【正文】 )濕空氣比容:VH=(+)(t+273)/273105/P式中: VH濕空氣比容(m3/kg絕干空氣) P點壓(Pa) t溫度(℃)查XI圖知，16℃ φ=100%時，X=所以VH=(m3/kg絕干空氣)因為實際發(fā)芽過程熱傳遞，并非絕對穩(wěn)定，考慮到熱量產(chǎn)生和輸出的高峰等因素，通風量有一定的閾值，所以實際通風量為VH=φLVH/T=106(524)=103m3/h 空調(diào)設(shè)計空調(diào)室輸出氣體： t1=12℃，φ1=100%，I1=34kg/kg絕干空氣廢氣:新鮮空氣=4：1，設(shè)混合空氣溫度t，廢氣： t2=16℃，φ2=90%，查IX圖，I2=42kJ/kg絕干空氣新鮮空氣：t0=32℃，φ0=50%.查IX圖，I0=75kJ/kg絕干空氣H0= kJ/kg絕干空氣混合氣體熱焓：I混=4/542+1/575=()/()=4/1 H混= KJ/Kg絕干空氣由IH圖得，t混=17℃（1）噴水計算W=Lm(ImIP)/CH(t1t0)= 103()/(3)=103kg/h式中: Lm進入噴淋室的混合空氣量(kg/h) Im、IP–M點與P點狀態(tài)的混合空氣的焓(kJ/kg絕干空氣) t0、t1噴淋水的初終溫(℃) CH水的比熱 (kg℃)（2）噴淋室截面積A理=( QS /u)(1+H混)= 103(1+) 3/(3600)=式中: QS 絕干空氣流量m3/s u風的流速 H空氣濕含量A實=φ A理 A實==取長10m。（3）105Pa，噴水量w=103Kg/h每個噴嘴水量q=400Kg/h則噴口個數(shù)n=(～)w/q=103/400≈239個單位面積噴嘴數(shù)n=239/35≈7個/m2 麥芽干燥爐（干燥采用單層高效爐）尺寸計算G=hf(v1/v2)r224/n式中: /d h烘床麥層厚度 n麥芽在烘床可停留20h 麥芽烘床面積為:f=Gnv1/hv2r224=10320(150024)=200m3干燥爐為圓形，直徑D=2(f/π)1/2=，取16m。實際烘干面積 f=πD2/4=則烘床上最大日產(chǎn)量Gmax=50024/20=(干麥芽) 干麥芽暫貯箱，干燥爐干燥時間為20小時，輔助時間4小時，每天出一爐麥芽，干燥麥芽容重為500kg/m3,∴所需干麥芽暫貯箱=1/(500)= 取容積為144m3 除根機除根機每天生產(chǎn)時間為一天8h，實際工作7h，所需除根機生產(chǎn)能力可選用生產(chǎn)能力為5000kg/h兩臺（50002）= 真空輸送系統(tǒng)真空氣流輸送原大麥，綠麥芽用一個真空泵。 氣流速度取 μa=24m/s 混合比取μs=12m/s 輸送主氣量ρa=，輸送主氣體積Va=ws/(μa us )設(shè)每天工作4小時，則ws=103/4=103kg/hVa=103/(10)= 103m3/s 輸送管徑D=[4 Va/(3600πμa)]1/2=[4103/(360024)]1/2 =選用無縫鋼管外徑D=152mm，核算氣流速度μa=4 Va/(3600)=4103/(3600)= 壓頭損失（1）加速的損失△Pac=(c+μs)(ra/2)μa2 取c=8，μs=12△Pac=(8+12)()=（2）平輸料管損失△Phl△Phl=αhλaL/Dra/2μa2λa=K(+) ，D=∴λa= αh=(30/μa)+=∴△Phl=50/=（3）直輸送管壓力△Pvl△Pvl=αvλaL/D ra/2μa2 L取20mαv=250/(μa)3/2+=△Pvl=20/=（4）輸送彎管中的壓力損失△Pel△Pel=ξeλaL/D ra/2μa2設(shè)有兩個90176。彎管，取ξe=∴△Pel=212=（5）重力式分離器壓力損失△Pws△Pws=(1+)ξwra/2μa2 ξw △Pws=(1+12)=（6）旋風分離器壓力損失△Pse△Pse=ξs ra/2μa2 ξs=△Pse=共有4個 ∴△Pse=4=（7）氣管壓力損失△Pex①直管壓力損失△Pal=λaL/Dra/2μa2 L取10m△Pal=10/=②彎管壓力損失△Pbl=ξbra/2μa2=4= ξb= 共4個。則氣流輸送系統(tǒng)的總壓力損失△P△P=△Pac+△Phl+△Pvl+△Pel+△Pws+△Pse+△Pex =+++++++ =42061Pa（8）功率消耗:取20%裕量∴ 系統(tǒng)壓力損失=42061=抽風量 V=va/3600=103/3600=功率 N=103=5．2 糖化設(shè)備的計算 麥芽暫住箱每次糖化投料量G=7338kg，麥芽容重為500kg/m3，有效容積系數(shù)為Φ=所需體積V總=G/()=7338/(500)=結(jié)構(gòu)采用方形錐底，鐵板制作尺寸 A= a=B= b= H= h= 總?cè)莘eV總=ABH+h/6(2AB+Ah+aB+2ab)= m3 麥芽粉碎箱 所需容積計算每次投料量 G=7338kg 麥芽容重C=所需容積V=GC/Φ=7338 結(jié)構(gòu)采用方形錐底，鐵板制作尺寸 A= a= mB= b= H=2 m h= 總?cè)莘eV總=ABH+h/6(2AB+Ah+aB+2ab)= 大米暫貯箱每次糖化投料量G=4892kg麥芽容重為800kg/m3，有效容積系數(shù)為Φ=所需體積V總=G/()=4892/（800）=結(jié)構(gòu)采用方形錐底，鐵板制作尺寸 A= a=B= b= H= h= m總?cè)莘eV總=ABH+h/6(2AB+Ah+aB+2ab)= 大米粉碎箱 所需容積計算每次投料量 G=4892kg 麥芽容重C=所需體積V=GC/Φ=4892 結(jié)構(gòu)采用方形錐底，鐵板制作尺寸 A= a=B= b= H= h= m 總?cè)莘eV總=ABH+h/6(2AB+Ah+aB+2ab)= m3 糊化鍋 容積計算：按物料衡算，每次投料加入糊化鍋4892kg，加水比1：4設(shè)糊化醪煮沸時，每小時蒸發(fā)5%水分操作時一次煮沸30分鐘大米粉含水13%，（113%）/=%查《啤酒工業(yè)手冊》（中冊）中比重與浸出物對照表知醪液比重為r=V有=（1000）=，則糊化鍋總?cè)莘e為V總= V有/=設(shè)鍋底為半圓球形，上部為圓柱形，上部徑高比為 D：H=2：1則V=V柱+V球=Л/4D2H+4Л/3D31/81/2=5Л/24D3∴D= [24V/] 5Л）]1/3=[24（5Л）]1/3=取D= H=則V實 =5Л/24D3=5Л/24=升氣筒面積 S′=S鍋/40升氣筒直徑∴升氣筒直徑d=(D2/40)1/2=()1/2= 加熱面積的計算（1）Q值按每小時最大耗熱量計算由蒸汽耗量部分有關(guān)糊化鍋蒸汽耗量可知：（75/60）=（2）t1=125+[()/()](13012250)=℃加熱前醪液溫度to=45℃,煮沸后t2=100℃△tm=[( t1to)( t1 t2)]/{㏑[( t1 to)/ ( t1 t2)]}=℃（3）K值的計算： K=1/(1/α1+1/α2+s/λ) 式中α1夾套內(nèi)蒸汽冷凝的傳熱系數(shù) α2從加熱面到糊化醪液的傳熱系數(shù) s加熱面材料的銅板厚,12mm λ加熱面材料的銅板的導(dǎo)熱系數(shù),330①α2的計算α2=（d2ρn/μ）2/3（3600μgc/λ）1/3（μ/μα）其中λ麥汁的導(dǎo)熱系數(shù)，在100℃℃ d 攪拌器漿葉直徑， D夾套內(nèi)直徑， n攪拌器轉(zhuǎn)數(shù)， ρ麥汁比重， g 重力加速度, ℃105kgs/m2水在100℃時，μα=，麥汁M=105 kgs2/m4∴μ/μα=α2=[（105）]2/3（3600105）1/3=℃②α1的計算蒸汽在傳熱鍋底上的凝結(jié)狀態(tài)以膜態(tài)冷凝考慮α1=[3600λ2rρ水2/（NΔt）]1/3100℃水的物理系數(shù)：ρ水=958kg/m3 N=λ=℃ c= kcal/kg℃:r = ℃ 壁溫定為100℃Δt==℃α1=[36009589810/]]1/3= kJ/m2h由于鍋底為球形，α傾=α直(Sinφ)1/4=(Sin45176。)1/4= kJ/m2h℃∴1/K=1/+1/+求得K=℃考慮實際熱效率比理論值要低，故取理論值的80%K=80%=℃∴F = Q/（KΔt）=（）=（4）攪拌功率的計算 ①雷諾準數(shù) Re = D2nr/μ式中 D= ,n=0..5r/s , r=1018kg/m3 ,μ=∴Re=1018/=106②率準數(shù)Np=A/Re+B′[（103+）/（103+）0。66]P(H/D0)(+B/D0 （sinθ）D/D0= B/ D0=B攪拌葉實際寬度,根據(jù)D/D0、B/D0之值查表得：A= B′= P=式中 H= ,θ=60186。 ,以上數(shù)據(jù)代入公式得Np=+{[103+（106）]/[103+（106）]}1。05()(+)/（sin60）=③攪拌需要功率 N=NPrn3D5/102g式中r=1018kg/m3 ,n=,D=∴N=1018(102)=④動機功率 N電=K（K1N需+）/取阻力系數(shù)K1= ,貯備系數(shù)k=∴N電=（+）/=18kw 糖化鍋 一次糖化投料量：麥芽粉7338kg，料水比1：3，水22014kg。投料總量7338+22014=29352kg糖化醪干物質(zhì)含量[4892(113%)+7338(16%)]/53160=%查“比重與浸出物對照表”糖化醪的體積為：V1=所以所需糖化鍋容積 V= 結(jié)構(gòu)計算：采用圓柱形半球形底的糖化鍋,設(shè)D：H：h=2:1 :1則V=πD2H/4+4π/3（D/3）3/2=5πD3/24∴D=（24V/5π）1/3=（24）1/3=取D=，則H=h=全容積V=5π排氣管的截面積為液體蒸發(fā)面的1/30～1/50，取1/40∴ d =（1/40） D=（1/40）= 加熱面積的計算公式 F=Q/（kΔt）（1）由熱量衡算,以單位時間耗熱量最大的為依據(jù)即Q=60/20=（2）△t的求法: 其中 tk=78℃ th=65℃ θ=℃∴ ℃ （3）k值的計算α2的計算α2=（d2ρn/μ）2/3（3600μgc/λ）1/3（μ/μα）其中 λ麥汁的導(dǎo)熱系數(shù)，在78℃℃ d攪拌器漿葉直徑， D夾套內(nèi)直徑， n攪拌器轉(zhuǎn)數(shù)， ρ麥汁比重，為 1067/= ℃ μα麥汁粘度,105kgs/m2 μμ/μα=2，105kgs/m2α2=[(105)]2/3（3600105））1/3=℃，定壁溫為70℃△t==℃α1=(3600λ2rρ水2/NΔt)1/3=[36009589810/]1/3= KJ/m2h℃由于鍋底為球形，α傾=α直(Sinφ)1/4=(Sin45176。)1/4= kJ/m2h℃∴1/K=1/+1/+求得K= kJ/m2h℃考慮實際熱效率比理論值要低，故取理論值的80%K=80%=℃∴F = Q/（KΔt）=（）= 糖化鍋功率的計算（1）雷諾準數(shù)Re=D2nr/μ式中 D= n=∴Re=1018/=3674980（2）功率準數(shù)： Np=A/Re+B′[（103+）/（103+）0。66]P(H/D0)(+B/D0 （sinθ）D/D0=式中D攪拌器直徑,D0鍋身內(nèi)徑,B/ D0=根據(jù)D/D0 、B/D0之值查表得：A= B′= P= H= θ=60186。以上數(shù)據(jù)代入公式得Np=+{[103+（3674980）]/[103+（3674980）]}1。03()(+)（sin60）=（3）攪拌需要功率 N=NPrn3D5/102g式中 r=1018kg/m3 n=∴N=1018(102)=（4）電動機功率 N電=K（K1N需+）/取阻力系數(shù)K1= 貯備系數(shù)k=∴N電=（+）/= 過濾槽 過濾面積的確定：每100kg干麥芽產(chǎn)生180升含水的濕麥糟量對于100kg干麥芽的過濾面積：對于7338kg干麥芽的過濾面積為7338㎡ 過濾槽