食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)論文-資料下載頁(yè)
2025-01-17 03:25本頁(yè)面
【正文】 脂質(zhì)的氧化。在冷凍鮮魚(yú)時(shí)，加入茶多酚制劑，也能使魚(yú)類(lèi)保鮮效果更好［16］。茶多酚可用來(lái)配制各種茶飲料，應(yīng)用到各種酒精飲料中，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中VA和VC等多種維生素的破壞，從而保護(hù)飲料中的各種營(yíng)養(yǎng)成分［17］。％—％左右，直接加入。 茶多酚應(yīng)用到口香糖、夾心糖、水果糖等糖果中，能有效抗氧化保鮮、固色固香、除口臭等作用［18］。另外，茶多酚還可使高糖食品中的“酸尾”消失，使口感甘爽。%—%，用水溶解后加入攪勻。4 結(jié)束語(yǔ)茶多酚作為純天然的產(chǎn)物具有極大的前景。茶多酚是一種無(wú)副作用，安全性很好的天然添加劑，不僅來(lái)源充足，且抗氧化效果良好。應(yīng)用于產(chǎn)品中，可提高產(chǎn)品的檔次，符合當(dāng)今世界“回歸自然”的潮流，而且在延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期上的效果顯著，所需費(fèi)用也很低廉，因而茶多酚作為一種抗氧化劑的應(yīng)用前景非常樂(lè)觀，而且它的應(yīng)用對(duì)促進(jìn)綠色食品的開(kāi)發(fā)與食用，發(fā)展茶葉產(chǎn)品深度加工業(yè)也具有重要意義。參考文獻(xiàn)［1］張俊黎,［J］.，（12）［2］宛曉春,茶葉生物化學(xué)［M］.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2003.［3］萬(wàn)宜掌，金 紅，茶多酚的提取法[J]．應(yīng)用化學(xué)，1995，12（2）：107—109．［4］朱桂勤，［J］.食品研究與開(kāi)發(fā)，2005，（01）.［5］唐裕芳，張妙玲，馮 波，陳 權(quán)，劉新樂(lè)，［J］.浙江林學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，（5）.［6］畢彩虹，楊 ［J］. 西南園藝，2006，（2）. ［7］姚 開(kāi)，何 強(qiáng)，石 ［J］.四川食品與發(fā)酵，2001，（3）. ［8］曾 磊，張玉軍，鄒 ［J］.鄭州工程學(xué)院學(xué)報(bào)，2002,23 ［9］劉 建，孟春麗，楊 ［J］.河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2007，（4）. ［10］—，(1). ［11］黃丹，馮治平，[J].食品科技，2003，（12）.［12］李澤，[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2006，（11）.［13］陳玉香，［J］.食品科技，2001，（11）. ［14］梁俊玉，周 綱，劉志杰，張 ［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2009，（15）：348—349.［15］［J］.食品研究與開(kāi)發(fā)，2004，（02）. ［16］王小軍，秦福生，［J］.肉類(lèi)工業(yè)，2006，（2）.［17］杜榮茂，劉梅森，［J］.中國(guó)食品添加劑，2004，（2）.［18］吳瓊潔，［J］.武夷科學(xué)，2005，（01）.致 謝感謝徐老師在論文寫(xiě)作過(guò)程中的悉心指導(dǎo)，同時(shí)感謝好友對(duì)我論文寫(xiě)作的大力幫助。在論文即將完成之際，特向幫助過(guò)我的老師和朋友致以深深地敬意和誠(chéng)摯的感謝!8
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