當(dāng)今飯店業(yè)復(fù)習(xí)word版-資料下載頁
2025-01-11 01:37本頁面
【正文】 僅僅是按上帝的意愿行事。 ④ 檢驗一種行為是否道德的唯一方法是問我們自己，是否愿意生活在一個每個人都按照同樣規(guī)則行事的世界。如果我們的行為按普遍規(guī)律可以被我們所接受，那么這些行為就是正確的和道德的。 功利主義 ① 不尋求適用于所有情況的普遍原則 ② 道德行為要符合大多數(shù)人的最大利益。 ③ 功利主義就是 “ 進行社會成本 /利益分析，然后根據(jù)這個分析行事 ” 。 對它的指責(zé)： ① 某種行為可能為大多數(shù)人提供少量的利益，而同時，還會嚴(yán)重地?fù)p害一個小團體的利益 ② 如果一切都看情況而定，那么任何事情都既可以是道德的，又可以是不道德的 道德相對論 —— ‘ 情境倫理 ’ ① 世界上根本沒有普遍適用的道德原則 ② 每個問題都必須考慮其具體情況和文化背景 11 三、飯店業(yè)中的道德問題 飯店業(yè)中的經(jīng)理每天都面臨著各種各樣的帶有道德色彩的經(jīng)營決策。然而，經(jīng)理 們在做決策時卻經(jīng)常忽視道德問題。 日常經(jīng)營中的決策實例 你剛剛批準(zhǔn)了一個新菜單，菜單中保留了很多你喜歡的高熱量、高膽固醇和高鈉食品。這個菜單上沒有供替換的營養(yǎng)食品。你的理由是，飯店客人喜歡老菜單上的食品，他們還會光顧的。 一個有權(quán)勢的客人向你提出要預(yù)訂，他要在兩個月之后在你的飯店舉行生日晚會。但飯店會議室那一天的安排已經(jīng)在昨天被別人預(yù)訂了。這個客人要求你取消別人的預(yù)訂。他建議讓你告訴那個人，銷售經(jīng)理犯了一個錯誤，他把已經(jīng)預(yù)訂出的會議室又預(yù)訂給他了。你同意這樣做。 銀員的誠實性 你決定考驗收銀員的誠實性。該收銀員已經(jīng)在你的公司工作了十年，沒有不良記錄。你將一張 50美元面額的紙幣塞進收款機的錢盒內(nèi)。一天工作結(jié)束時，收銀員報告多出了 5美元。經(jīng)過盤問，收銀員承認(rèn)將 45美元放入了自己的腰包。 你最近從一個新飲料供貨商手中為飯店購買了 20箱葡萄酒。在你事先不知情的情況下，該供貨商將一箱免費酒送到你家里。你決定將這箱酒留下自用，因為這并不影響飯店購買的 20箱酒。 環(huán)境問題 ① 洲際飯店集團在北美的所有客房內(nèi)全部配備符合環(huán)境意識的洗浴用品 。植物為原料的香皂、再循環(huán)的塑料汽水瓶制造的液體洗浴用品的包裝瓶、紙包裝都使用水質(zhì)染料或以植物為原料的生物降解染料，不含既有害于環(huán)境、成本又高的金屬箔片和金屬油墨。 ② 沃爾特 ?迪斯尼度假飯店集團要求客人將所有的再循環(huán)物品，例如，飲料罐、飲料瓶及外帶餐盒放入專門的塑料袋中。購買 “ 特大 ” 卷的紙巾和衛(wèi)生紙。 ③ 德國的許多飯店都要求客人節(jié)約用水，希望客人多次使用毛巾。 ④ 漢堡王用 “ 讓地球高興的包裝 ” （紙）包裝其的三明治 歧視 ① 種類繁多、形式微妙，例如，年齡、種族、宗教、性別、性別取向、國籍或身體特征，所以歧視可能 是飯店業(yè)中的一種最常見的違背道德的方式 ② 最嚴(yán)重和最露骨的一種歧視是種族歧視。萬豪酒店集團為自己被選為 25個最好的善待黑人員工的雇主之一；喜來登飯店集團為傳統(tǒng)的黑人學(xué)院的飯店專業(yè)的學(xué)生提供獎學(xué)金 ③ 性別歧視。多年來，大多數(shù)男性廚師長認(rèn)為專業(yè)廚房中沒有婦女的位置；女性員工的工資和提升 ④ 年齡歧視。 45歲之后失去工作的歐洲人只能找到短期的和臨時性的工作 工作場所中的艾滋病 已經(jīng)被檢測出 HIV 陽性，但還沒發(fā)病的員工（也許永遠(yuǎn)也不會成為艾滋病患者）是否應(yīng)該得到提升？ ① 宣傳冊和其他旅游廣告 中出現(xiàn)夸大之詞。 ② “ 有一副檀香山海灘的圖片，海灘上沒有任何足跡，只有兩個人在夕陽中散步。饒了我吧！這是不可能的。 ” 12 ③ 度假和買電視機不同，度假不可能退換 美國的許多州都頒布了真實菜單法。一些州對那些不真實說明菜單項目的行為最高罰款可達(dá) 500美元。 但是在法律義務(wù)之外，還存在要公正和誠實地說明所賣食品的道德義務(wù)。人們有權(quán)知道他們吃的是什么東西，也有權(quán)得到足夠的信息，以公平地評價他們花錢購買的東西是否物有所值。如果菜單上提供的是 12盎司的牛腰排，那么每次端上來的都應(yīng)該是 12盎司的牛腰排。 四、必須要有道德規(guī)范 ，經(jīng)理怎么能知道公司考慮的什么事情是道德的，什么事情是不道德的呢？如果每個經(jīng)理都依據(jù)其個人的道德規(guī)范做決策，那么公司就可能沒有道德，或者有許多不同的道德規(guī)范，取決于誰在發(fā)號施令。 ，只是做決策時不考慮所有的道德內(nèi)涵和潛在的問題。 ?B?卡羅爾將商人分為三種類型：道德、不道德和非道德。 ，大多數(shù)人屬于第三種類型。他們并不是故意欺騙，而是因為他們沒有想到道德問題，他們陷入了不道德的領(lǐng)域，但 自己并沒有認(rèn)識到。這就是制定書面道德政策的重要所在。 ，如果問商人他們的基本責(zé)任是什么，他們會列出兩個責(zé)任：賺錢和服從法律。事實上，還有第三個責(zé)任： “ 他們還有道德的責(zé)任。其基本含義是，在產(chǎn)品的市場營銷和銷售過程中要公平、公正，避免傷害他人。 ” 五、道德測試 道德哲學(xué)家經(jīng)常說道德責(zé)任應(yīng)該在做決策時考慮所有的利益相關(guān)者的利益。 利益相關(guān)者 指受某一決策結(jié)果影響的人。 對道德決策進行的道德測試包括： ？ ？ ？會使我自豪嗎？如果我的決 策在報紙上公布，我會感覺很好嗎？如果我的家人知道這個決策我會感覺很好嗎？
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