【正文】 區(qū)，廣大的省會(huì)城市尤其是西部地區(qū)分布率還很低。當(dāng)然，合作方式以及加盟費(fèi)用是主要原因。記者經(jīng)過實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)：盡管麥當(dāng)勞、肯德基已經(jīng)進(jìn)入中國十余年，各自的連鎖店已經(jīng)超過300家，但是，它們主要選擇大城市拓展業(yè)務(wù)。而在一些省會(huì)城市，如昆明、福州、鄭州等地，德克士要么一枝獨(dú)秀要么后來居上。這是一種明智的發(fā)展思路：一方面可以避免大城市內(nèi)的過度競爭；另一方面，由于德克士采取了更加適合中小投資者的合作方式，它把加盟店分為三個(gè)等級(jí)，從150萬元到350萬元不等，從而迅速打開了這些市場。目前，德克士已經(jīng)在29個(gè)省、市、自治區(qū)擁有265家餐廳，已營業(yè)餐廳達(dá)到195家，而且，正在以每三天發(fā)展一家的速度前進(jìn)。　　其實(shí)，餐飲文化與社會(huì)發(fā)展是緊密相連的。農(nóng)業(yè)文明產(chǎn)生了中國的烹飪文明，由于農(nóng)業(yè)文明的核心在東方，相應(yīng)地，中國的烹飪文明也最發(fā)達(dá)；到了工業(yè)革命，以美國為代表的現(xiàn)代文明出現(xiàn)了，它的生活方式包括飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了全方位的改變，于是產(chǎn)生了與之相適應(yīng)的快餐文化，左手拿漢堡、右手拿可樂，一左一右、一餐一飲；知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代對(duì)食品的要求是清潔、可口、營養(yǎng)?！　∥迩Ф嗄甑呐腼兾拿饕坏┙?jīng)過知識(shí)經(jīng)濟(jì)的整合，很快就會(huì)成為唱主角的快餐產(chǎn)業(yè)。當(dāng)然，這種整合應(yīng)該是先進(jìn)的管理方式與健康的食品結(jié)構(gòu)的整合，是一種積極的“中庸之道”的體現(xiàn)。要想做到就餐快、發(fā)展快，就必須首先完善企業(yè)運(yùn)營機(jī)制、深刻理解餐飲內(nèi)涵?！翱臁敝皇潜砻娆F(xiàn)象，背后功夫怎一個(gè)“快”字了得？　　第四屆國際特許經(jīng)營研討會(huì)暨展覽會(huì)在北京、廣州、上海依次展開。展會(huì)未開，專設(shè)網(wǎng)站已然堵車，人們對(duì)特許經(jīng)營的熱情關(guān)注可見一斑。 　　一連串振奮人心的消息預(yù)示著中國經(jīng)濟(jì)將有新的飛躍，為服務(wù)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了巨大的市場空間。特許經(jīng)營展會(huì)的舉辦正式為了順應(yīng)這個(gè)趨勢(shì)將特許經(jīng)營模式推廣到國內(nèi)的零售、連鎖企業(yè)，使他們掌握企業(yè)發(fā)展及經(jīng)營擴(kuò)張的最佳方式，在協(xié)助眾多海內(nèi)外品牌擴(kuò)展市場的同時(shí)，也為國內(nèi)眾多投資者提供創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)?！　≈袊B鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)特許部主任武瑞玲女士說，特許經(jīng)營在中國已經(jīng)發(fā)展成為一種態(tài)勢(shì)，市場需要特許經(jīng)營。一方面，民間投資渠道雖然很多，但投資者要尋找一個(gè)好的經(jīng)營方式或項(xiàng)目還存在一定難度，還缺乏暢通的渠道；另一方面，居民儲(chǔ)蓄額龐大，很多民間資本、尤其是中小投資者數(shù)量很大。 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的調(diào)查結(jié)果顯示：三成以上的投資者對(duì)50萬元以下的投資項(xiàng)目感興趣，尤其是服務(wù)業(yè)。連鎖業(yè)在中國經(jīng)過幾年的發(fā)展，洋品牌與本土品牌共同成長，漸入人心，起到了很好的示范作用。品牌效應(yīng)、管理方法、物流配送等都是特許經(jīng)營的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)。　　目前投資者感興趣的是投資小、見效快、易啟動(dòng)、低風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目。總的看來，對(duì)餐飲業(yè)普遍感興趣。從2000年11月中旬至2001年10月底，麥當(dāng)勞、肯德基、德克士三大西式快餐品牌均以100家店左右的速度擴(kuò)張。但是，不同的身份、不同的策略，致使三大品牌采用了不同的發(fā)展方式麥當(dāng)勞、肯德基一直發(fā)展直營連鎖，德克士則以合作加盟為主?！　≡趪猓湲?dāng)勞占據(jù)的總是街頭最好的地段，先花錢買下來，再租給加盟者。所以，麥當(dāng)勞的老總自稱是做房地產(chǎn)的。只是在中國，因?yàn)檎呦拗?，麥?dāng)勞無法采用這種方式。德克士作為頂新集團(tuán)麾下的一個(gè)新生力量、作為康師傅的親兄弟，采取是一種針對(duì)國內(nèi)中小投資者特點(diǎn)的、靈活的擴(kuò)張方式，概括起來，就是“四種店型，四種投資”。　　從店型上來講，分為旗艦店、豪華店、便捷店、精巧店，面積從600多平方米到150平方米不等，投資額度從數(shù)百萬元到150萬元不等。從加盟方式上來講，以特許加盟為主，合作加盟為輔。特許加盟：特許加盟是指為愿意全額投資并愿全心經(jīng)營的加盟者提供雙贏的機(jī)會(huì)，按照上述不同店型分為不同投資金額及不同回收期限。此種方式適合于創(chuàng)業(yè)者或轉(zhuǎn)業(yè)者。合作加盟：合作加盟是指加盟者與德克士共同投資設(shè)立餐廳，德克士以設(shè)備資本作為投資，加盟者以場地、裝修、桌椅等資本作為投資，德克士負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營，德克士承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，加盟者提取確定利益，此種方式對(duì)于加盟者來說既可以降低投資門檻又無經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，加盟者還可以抽身做其他經(jīng)營，合作加盟比較適合投資型加盟者，預(yù)計(jì)兩年半可以回收投資。 　　德克士總是先在目標(biāo)市場開直營性質(zhì)的旗艦店，打開市場，然后發(fā)展特許加盟，繼而擴(kuò)大市場份額。其實(shí)，德克士在發(fā)展初期并不順利，主要原因是求勝心切。后來，德克士閉門思過，改用避實(shí)就虛的策略，即大力擴(kuò)展省會(huì)城市的市場份額，結(jié)果獲得出人意料的成績：當(dāng)麥當(dāng)勞、肯德基注意到昆明的時(shí)候，人們已經(jīng)吃了數(shù)年的德克士炸雞了；在福州、鄭州，德克士也占據(jù)了絕對(duì)領(lǐng)先的優(yōu)勢(shì)，目前，已經(jīng)有數(shù)位加盟者在經(jīng)營半年以上，績效良好的情況下開了自己的第二家、第三家德克士餐廳。 　　現(xiàn)在，麥當(dāng)勞、肯德基已經(jīng)開始調(diào)整策略。于是，麥當(dāng)勞出現(xiàn)在今年6月份的連鎖展會(huì)上，并宣布自己將發(fā)展特許加盟業(yè)務(wù)；而肯德基則在去年年底就已著手發(fā)展特許加盟。　　據(jù)武瑞玲女士介紹，在國外，麥當(dāng)勞、肯德基對(duì)加盟者個(gè)人的要求非常嚴(yán)格：首先，加盟者必須是個(gè)人；其次，要求終身加盟，把經(jīng)營餐廳當(dāng)作一生的事業(yè)而不是謀生的手段；最后，加盟者必須到美國本土培訓(xùn)一年?！　←湲?dāng)勞、肯德基一直采用區(qū)域投資、直營連鎖的方式，現(xiàn)在都在啟動(dòng)特許加盟，跑馬圈地。肯德基在中國推出的特許加盟措施是自己選址、經(jīng)營，待店鋪轉(zhuǎn)入盈利后再轉(zhuǎn)賣給加盟者，價(jià)格當(dāng)然不菲；而麥當(dāng)勞的具體加盟措施尚不明朗?！　】傊?，對(duì)于中國的投資者來說，麥當(dāng)勞、肯德基的門檻有些過高，這也是許多投資者選擇德克士的理由。由此看來，他們沿襲已久的發(fā)展方針是否適合于中國，還有待商榷?！　「偁庪m然激烈，但是，這三者對(duì)自己的品牌均非常愛惜，絲毫不敢大意。老牌的麥當(dāng)勞、肯德基自不必說，后起之秀德克士也嚴(yán)守自己的加盟方針，即十拒。德克士有一套完整而規(guī)范的培訓(xùn)體系，每一個(gè)投資者都要到位于天津泰達(dá)開發(fā)區(qū)的集團(tuán)總部接受封閉式培訓(xùn)，而授課老師均為德克士各個(gè)業(yè)務(wù)部門的主管，這些主管均有著6年以上從事國際品牌的特許加盟的成功經(jīng)驗(yàn)；至于員工，則隨著本人的每一個(gè)進(jìn)步接受不同層次的脫產(chǎn)培訓(xùn)；新店開業(yè)后，德克士派出輔導(dǎo)經(jīng)理至少駐店三個(gè)月輔導(dǎo)……現(xiàn)在，在許多省會(huì)城市，三個(gè)品牌的西式快餐的競爭已經(jīng)達(dá)到白熱化程度，一個(gè)街頭便聚集了三個(gè)品牌的快餐廳。他們都看好日益龐大的中國市場，因?yàn)殡S著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，西式快餐市場必將不斷成長。正如德克士總經(jīng)理湯明鑫所說：我們?cè)谑召彽驴耸恐?，又投資5000萬美元對(duì)它進(jìn)行改造，目的就是做全國范圍的規(guī)劃。根據(jù)我們的預(yù)測(cè)，德克士至少要開15002000家連鎖店德克士炸雞是頂新集團(tuán)跨入服務(wù)業(yè)的第一步，五年多以來我們以無比的熱誠經(jīng)營一個(gè)全新、有特色的快餐連鎖系統(tǒng)。追求“顧客滿意”的最高準(zhǔn)則及“成為中國人自創(chuàng)西式快餐第一品牌；中國西式快餐特許加盟第一品牌”的愿景。全體德克士人不屈不撓、攜手努力奮斗，得到了消費(fèi)者及加盟者的支持與肯定。如今，德克士在高速且平穩(wěn)的向前發(fā)展，已成為中國餐飲業(yè)的一顆閃耀的新星 銷售及價(jià)格定位中國飲食可謂博大精深，南北口味千差萬別，德克士仍然贏得人們的交口稱贊！德克士餐廳以青少年和三口之家為目標(biāo)顧客，著力突出溫馨、現(xiàn)代的特色。鮮明的色調(diào)、流行的音樂，每一位顧客在這里都可以找到心靈的歸屬。無忌的兒童在這里可以找到活潑的阿姨和游樂的天堂；浪漫的情侶在這里有互吐衷腸的場所；忙碌的商人則會(huì)邊品咖啡邊洽談商務(wù)；同學(xué)聚會(huì)、生日聚會(huì)在這里同樣可以得到歡樂歡暢。當(dāng)然為忙碌的白領(lǐng)提供快捷、方便的服務(wù)是德克士永恒的主題“脆皮炸雞”是德克士的拳頭產(chǎn)品，皮脆里嫩，鮮美多汁，風(fēng)味獨(dú)特。另外，玉米濃湯、米漢堡、美士吐司、健康沙拉等都是德克士獨(dú)樹一格的特色產(chǎn)品。并有專業(yè)精湛的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷改良產(chǎn)品口味、推出新產(chǎn)品，使德克士在市場上具有強(qiáng)勢(shì)競爭力。3 招貼廣告設(shè)計(jì)的市場需求 招貼海報(bào)設(shè)計(jì)的文化內(nèi)涵設(shè)計(jì)是有目的的策劃，平面設(shè)計(jì)是這些策劃將要采取的形式之一，在平面設(shè)計(jì)中你需要用視覺元素來傳播你的設(shè)想和計(jì)劃，用文字和圖形把信息傳達(dá)給受眾，讓人們通過這些視覺元素了解你的設(shè)想和計(jì)劃，這才是我們?cè)O(shè)計(jì)的定義。一個(gè)視覺作品的生存底線，應(yīng)該看他是否具有感動(dòng)他人的能量，是否順利地傳遞出背后的信息，事實(shí)上她更像人際關(guān)系學(xué)，依靠魅力來征服對(duì)象，你的設(shè)計(jì)有抓住人心的魅力嗎？是一見鐘情式的還是水到渠成式的，你需要像一個(gè)溫文爾雅的紳士還是一個(gè)不修邊幅的叛逆之子，或是治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)者。事實(shí)上平面設(shè)計(jì)者所擔(dān)任的是多重角色，你需要知己知彼，你需要調(diào)查對(duì)象，你應(yīng)成為對(duì)象中的一員，卻又不是投其所好，夸夸其談，你的設(shè)計(jì)代表著客戶的產(chǎn)品，客戶需要你的感情去打動(dòng)他人，你事實(shí)上是“出賣”感情的人，平面設(shè)計(jì)是一種與特定目的有著密切聯(lián)系的藝術(shù)。設(shè)計(jì)是科技與藝術(shù)的結(jié)合，是商業(yè)社會(huì)的產(chǎn)物，在商業(yè)社會(huì)中需要藝術(shù)設(shè)計(jì)與創(chuàng)作理想的平衡，需要客觀與克制，需要借作者之口替委托人說話。 設(shè)計(jì)與美術(shù)不同，因?yàn)樵O(shè)計(jì)即要符合審美性又要具有實(shí)用性、替人設(shè)想、以人為本，設(shè)計(jì)是一種需要而不僅僅是裝飾、裝潢。 設(shè)計(jì)沒有完成的概念，還有，設(shè)計(jì)師更應(yīng)該明白嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度自身更能引起人們心靈的振動(dòng)。廣告是經(jīng)濟(jì)和文化的結(jié)合體，它在推銷產(chǎn)品的同時(shí)也傳播著文化。這種文化帶著明顯的時(shí)代文化的痕跡。早在1927年，戈公振在《中國報(bào)學(xué)史》中就說過，“廣告為商業(yè)發(fā)展之史乘，亦即文化進(jìn)步之記錄”。無疑，廣告在追求商業(yè)目的的同時(shí)，還蘊(yùn)藏著某種文化觀念和文化價(jià)值，而這些文化價(jià)值和文化觀念對(duì)人起著潛移默化的教化功能。 成功的廣告往往有其深厚的時(shí)代文化內(nèi)涵，它是時(shí)代進(jìn)步文化的一面鏡子。本文擬從一些廣告實(shí)例入手，對(duì)部分廣告所反映的背景文化作一些初步的探討。 一、流行文化的展示 廣告本身就是一種大眾文化的形式。廣告必須在緊追時(shí)尚的文化背景下進(jìn)行創(chuàng)作，才能贏得消費(fèi)者的認(rèn)同。因此，廣告是流行文化的施展舞臺(tái)。如利用名人效應(yīng)、權(quán)威效應(yīng)所做的廣告宣傳，表現(xiàn)了當(dāng)代文化的特征。許多商家往往會(huì)借助名人在消費(fèi)者心目中的影響力，樹立商品或品牌的良好形象。寶潔公司的“舒膚佳”香皂和“潘婷”營養(yǎng)洗發(fā)露，分別以“中華醫(yī)學(xué)會(huì)”和“瑞士維他命研究院”兩個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)可向消費(fèi)者推薦，很快使商品流行起來。這些廣告的成功，無疑都巧借了當(dāng)代人對(duì)名人的崇拜和對(duì)權(quán)威的信任心理。另外還有的表現(xiàn)為：標(biāo)新立異的物質(zhì)追求、自我完善的個(gè)性顯示。如南京天緯無線尋呼臺(tái)的報(bào)刊廣告畫面登載了一個(gè)十分聰穎的小伙子的頭像，他的頭上居然還有頭的疊影，廣告詞讓我們恍然大悟，“既然你目標(biāo)更高，為什么在乎人家說你眼界太高？”這個(gè)廣告是在消費(fèi)者個(gè)性追求上找到了連結(jié)點(diǎn)，反映了富有朝氣、不敢平庸的的年輕一族強(qiáng)烈的自尊、自信。再如，寶潔公司“飄柔”洗發(fā)水的廣告主題為“表現(xiàn)最好，自然全國流行”，充分運(yùn)用“贊賞”手段來提高消費(fèi)者對(duì)商品的期望值，反映的是人們渴望在大眾面前展露自己的優(yōu)點(diǎn)，并獲得眾人的認(rèn)可和贊賞。而非常可樂——“年輕沒有失敗，非?？蓸?，亮出你自己”；雪碧——“我就是我，晶晶亮”等飲料廣告，更是代表了當(dāng)代青年人突出個(gè)性，盡展個(gè)人風(fēng)采的心理傾向。 二、地域文化與混合文化的碰撞 除了上面所講的流行文化這個(gè)主流外，廣告還反映了一定地域的特定文化。每個(gè)區(qū)域都有自己的文化，包括思維方式、生活方式、價(jià)值取向、審美意識(shí)等，許多廣告以此為創(chuàng)意背景，反映了文化的差異。如“金利來領(lǐng)帶，男人的世界”的廣告?！敖鹄麃怼痹皙{，雖然在廣告上做了一番努力，但領(lǐng)帶的銷路還是不佳。原來香港“獅”、“輸”讀者相近，與粵港澳人特有的“好意頭”心理相悖。自從有了吉利的好名稱“金利來”后，廣告引起消費(fèi)者心理活動(dòng)的有選擇地指向，“金利來”也就名揚(yáng)四海。“雅戈?duì)枴逼放茝淖畛醯摹扒啻骸钡健氨眮龈邸?，都獲過全國服裝金質(zhì)獎(jiǎng)，但知名度并不高，最后更名為“雅戈?duì)枴保ㄓ⑽膟ounser青春的譯音）后，才使“雅戈?duì)枴币宦犯吒?。原因是“雅戈?duì)枴钡拿址先藗冃睦?，人人都希望擁有年輕人那樣的朝氣。 當(dāng)然，廣告業(yè)是跨時(shí)代、跨民族文化的融合。如美國HVM美健軍系列高級(jí)補(bǔ)品的宣傳口號(hào)是“一年之計(jì)在于春”，采用的是漢語成語；比如“內(nèi)衣外穿不是從麥當(dāng)娜開始”的廣告口號(hào)，從當(dāng)代性感女星的服裝跳躍到一百多年前的《天鵝湖》中芭蕾舞演員的服飾，在古代與現(xiàn)代之間跳躍自如，反映了“洋為中用，古為今用”的各類文化的糅合信息。 三、超前文化的演繹 廣告向人們展示著一種超前的文化形象。這超前的文化形象從內(nèi)容的角度，總是向人們展示一個(gè)新世界，并且是一個(gè)可以通過購買獲得的新世界。例如“雀巢”咖啡。中國人素有喝茶的習(xí)慣，很少喝咖啡，但“雀巢”咖啡卻敢于打進(jìn)來，并且一舉成功，原因之一就在于“味道好極了”這句話以及它的廣告形象畫面：如果你喝“雀巢”咖啡，你就能夠得到一種高品位、高檔次的生活。這就是“雀巢”咖啡帶來的超前文化。這種超前文化從視覺的角度，利用“圖底關(guān)系”，把要宣傳的東西凸顯出來，同時(shí)借助于攝影、電影等大眾傳播媒介，給人造成一種身臨其境之感，這種身臨其境之感往往會(huì)被消費(fèi)者誤認(rèn)為身同其境。 當(dāng)然，我們也不能忽視，廣告文化在推銷利益的蠱惑下，呈愈演愈烈的不良態(tài)勢(shì)。首先廣告是一種消費(fèi)信息，只有在循環(huán)反復(fù)的強(qiáng)化傳播中才能與受眾構(gòu)建一種認(rèn)同關(guān)系。廣告商為了達(dá)到目的，勢(shì)必利用一切行之有效的手段，不遺余力地把廣告展現(xiàn)在受眾的注意力范圍，在所難免夸大、擴(kuò)張廣告信息的本來含量，甚至以虛假信息混淆、干擾受眾對(duì)廣告的接受、使用和價(jià)值判斷。其次廣告?zhèn)鞑榱擞夏骋浑A層人的“品味”，不得不可以破壞廣告本身的價(jià)值內(nèi)涵，而把它降低為一種媚俗化的時(shí)尚，引誘社會(huì)價(jià)值向媚俗靠攏。 海報(bào)招貼藝術(shù)，更加接近于純粹的藝術(shù)表現(xiàn)。是最能張揚(yáng)個(gè)性的一種設(shè)計(jì)藝術(shù)形式，我們可以注入其中一個(gè)民族的精神、一個(gè)國家的精神、一個(gè)企業(yè)的精神、更或是一個(gè)設(shè)計(jì)師的精神...... 商業(yè)海報(bào)招貼則具有一定的商業(yè)意義，其藝術(shù)性服務(wù)于商業(yè)目的，并為商業(yè)目的而努力。招貼又名“海報(bào)”或“宣傳畫”．屬于戶外廣告．分布在各街道、影劇院、展覽會(huì)、商業(yè)鬧區(qū)、車站、碼頭、公園等公共場所。國外也稱之為“瞬間”的的街頭藝術(shù)?！　≌匈N相比其它廣告具有畫面大、內(nèi)容廣泛、藝術(shù)表現(xiàn)力豐富、遠(yuǎn)視效果強(qiáng)烈的特點(diǎn)。大概對(duì)于我們學(xué)設(shè)計(jì)的人來說．提起廣告。恐怕首先想到的就是招貼。　　招貼不是捧在手上的設(shè)計(jì)而要張貼在熱鬧場所，它受到周圍環(huán)境和各種因素的干擾，所以必須以大畫面及突出的形象和色彩展現(xiàn)在人們面前。其畫面有全開、對(duì)開、長三開及特大畫面（八張全開等）。 　　　　為了使來去匆忙的人