取代酸第三節(jié)羧酸衍生物-資料下載頁
2025-01-13 15:06本頁面
【正文】 (俗稱香蕉水 )。 正戊酸異戊酯有蘋果香味 。 甲酸苯乙酯有野玫瑰香味 。 丁酸甲酯有菠蘿香味等 . 許多花和水果的香味都與酯有關(guān) , 因此酯多用于香料工業(yè) . 寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院 羧酸衍生物一般都難溶于水而易溶于乙醚、氯仿、丙酮、苯等有機(jī)溶劑 (二 )化學(xué)性質(zhì) 羧酸衍生物由于 結(jié)構(gòu)相似 ，因此化學(xué)性質(zhì)也有相似之處 , 只是在反應(yīng)活性上有 較大 的差異 . 化學(xué)反應(yīng)的活性次序為： 酰氯 ＞ 酸酐 ＞ 酯 ≥ 酰胺 . 寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院 酰氯、酸酐、酯及酰胺都可 水解 生成相應(yīng)的 羧酸 . 寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院 寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院 酯在酸催化下的水解是 酯化反應(yīng)的逆反應(yīng) , 水解不能進(jìn)行完全 . 堿催化下的水解生成的羧酸可與堿生成鹽而從平衡體系中除去 , 所以水解反應(yīng)可以進(jìn)行到底 . 酯的堿性水解反應(yīng)也稱為皂化 . 寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院 酰氯、酸酐、酯及酰胺都能發(fā)生 醇解反應(yīng) ，產(chǎn)物主要是酯 . 酯的醇解反應(yīng)也叫 酯交換反應(yīng) ， 即醇分子中的烷氧基取代了酯中的烷氧基 . 酯交換反應(yīng)不但需要酸催化，而且反應(yīng)是可逆的 . 酯交換反應(yīng) 常用來制取高級醇的酯 ，因為結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高級醇一般難與羧酸直接酯化，往往是先制得低級醇的酯 , 再利用酯交換反應(yīng)，即可得到所需要高級醇的酯 . 寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院 寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院 酯容易還原成醇 . 常用的還原劑是金屬鈉和乙醇 , LiAlH4是更有效的還原劑 . 由于羧酸較難還原，經(jīng)常把羧酸轉(zhuǎn)變成酯后再還原 . 寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院
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