【正文】 數(shù)的最低要求：N=nt+1=（6247。3）10+1=21（個） 式中：n——每天裝罐數(shù) t——發(fā)酵周期 1——備用罐個數(shù)。 發(fā)酵車間其他附屬設(shè)備選型 清酒罐年產(chǎn)200000噸啤酒，由物料衡算可知，則每天過濾酒產(chǎn)量為：8=(L)由于工藝要求，設(shè)有16個清酒罐，則每罐容積為（裝料系數(shù)Φ=）：（16）=(L)取徑高比為1:2，則有：D3+D3+D22D= 可得D= 取Dg=3400mm , 罐子高則為6800mm查《發(fā)酵工廠設(shè)計概論》 表15有如下：表35橢圓封頭尺寸 （mm）公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積hl340085050 擴大培養(yǎng)罐選型1. 漢生罐V實=V有效/=取D:H=1：2 ，=D3 得 D=678mm圓整后取Dg=700mm ,H=2Dg=1400mm該罐用8Cr18Ni9的不銹鋼制作。查《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》表15有 表36 橢圓封頭尺寸 (mm)公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積hl 700175502. 一級擴大培養(yǎng)罐裝料系數(shù)= ，D:H=1∶2=V有效/V總 V總=V總=D3 = D=圓整后取Dg=1200 H=2D=2400mm查《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》 表15得有： 表37 橢圓封頭尺寸 (mm)公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積hl1200300503. 二級擴大培養(yǎng)罐取裝料系數(shù)Φ=，D:H=1:2=V有效/V總 V總=V總=D3 = D=取標(biāo)準(zhǔn)封頭 圓整到2000mm,H=4000mm查《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》 表15得有： 表38 橢圓封頭 (mm)公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積hl2000500504. 三級擴大培養(yǎng)罐裝料系數(shù)= ，D:H=1：2=V有效/V總 V總=V總=D3 = D=圓整后取3600mm, H=2D=7200mm查《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》 表15得有： 表39 橢圓封頭 (mm)公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積hl360090050以上各級培養(yǎng)罐都用8Cr18Ni9不銹鋼制作。酵母擴培一共需要麥汁量為：V有效=Vn+Vn1+Vn2+Vn3=+++= m3取裝料系數(shù)Φ=，D:H=1:2V實=V有效/=D3 D=圓整后取3600mm,H=2D=7200mm查《發(fā)酵工廠設(shè)計概論》 表15得有： 表310 橢圓封頭尺寸 (mm)公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積hl360095050 貯酒罐的設(shè)計與選型1. 貯酒罐體積的確定,，則每個貯酒罐有效容積為：== L=()=/=247。247。1000=()取貯酒罐的徑高比為1:2,錐底為120176。則有：=++=++ ==πD3 D=（m）圓整取4000mm，H=2D=8000mmV，=πD3=43=()Φ，= V有效/ V，=。同樣采用不銹鋼材料制作所需貯酒罐個數(shù)：，每天糖化6鍋，則N=nt=（6247。）=18個查《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》 表15得 表311 橢圓封頭尺寸 (mm)公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積hl4000100050第四章 車間布置[6]啤酒廠目前普遍采用露天大罐發(fā)酵，由于發(fā)酵周期較長，發(fā)酵罐數(shù)量較多，一般呈二條或三條以上直線對稱整齊排列布置，發(fā)酵罐罐壁間距（不包括保溫層）應(yīng)大于800mm，每兩列發(fā)酵罐間應(yīng)留有足夠的通道，（不包括保溫層）發(fā)酵罐數(shù)量較多，車間布置形式沿車間長度向四條直線整齊排列， m。 泵泵也集中分布在一條直線上，泵頭部集中于一側(cè)。泵與泵的間距視泵的大小而定，雙排泵之間的間距不宜小于2m，泵還應(yīng)布置在高出地面150mm的基礎(chǔ)上。 過濾機啤酒廠一般采用間歇式的板框過濾機較多。板框過濾機一般布置在室內(nèi)，多臺過濾機采用并列布置，以便過濾、清洗、出料等操作能交替進行。設(shè)備布置所占用的面積，一般在過濾機周圍至少要留出一個過濾機寬度的地方。用小車運送濾布、濾餅或濾板時。要設(shè)置濾布的清洗槽，并考慮清洗液的排放和處理。在布置過濾機的同時，應(yīng)考慮其他輔助設(shè)施，如真空泵、空氣壓縮機、送料泵等的布置。 清酒罐罐與罐之間的距離，在沒有閥門或儀表時，容器之間的通道應(yīng)不小于750mm，有閥門和儀表時，應(yīng)保證操作通道凈寬不小于1m。在有限長度內(nèi)均勻布置多個貯罐時，如保證前述間距有困難，可把每兩個貯罐作為一組緊靠布置，縮小間距，而組與組間的間距可適當(dāng)加大，以便于操作、安裝和維修。液位計、進出料接管、儀表應(yīng)盡量集中于貯罐的一側(cè)，另一側(cè)供通道與檢修用。立式貯罐安裝高度應(yīng)根據(jù)接管需要及輸送泵的凈正吸入壓頭的要求決定。臥式貯罐安裝高度除按上述條件確定外，對多臺不同大小的貯罐，其底部宜布置在同一標(biāo)高上。第五章 經(jīng)濟預(yù)算技術(shù)經(jīng)濟與概算就是對所設(shè)計的方案的經(jīng)濟效果進行估算，估算，分析并由此選擇最佳方案。[1]1）用于建筑工程的總費用（N1）：車間及車間辦公樓共計劃投資5000萬元。2）購置設(shè)備，器具和工具的總費用（N2）： 國產(chǎn)設(shè)備500萬元；進口設(shè)備（包括殺菌機，無菌灌裝系統(tǒng)和灌裝機）3000萬元。 共3500計萬元。3）輔助工程及其安裝總費用（N3）：冷庫系統(tǒng)為650萬元；安裝費用為60萬元。共計2000萬元。4）其他費用（土地征購，人員培訓(xùn)，設(shè)計等費用）（N4）： 土地費2000萬元；人員培訓(xùn)費500萬元。共計2500萬元。因此，生產(chǎn)的總投資為13000萬元。：設(shè)運輸及相關(guān)部門的投資為1000萬元，則全廠固定資產(chǎn)總額為14000萬元。設(shè)固定資產(chǎn)折舊后預(yù)計殘值為原投資的5%；固定資產(chǎn)清理費為原投資的1%；取設(shè)備使用年限為20年，則 年折舊額=（固定資產(chǎn)預(yù)計殘值+預(yù)計清理費）/預(yù)計使用年限 =14000*（+）/20 =672萬元 年折舊率=折舊額/固定資產(chǎn)*100%=672/14000*100% =%b．原材料，燃料消耗的費用全年生產(chǎn)20萬噸果汁飲料，檸檬酸，糖，輔料，包裝材料等根據(jù)市場進行估價計算。原材料總消耗30507萬元；燃料，動力等每噸耗200元計算為4000萬元；職工工資費用為人均年工資按15000元計算為500萬元；管理費，其他費（維修費，次品損失費等）為1660萬元。 共計36667萬元。，利潤率，投資回收期預(yù)算果汁飲料按市場價5000元/噸計算，銷售費用為銷售收入的35%；銀行貸款月利率為6‰；設(shè)流動資金占固定資產(chǎn)的20%，則利潤=銷售總收入生產(chǎn)總成本財務(wù)費用銷售費用 =200000*（672+36667）13000*（1+20%）*6‰*12200000**35% == 投資回收期:回收期=資產(chǎn)總投資/年純利潤=51339/=總結(jié)通過對年產(chǎn)5萬噸果汁飲料工廠車間的設(shè)計和工藝論證，確定了最經(jīng)濟，實用，合理的方案。本項目的特點：，布局合理，設(shè)備自動化程度高。致謝首先，向我的畢業(yè)設(shè)計指導(dǎo)老師張劍老師致以最誠懇的謝意！非常感謝張劍在畢業(yè)設(shè)計過程中對我的細(xì)心指導(dǎo)和幫助。在設(shè)計剛剛開始時，張老師給我們詳細(xì)介紹了設(shè)計的任務(wù)、要求以及應(yīng)該注意的事項等。同時，張老師還耐心地給我們列舉了課程設(shè)計應(yīng)用專業(yè)書籍等，第一次走進學(xué)院圖書館借閱相關(guān)圖書，也感謝圖書館老師給與的支持。設(shè)計過程中，老師經(jīng)常詢問我們的設(shè)計進程，提醒我們合理利用時間，完成任務(wù)。在老師的耐心指導(dǎo)下，我的設(shè)計終于完成了。過程中收獲了很多專業(yè)知識。最后，還要感謝學(xué)校和實習(xí)工廠，為我提供了一個很好的學(xué)習(xí)的環(huán)境和機會，才使得我有了今天的成長。參考文獻(xiàn)[1]. 、中、下[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1998[2]. [M].北京：中國輕工業(yè)出版社，[3]. [M].大連：大連理工大學(xué)出版社，1998(8)51347[4]. 丁 [M].上海：上海科學(xué)技術(shù)出版社，1989[5]. [M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2005（2）188194[6]. [M].北京：高等教育出版社，1990（5）1021[7]. [M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1996（12）1285[8]. 、中、下[M].上海：上海人民出版社，[9]. ：[10] Takashi, K. App l. Envirom. Microbiol. [ J ]. 1993, 59 ( 40) :953.[11] MarklundS,etal. Involvement of the superoxideanion radical in the autoxidation of pyrogallol and a convenient assay for superoxide dismutase[J]. Eur J Biolchem, 1974, 47: 469 475.