微生物第二章ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-14 17:01本頁(yè)面
【正文】 轉(zhuǎn)化作用 ? 分解蛋白能力強(qiáng)， 生產(chǎn)腐乳、豆豉 ? 糖化能力強(qiáng)： 生產(chǎn) 酒精、 有機(jī)酸 ? 生產(chǎn)酶制劑 98 毛霉的菌體形態(tài) ? ； ； 99 根霉 （ Rhizopus） 因有假根而得名 ? 根霉菌絲無分隔； ? 屬于單細(xì)胞真核生物 ? 假根（ Rhizoid）： ? 功能：固著在培養(yǎng)基上，吸收營(yíng)養(yǎng) ? 根霉的用途 : ? 釀酒工業(yè)常用的糖化酶菌種 ? 發(fā)酵飼料 ? 轉(zhuǎn)化甾族化合物的生產(chǎn)菌 100 根霉的 菌體形態(tài)與結(jié)構(gòu) 101 102 根霉的生活史 ? 103 曲霉 (aspergillus) ? 菌絲： ? 多細(xì)胞，菌絲有分隔 ? 營(yíng)養(yǎng)菌絲大多匍匐生長(zhǎng)， 無假根 ? 分生孢子梗： ? 有足細(xì)胞 ? 頂端膨大而形成頂 ? 分生孢子梗無分隔 ? 頂囊表面產(chǎn)生小梗，單層或雙層 104 曲霉的用途與危害 ? 食用色素 ? 是做醬、釀酒、制醋的主要菌種 ? 生產(chǎn)糖化飼料 ? 有機(jī)酸酶制劑 ? 黃曲霉毒素（ aflatoxin） 105 青霉 (Penicillium) ?菌絲： ?多細(xì)胞，菌絲有分隔，有分枝； ?與曲霉相似，但大多無足細(xì)胞。 ?分生孢子梗：具橫隔。 ?頂端不膨大，無頂囊。 ?經(jīng)多次分枝產(chǎn)生幾輪小梗。 ?小梗著生方式： ?單輪生，對(duì)稱多輪生，非對(duì)稱多輪生， ?小梗頂端產(chǎn)生成串分生孢子， 狀如掃帚。 106 青霉的孢子穗（帚狀枝）類型 ； ； ； ； 107 四 .霉菌的菌落特征 ? 霉菌菌落 疏松 ， 呈 絨毛狀 、 絮狀 或 蜘蛛網(wǎng)狀 ，比 細(xì)菌 菌落大 幾倍到十幾倍； ? 霉菌孢子的形狀、構(gòu)造和顏色以及產(chǎn)生的色素使得霉菌菌落表現(xiàn)出不同結(jié)構(gòu)和色澤特征。 108 菌落特征 ? 菌落大?。盒螒B(tài)較大 ? 表面：干燥，不透明 ? 與培養(yǎng)基結(jié)合程度：較牢固、不易挑起 ? 顏色：十分多樣，正反面顏色不一樣 ? 質(zhì)地：疏松呈絨毛狀、棉絮狀、蛛絲網(wǎng)狀 ? 氣味：霉味 109 霉菌的菌落形態(tài) 110 各種病原真菌的菌落 各種曲霉的菌落 青霉的菌落 111 常見常用霉菌 ? 根霉屬（ Rhizopus sp.） ? 毛霉屬（ Mucor sp.） ? 黑曲霉（ Aspergillus niger） ? 黃曲霉（ Asp. flavus） ? 米曲霉（ Asp. oryzae） ? 紅曲霉（ Monascus sp.） ? 產(chǎn)黃青霉（ Penicillium chrysogenum） 112 第三節(jié) 蕈菌 傘菌 Mushroom 是能形成大型肉質(zhì)子實(shí)體的真菌，包括大多數(shù)擔(dān)子菌和極少數(shù)子囊菌類。 113 一、蕈菌的一般形態(tài)和構(gòu)造 （一）蕈菌菌絲體發(fā)育的五個(gè)階段 （ 單核菌絲） 的形成 2. 二級(jí)菌絲（雙 核菌絲） 的形成 3. 三級(jí)菌絲的形成 114 形態(tài)結(jié)構(gòu) 單核菌絲和雙核菌絲 ? 單核菌絲 由擔(dān)孢子萌發(fā)形成的菌絲，其細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)細(xì)胞核，也稱為初生菌絲。它通常是不能結(jié)實(shí)的。 ? 雙核菌絲 兩條相同或不同的單核菌絲發(fā)生細(xì)胞質(zhì)融合，而核不融合。細(xì)胞內(nèi)含有兩個(gè)核的稱為 雙核菌絲 。亦叫 次生菌絲 或 二級(jí)菌絲 。 115 子實(shí)體和擔(dān)孢子的形成 ? 子實(shí)體 具有鎖狀聯(lián)合的雙核菌絲，發(fā)育到一定階段，生理成熟時(shí)，可產(chǎn)生果實(shí)和種子，這種結(jié)構(gòu)稱為子實(shí)體。子實(shí)體就是常稱為菇和耳的食用部分，是蕈菌的 繁殖器官 。 ? 擔(dān)孢子 在蕈菌的有性繁殖過程中，雙核菌絲的頂端細(xì)胞發(fā)育成擔(dān)子，在擔(dān)子上形成的有性孢子 稱為擔(dān)孢子。 116 鎖狀聯(lián)合 ? 這種機(jī)制可以保證由雙核分裂產(chǎn)生出來的姊妹核可分開而進(jìn)入子細(xì)胞內(nèi)。 ? 過程： 117 二、擔(dān)子菌的繁殖方式 ： 芽殖、裂殖，產(chǎn)生分生孢子、粉孢子。但是擔(dān)子菌 極少 產(chǎn)生 無性孢子 。 ： 產(chǎn)生 擔(dān)孢子 、子囊孢子 118 有性繁殖 ? 相容性菌絲的融合獲得 2個(gè)交配型核，形成雙核菌絲，頂端細(xì)胞膨大為 擔(dān)子 。 ? 擔(dān)子內(nèi)兩性細(xì)胞核配合后形成 二倍體核 ，經(jīng)減數(shù)分裂成四個(gè) 單倍體核 。 ? 同時(shí)擔(dān)子頂端 四個(gè)小梗 ，梗頂端稍膨大，四個(gè) 核 進(jìn)入小梗膨大部位，形成四個(gè)外生的 擔(dān)孢子 (多為圓形、橢圓形、腎形和臘腸形。 )。 119 鎖狀聯(lián)合和擔(dān)孢子的形成 120 蕈菌的典型構(gòu)造 121 金針菇子實(shí)體 松茸子實(shí)體 122 人工栽培的香菇 野 生 雞 地 從 123 ? 霉菌孢子的模式圖 ? 有隔菌絲隔膜上的小孔
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