食品營養(yǎng)與檢測論文-資料下載頁
2025-01-17 03:25本頁面
【正文】 脂質的氧化。在冷凍鮮魚時，加入茶多酚制劑，也能使魚類保鮮效果更好［16］。茶多酚可用來配制各種茶飲料，應用到各種酒精飲料中，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中VA和VC等多種維生素的破壞，從而保護飲料中的各種營養(yǎng)成分［17］。％—％左右，直接加入。 茶多酚應用到口香糖、夾心糖、水果糖等糖果中，能有效抗氧化保鮮、固色固香、除口臭等作用［18］。另外，茶多酚還可使高糖食品中的“酸尾”消失，使口感甘爽。%—%，用水溶解后加入攪勻。4 結束語茶多酚作為純天然的產(chǎn)物具有極大的前景。茶多酚是一種無副作用，安全性很好的天然添加劑，不僅來源充足，且抗氧化效果良好。應用于產(chǎn)品中，可提高產(chǎn)品的檔次，符合當今世界“回歸自然”的潮流，而且在延長產(chǎn)品貨架期上的效果顯著，所需費用也很低廉，因而茶多酚作為一種抗氧化劑的應用前景非常樂觀，而且它的應用對促進綠色食品的開發(fā)與食用，發(fā)展茶葉產(chǎn)品深度加工業(yè)也具有重要意義。參考文獻［1］張俊黎,［J］.，（12）［2］宛曉春,茶葉生物化學［M］.中國農(nóng)業(yè)出版社,2003.［3］萬宜掌，金 紅，茶多酚的提取法[J]．應用化學，1995，12（2）：107—109．［4］朱桂勤，［J］.食品研究與開發(fā)，2005，（01）.［5］唐裕芳，張妙玲，馮 波，陳 權，劉新樂，［J］.浙江林學院學報，2005，（5）.［6］畢彩虹，楊 ［J］. 西南園藝，2006，（2）. ［7］姚 開，何 強，石 ［J］.四川食品與發(fā)酵，2001，（3）. ［8］曾 磊，張玉軍，鄒 ［J］.鄭州工程學院學報，2002,23 ［9］劉 建，孟春麗，楊 ［J］.河南工業(yè)大學學報，2007，（4）. ［10］—，(1). ［11］黃丹，馮治平，[J].食品科技，2003，（12）.［12］李澤，[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2006，（11）.［13］陳玉香，［J］.食品科技，2001，（11）. ［14］梁俊玉，周 綱，劉志杰，張 ［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2009，（15）：348—349.［15］［J］.食品研究與開發(fā)，2004，（02）. ［16］王小軍，秦福生，［J］.肉類工業(yè)，2006，（2）.［17］杜榮茂，劉梅森，［J］.中國食品添加劑，2004，（2）.［18］吳瓊潔，［J］.武夷科學，2005，（01）.致 謝感謝徐老師在論文寫作過程中的悉心指導，同時感謝好友對我論文寫作的大力幫助。在論文即將完成之際，特向幫助過我的老師和朋友致以深深地敬意和誠摯的感謝!8
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