批辦法 》 ?《 營養(yǎng)強(qiáng)化食品試點(diǎn)生產(chǎn)單位授權(quán)審批辦法 》 六、強(qiáng)化食品的審批 思考題 1. 營養(yǎng)強(qiáng)化、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、強(qiáng)化食品的概念？ 2. 營養(yǎng)強(qiáng)化有什么途徑？依據(jù)哪些指標(biāo)？ 3. 營養(yǎng)強(qiáng)化劑的分類和常見物種？ 4. 影響強(qiáng)化效果的因素有哪些？ 5. 強(qiáng)化食品和普通食品、保健食品有何區(qū)別？ 6. 如何對(duì)營養(yǎng)強(qiáng)化食品進(jìn)行審批和安全管理？
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