如何做餐飲業(yè)的成本核算-資料下載頁
2025-01-15 02:45本頁面
【正文】 本月實際消耗原料成本為多少元解：實際耗料成本=上月結(jié)存額+本月領(lǐng)用額月末結(jié)余額=460+2600580=2480（元）答：此點心房本月實際消耗原料成本為2480元。飲食服務(wù)業(yè)的成本的確簡單，大致有以下幾例公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結(jié)存原料成本價=進貨價／（出成品率＊投料標(biāo)準(zhǔn)（數(shù)量））毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格＊１００％銷售價格＝原料成本／（１－毛利率）銷售價格＝原料成本＋毛利額。銷售價格＝原料成本＊（１＋加成率）銷售價格＝原料成本＋加成額加成率＝毛利率／（１－毛利率）毛利率＝加成率／（１＋加成率）原料價值＝毛料價值－（次料數(shù)量＊單價＋下腳數(shù)量＊單價）凈料數(shù)量＝毛料數(shù)量－次料數(shù)量－下腳數(shù)量、凈料單價＝凈料價值／凈料數(shù)量。計算方法：原材料計算方法：采用定額成本(根據(jù)菜的定額用量制定）月底調(diào)整實際材料成本人工和制造費用采用分類法，即菜類相近相似（如高中低檔次）歸為同類分攤這些費用。
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