如何做餐飲業(yè)的成本核算-資料下載頁(yè)
2025-01-15 02:45本頁(yè)面
【正文】 本月實(shí)際消耗原料成本為多少元解：實(shí)際耗料成本=上月結(jié)存額+本月領(lǐng)用額月末結(jié)余額=460+2600580=2480（元）答：此點(diǎn)心房本月實(shí)際消耗原料成本為2480元。飲食服務(wù)業(yè)的成本的確簡(jiǎn)單，大致有以下幾例公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購(gòu)進(jìn)原料—期末結(jié)存原料成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)／（出成品率＊投料標(biāo)準(zhǔn)（數(shù)量））毛利率＝（銷售價(jià)格—原料成本）／銷售價(jià)格＊１００％銷售價(jià)格＝原料成本／（１－毛利率）銷售價(jià)格＝原料成本＋毛利額。銷售價(jià)格＝原料成本＊（１＋加成率）銷售價(jià)格＝原料成本＋加成額加成率＝毛利率／（１－毛利率）毛利率＝加成率／（１＋加成率）原料價(jià)值＝毛料價(jià)值－（次料數(shù)量＊單價(jià)＋下腳數(shù)量＊單價(jià)）凈料數(shù)量＝毛料數(shù)量－次料數(shù)量－下腳數(shù)量、凈料單價(jià)＝凈料價(jià)值／凈料數(shù)量。計(jì)算方法：原材料計(jì)算方法：采用定額成本(根據(jù)菜的定額用量制定）月底調(diào)整實(shí)際材料成本人工和制造費(fèi)用采用分類法，即菜類相近相似（如高中低檔次）歸為同類分?jǐn)傔@些費(fèi)用。
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1