【導(dǎo)讀】三．工資標(biāo)準(zhǔn)，福利待遇，業(yè)績提成指標(biāo)，演員費(fèi)用提成。平均單房消費(fèi)達(dá)到1300元左右；18．全體送客至電梯口，公主和管家檢查房間、收房。

　　

【正文】 有特殊安排，可反輪房處理，但不算輪房指標(biāo)。 (為了督促接待經(jīng)理訂房 )連續(xù)三天未訂房者，停輪房；待訂房后恢復(fù)輪房。 禁止接待經(jīng)理弄虛作假，揀房借房，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消訂房業(yè)績。 1接待經(jīng)理訂房在通知前臺(tái)開卡超過半小時(shí)以上不再消費(fèi)者， 需說明原因， 由前臺(tái)主管核實(shí)方可撤卡，如沒有通知前臺(tái)就私自撤卡者，自行買單。 八、《非編制人員現(xiàn)金處罰單》的制度： 為完善財(cái)務(wù)制度，健全獎(jiǎng)罰機(jī)制，即日起啟用《處罰單》制度，具體如下： 凡公司涉日常違規(guī)罰款和業(yè)績罰款，均使用《處罰單》罰款； 31 《處罰單》由經(jīng)理級(jí)（含經(jīng)理級(jí)）到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取，登記編號(hào)，《處罰單》為無碳復(fù)寫三聯(lián)單，且聯(lián)號(hào)使用； 各級(jí)管理人員在對(duì)下級(jí)員工違規(guī)后可對(duì)其進(jìn)行處罰，按違規(guī)種 類開據(jù)《處罰單》，單上注明：日期、被處罰人姓名、部門、處罰原因和簽罰人名單，并填寫全額（大寫），第一、二聯(lián)交到財(cái)務(wù) 部或辦公室執(zhí)行，第三聯(lián)交于被處罰人； 被罰人收到《處罰單》第三聯(lián)后于次日班前到財(cái)務(wù)或辦公室交款，否則以停工處理，若第三聯(lián)單被員工帶走，需對(duì)另兩聯(lián)說明原因并及時(shí)處理（作廢）； 財(cái)務(wù)部或辦公室根據(jù)《處罰單》內(nèi)容收取款項(xiàng)，于三聯(lián)單上“收款人”欄簽署名字，然后讓被罰人簽署名字并加蓋“現(xiàn)金收訖”章； 罰款收取后，《罰款單》的第一聯(lián)，由財(cái)務(wù)或辦公室保存，第二聯(lián)交還簽發(fā)人以備查（每半月一次核單），第三聯(lián)交于被罰人； 若因特殊情況需取消、減少或加大處罰金額，均需由上一級(jí)管理人員在單上簽字說明原因； 注：管理人員使用《處罰單 》程序： 經(jīng)理級(jí)以上人員到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取《處罰單》 開據(jù)罰款 第三聯(lián)交于被罰人 第一、二聯(lián)交財(cái)務(wù)或辦公室 次日從財(cái)務(wù)或辦公室領(lǐng)取回單 每月與財(cái)務(wù)核對(duì)《處罰單》使用情況。 以上為《處罰單》使用制度，望務(wù)級(jí)人員善用。 九 、夜總會(huì)接待經(jīng)理管理制度 上下班制度： 每日 20： 003： 00 在咨客臺(tái)使用坐機(jī)給經(jīng)理打電話以確定按時(shí)上下班。 培訓(xùn)及開會(huì)： ①、每周一至周五 21： 00 至 21： 30 由接待經(jīng)理組織，夜總會(huì)經(jīng)理參加給小姐做培訓(xùn)。 ②、培訓(xùn)內(nèi)容包 括：禮貌禮節(jié)、飯店及夜總會(huì)規(guī)章制度、點(diǎn)歌及調(diào)音、化妝、職業(yè)道德、每月推廣。 ③、每日 20： 00由夜總會(huì)經(jīng)理組織各接待經(jīng)理開會(huì)。 32 ④、會(huì)議內(nèi)容為：對(duì)前一日工作進(jìn)行總結(jié)，并根據(jù)當(dāng)日訂房情況對(duì)接待經(jīng)理進(jìn)行針對(duì)性的工作安排。 輪臺(tái)及帶臺(tái)治度 ①、每日由咨客臺(tái)對(duì)接待經(jīng)理的進(jìn)房順序進(jìn)行排例。 ②、根據(jù)到客順序由咨客臺(tái)通知相應(yīng)接待經(jīng)理進(jìn)房。 ③、各接待經(jīng)理的訂臺(tái)不計(jì)入輪臺(tái)范圍。 ④、每位接待經(jīng)理應(yīng)根據(jù)客人的人數(shù)帶臺(tái)，但最多一次不得超過 8 人。 ⑤、接待經(jīng)理帶臺(tái)時(shí)應(yīng)先進(jìn)房給客人打招呼，并禮貌的詢問客人現(xiàn)在是否可以為其安排 。 ⑥、接待經(jīng)理將小姐帶進(jìn)包房前應(yīng)再次知會(huì)小姐進(jìn)房后要向客人問好，坐臺(tái)后如有事出包房應(yīng)向客人打招呼并致歉及配合 DJ 做好對(duì)客服務(wù)等事項(xiàng)。 ⑦、接待經(jīng)理對(duì)所派的包房因小姐發(fā)生的投訴負(fù)責(zé)到底，并協(xié)助買單。 ⑧、會(huì)員主任、 DJ 私自點(diǎn)接待經(jīng)理臺(tái)，開除處理。 獎(jiǎng)罰制度： 1) 遲到早退者罰款 100 元，曠工者一日罰款 500 元，一月內(nèi)曠工三天者開除，半年內(nèi)累計(jì)曠工五天者開除（沒打電話視為末到或早退）。 2) 每人每周要完成五位新小姐的發(fā)掘及保留工作反之每人罰款 100 元。 3) 對(duì)坐臺(tái)的小姐末經(jīng)經(jīng)理及客人同意調(diào)出者罰款 200 元，將其它接 待經(jīng)理所派包房的小姐調(diào)出罰款 500 元，并對(duì)因此造成的后果負(fù)責(zé)。 4) 嚴(yán)禁進(jìn)入不是自己輪臺(tái)或訂臺(tái)的包房違者罰款 200 元，如特殊原因，應(yīng)征當(dāng)日最高負(fù)責(zé)人同意。 5) 對(duì)小姐的違規(guī)行為視而不見者罰款 200 元。 6) 對(duì)自己的輪臺(tái)及訂臺(tái)包房發(fā)生小姐投訴需第一時(shí)間先去處理，反之罰款 200元。 7) 協(xié)助小姐騙取客人錢物者開除。 8) 各大項(xiàng)推廣及活動(dòng)末完成任務(wù)者罰款 500 元。 9) 每周訂房任務(wù)末完成者每間罰款 200 元。 10)連續(xù)四周完成訂房任務(wù)，獎(jiǎng)勵(lì) 200 元。 11)每月自訂房消費(fèi) 2020 元以上超過四次（含四次）獎(jiǎng)勵(lì) 200 元。 12)連續(xù)四周完成新小姐發(fā)掘并保留下 來者獎(jiǎng)勵(lì) 200 元。 33 13)每銷售會(huì)員卡一張獎(jiǎng)勵(lì) 200 元。 14)各大項(xiàng)活動(dòng)及推廣完成任務(wù)者獎(jiǎng)勵(lì) 500 元。 15)及時(shí)發(fā)現(xiàn)消防隱患和可疑人員上報(bào)，使夜總會(huì)免受損失者獎(jiǎng)勵(lì) 200 元。 16)舉報(bào)服務(wù)及管理人員尋私舞弊、黑單等情況得到證實(shí)者獎(jiǎng)勵(lì) 500。 值班經(jīng)理制度： 1) 每日第一位輪臺(tái)的接待經(jīng)理為當(dāng)日值班經(jīng)理。 2) 其負(fù)責(zé)工作如下： A、 小姐房的衛(wèi)生檢查 B、 清除外形不符合要求的小姐，對(duì)衣著、化妝、行為、不符合的小姐進(jìn)行指導(dǎo)，并負(fù)責(zé)第二日的復(fù)查及匯報(bào)。 C、 對(duì)夜總會(huì)各級(jí)管理人員發(fā)現(xiàn)的小姐違規(guī)現(xiàn)象進(jìn)行處理。 D、 對(duì)每日末參加培訓(xùn)的小姐進(jìn)行處理。 十 、 音 控室規(guī)章制度： 音控室是飯店安全防范的重點(diǎn)部位，無關(guān)人員禁止入內(nèi)，不得在室內(nèi)會(huì)客，接待親友，外單位進(jìn)室參觀必須事先通知飯店辦公室，征得康樂部、保衛(wèi)部同 意，并由市場(chǎng)銷售部派專人帶領(lǐng)方可參觀。 當(dāng)班人員要愛護(hù)音像設(shè)備及器材，未經(jīng)部門經(jīng)理同意不得私自拆改電器設(shè)備；經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 建立值班制度，明確值班人員的任務(wù)、職責(zé)，要堅(jiān)守崗位，不能擅離職守，發(fā)現(xiàn)問題、隱患，要及時(shí)采取措施，加以控制并立即向部門匯報(bào)。 嚴(yán)禁利用工作之便復(fù)制私人的音像磁帶，絕對(duì)禁止復(fù)制黃色、淫穢、暴力、兇 殺、恐怖等明令禁止的音像磁帶。 音控室內(nèi)不得存放私人物品，嚴(yán)禁存放易燃、易爆、劇毒等對(duì)人體、設(shè)備產(chǎn)生影響的物品。 音控室內(nèi)禁止閑雜人員入內(nèi)，如遇工程人員維修調(diào)音師必須陪同。 音控室內(nèi)嚴(yán)禁帶入任何液體，包括酒水、飲料。 嚴(yán)禁在音控室內(nèi)飲用酒水。 音控師在上班時(shí)間嚴(yán)禁吸煙喝酒。 音控師如非工作需要，當(dāng)班時(shí)不得隨意離開調(diào)音室。 34 1音控師應(yīng)分工明確，名負(fù)其責(zé)，并密切相互配合。 1按順序播放客人點(diǎn)唱的歌曲，并根據(jù)客人演唱情況調(diào)節(jié)音量、燈光等，以達(dá)到控制舞臺(tái)氣氛的效果。 1 音控師應(yīng)定期檢查、維護(hù)及保養(yǎng)各種燈光音響設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)維修或上報(bào)修理。 1屬于酒店所有影碟及經(jīng)部門經(jīng)理同意，不得外借（包括飯店內(nèi)部人員）。 1音控室內(nèi)隨時(shí)保持臺(tái)干燥、清潔。 1音控師其他管理辦法，參考《員工手冊(cè)》。 十 一 、吧臺(tái)規(guī)章制度： 嚴(yán)格按照吧臺(tái)的崗位職責(zé)和工作程序工作。 牢固樹立飯店意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和主人翁意識(shí)。愛護(hù)飯店中的各種財(cái)物。 自覺服從上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示。 自覺遵守《員工手冊(cè)》的條例。準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到、早退、不無故缺勤、不得隨意換班。 當(dāng)班時(shí)應(yīng)穿戴整 潔的工服并佩帶好名牌。注意個(gè)人衛(wèi)生和儀表、儀容。 各崗員工必須嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定出酒水、食品。嚴(yán)格招待客用品的消毒程序，對(duì)客用品消毒。 當(dāng)班時(shí)不得接待私人來訪和私人電話（特殊情況除外）；不得隨意竄崗；離崗時(shí)不得將飯店的任何物品帶出飯店。 要新生民俗，不損害民族尊嚴(yán)。 不得向客人索取小費(fèi)；不得譏笑客人；不得在當(dāng)班時(shí)扎推、講笑。在當(dāng)班時(shí)不準(zhǔn)飲酒、吸煙、吃東西。 如在吧臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人財(cái)物，立即報(bào)告經(jīng)理。 1吧臺(tái)員工不得以任何形式用飯店酒水招待客人。 十二 、夜總會(huì)規(guī)章制度： 牢固樹立飯店意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和主人翁意識(shí)。愛護(hù)夜總會(huì)中的各種財(cái)物。 嚴(yán)格按照崗位職責(zé)和工作程序進(jìn)行工作。 35 自覺服從上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示， 自覺遵守《員工手冊(cè)》的各項(xiàng)規(guī)定。準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到、早退、不無故缺勤、不得隨意換班。 當(dāng)班員工應(yīng)穿戴整潔的工服，并佩帶名牌。注意個(gè)人衛(wèi)生和儀表、儀容。 為客人出酒水、食品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“食品法”的相關(guān)規(guī)定。 各崗員工發(fā)嚴(yán)格執(zhí)行“客用物品的消毒程序”，對(duì)客用物品進(jìn)行清洗和消毒。 員工當(dāng)班時(shí)不準(zhǔn)接待私人來訪和私人電話（特殊情況除外）。 當(dāng)班員 工不得隨意竄崗，離崗時(shí)不得將飯店中的任何財(cái)物帶出飯店。 不得向客人索取小費(fèi)；不得譏笑客人；不得在當(dāng)班時(shí)扎堆、講笑；在當(dāng)班時(shí)不準(zhǔn)飲酒、吸煙、吃東西；不得用夜總會(huì)的任何物品招待客人。 1在夜總會(huì)中發(fā)現(xiàn)客人財(cái)物，立即報(bào)告經(jīng)理。 十 三 、前臺(tái)接待規(guī)章制度： 前臺(tái)接待員要嚴(yán)格按照崗位職責(zé)、工作程序及清潔程序執(zhí)行。 樹立飯店意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和主人翁意識(shí)。 嚴(yán)格遵守《員工手冊(cè)》的各項(xiàng)規(guī)定。 嚴(yán)格服從上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和指示。 當(dāng)班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的制服，并佩帶好名牌。注意個(gè)人衛(wèi)生和儀表儀容 。 當(dāng)班時(shí)應(yīng)精神飽滿、熱情的接待每位客人，不以貌取人。 積極協(xié)助各營業(yè)區(qū)域服務(wù)員和結(jié)帳員的工作。 當(dāng)班時(shí)不得接待私人來訪和利用工作之便打私人電話聊天；不得隨意竄崗；不得扎堆、講笑；不得吃有東西、吸煙；當(dāng)班前不得飲酒和吃有刺激性氣味的食品。 營業(yè)結(jié)束后檢查經(jīng)營場(chǎng)所的燈光是否關(guān)閉，鎖好門鎖，離開工作崗位。 十 四 、接待部管理制度 一、 營業(yè)前要求 按照正常時(shí)間到崗，遵守上班時(shí)間； 攜帶必要的化妝用品，隨身衣物及挎包外，不允許帶易燃易爆品，違禁物品及與工作無關(guān)的其他物品。 36 將自己的物品放入自己的更衣 柜中，不得放置貴重物品及財(cái)務(wù)等，一旦丟失酒店將不得承擔(dān)一些責(zé)任。 上崗前要求化好妝，穿戴整齊，不允許穿牛仔褲，著裝職業(yè)套裝或裙裝； 注意公區(qū)衛(wèi)生及衛(wèi)生間衛(wèi)生，不得在公共區(qū)域吸煙、打牌，吃帶皮的食物，不得隨地吐痰，不得隨手亂扔果皮、雜物等。 不得在營業(yè)區(qū)域大吼大叫、與同事發(fā)生爭(zhēng)吵及打架； 服從酒店工作人員的管理，不得辱罵工作人員。 二、 營業(yè)中要求 上崗時(shí)間不得接聽電話； 不得隨意離開包房； 不得借打客人電話及使用其他物品； 不得在包房內(nèi)吸煙、賭博、吃口香糖； 不得在飯店販賣非法物品，做不正當(dāng)交易； 嚴(yán)禁進(jìn)行偷竊 及其他一切違法犯罪活動(dòng)； 聽從接待部經(jīng)理安排，不得私自竄臺(tái)和離臺(tái)； 在飯店內(nèi)不得乘坐電梯，上下班需要走樓梯。 不得向客人索要小費(fèi)及收取高額小費(fèi)； 進(jìn)包房不得攜帶皮包等物品； 注：違反以上規(guī)定輕者給予 100 元罰款，重者立即開除； 三、 營業(yè)后要求 營業(yè)結(jié)束后不得在營業(yè)區(qū)域逗留； 不得私自到飯店其他區(qū)域亂竄，影響其他部門正常工作。 下臺(tái)后未經(jīng)客人允許不得到其他包房亂竄； 不得將包房物品及飯店物品帶出飯店； 不得偷拿飯店的一切物品； 不得在公共區(qū)域與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)； 不得隨意將飯店以外與工作無關(guān)的人員帶入飯店； 不得在 飯店其他區(qū)域參與賭博及販毒等違法活動(dòng) 十 五 、夜總會(huì)吧臺(tái)管理制度 每日領(lǐng)貨人員需在 18： 00 前完成領(lǐng)貨工作，如有遲到或未領(lǐng)貨等原因，造成夜總會(huì)無法正常營業(yè)者，第一次給予 20 元罰款，且本周停休，并追加未來三天繼續(xù)領(lǐng)貨；第二次給予罰款 50元且本周停休，并追加未來三天繼續(xù)領(lǐng)貨； 當(dāng)日制作果盤，應(yīng)保證水果品種、數(shù)量、質(zhì)量不出現(xiàn)問題，如客人對(duì)果盤出 37 品提出投訴給予 20 元罰款； 每周二、四、日下午 18： 00— 19： 00 進(jìn)行吧員培訓(xùn)，如遲到或無故缺席，第一次給予 20 元罰款，第二次給予 50元罰款并停休一周； 每日作好盤點(diǎn)表的 登記工作，保持物品數(shù)與帳目數(shù)一致，每日有專人對(duì)吧臺(tái)酒水進(jìn)行抽盤，如出現(xiàn)問題對(duì)當(dāng)班吧員進(jìn)行 20 元罰款，并自己將貨補(bǔ)齊，如連續(xù)出現(xiàn)三次同樣的問題將對(duì)該員工處以停職或人事變動(dòng)的處理； 酒水要按照標(biāo)準(zhǔn)出品，并保證質(zhì)量，如客人對(duì)酒水出品投訴，對(duì)該員工進(jìn)行20元罰款； 執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示，努力完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)布置的工作任務(wù)； 精通業(yè)務(wù)，熟練掌握酒吧各種工具，器皿的使用方法； 正確調(diào)制各款流行的雞尾酒，保證各種飲品的質(zhì)量； 認(rèn)識(shí)、了解所供酒水的特性，飲用形式和掌握一定的酒水知識(shí)； 懂得基本的服務(wù)知識(shí)，善于向客人推銷酒水； 1 加強(qiáng) 業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的專業(yè)水平； 1 與包房、外場(chǎng)服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系； 1 工作中堅(jiān)持做到見單發(fā)貨，數(shù)量與單上相符； 1 愛護(hù)工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，并定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修、保養(yǎng)。 1 每天 19： 30分由領(lǐng)班召開班前會(huì)，總結(jié)上一班的工作情況，安排當(dāng)天的工作，傳達(dá)飯店例會(huì)精神及內(nèi)容； 1 各吧臺(tái)負(fù)責(zé)人按照物品領(lǐng)料單上的內(nèi)容領(lǐng)取物品，并清點(diǎn)數(shù)量是否相符；每日進(jìn)行盤點(diǎn)； 每日對(duì)客存酒水進(jìn)行盤點(diǎn)，填寫客存酒水盤點(diǎn)表，并將客存酒水存放在客存庫房，夜總會(huì)管理人員每周進(jìn)行 3— 4 次的抽盤工作。 十 六 、對(duì)講機(jī)管理、使用制度 對(duì)于夜 總會(huì)