黑龍江省完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司云山分公司奶粉生產(chǎn)操作標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)
2025-12-30 11:53本頁(yè)面
【正文】 成品入庫(kù)以后，將合格品與待檢產(chǎn)品按照種類、規(guī)格、生產(chǎn)日期分庫(kù)存放。 i） 堆放標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò) 16 層。 j） 定期查看庫(kù)房設(shè)施使用情況，做到防盜、防火、防鼠害。 k） 經(jīng)常驗(yàn)對(duì)檢驗(yàn)產(chǎn)品批次，以免在出入庫(kù)時(shí)有誤差。 l） 在票據(jù)字跡不清，涂改， 印鑒不全或不符合出入庫(kù)手續(xù)的堅(jiān)決不予出庫(kù)。 m） 在保管過(guò)程中出現(xiàn)包裝材料變質(zhì)、損壞等現(xiàn)象。不得隨意發(fā)放和自行處理，需及時(shí)上報(bào)。 n） 物資發(fā)放要堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則，防止物資貯存時(shí)間長(zhǎng)而造成損失。 o） 庫(kù)房要每日保持清潔。 原料、半成品的搬運(yùn)要求 a） 搬運(yùn)人員搬運(yùn)物料、半成品時(shí)應(yīng)輕拿輕放防止摔壞，杜絕野蠻裝卸。 b） 搬運(yùn)人員對(duì)入庫(kù)物料及車間暫存物料應(yīng)按照規(guī)定高度、區(qū)域擺放整齊。 c） 搬運(yùn)人員在物料、半成品裝車時(shí)按照承運(yùn)人的要求的先后順序、擺放高度擺放，配合保管員、承運(yùn)人清點(diǎn)數(shù)量。 d） 搬運(yùn)人員在搬運(yùn)物料、半成品時(shí)應(yīng)防雨淋、 防暴曬。搬運(yùn)時(shí)禁止吸煙及酒后作業(yè)。 e） 化學(xué)品、危險(xiǎn)品按照其特性和具體要求由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員搬運(yùn)、擺放。 產(chǎn)品防護(hù)要求 半成品防護(hù)要求 a） 接粉室內(nèi)衛(wèi)生要求達(dá)到分公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行《乳粉操作標(biāo)準(zhǔn)》中衛(wèi)生要求及崗位責(zé)任制。 b） 無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入接粉間，確保產(chǎn)品不被污染。 Q/WDS A37— Z0022022 15 c） 篩粉各種用具要按要求做好殺菌工作，防止產(chǎn)品不被污染。 d） 接觸產(chǎn)品的員工、工作服、工作帽、工作鞋要進(jìn)行消毒殺菌后方可穿戴。 e） 涼粉間內(nèi)空氣相對(duì)濕度不超過(guò) 60%，溫度在（ 18— 20）℃為宜，防止產(chǎn)品吸潮。 f） 做好記錄及標(biāo)識(shí)工作，保證產(chǎn)品的可朔性和 防止不合格品轉(zhuǎn)序，并防止污染。 g） 涼粉室墻壁整潔，無(wú)污物，不得有蒼蠅、老鼠、地面空間達(dá)到衛(wèi)生要求。 產(chǎn)品包裝防護(hù) a） 包裝工必須按《乳粉操作標(biāo)準(zhǔn)》中要求穿戴好工作服，消毒進(jìn)入包裝室進(jìn)行工作。 b） 裝粉用塑料袋達(dá)到國(guó)家規(guī)定衛(wèi)生要求，才可使用。 c） 壓袋要求要符合《乳粉操作標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定。 d） 半成品裝入大袋后要標(biāo)識(shí)準(zhǔn)確，在搬運(yùn)過(guò)程中輕拿輕放，保證產(chǎn)品無(wú)破損，不被污染。 產(chǎn)品入庫(kù)防護(hù)要求 a） 入庫(kù)物品擺放整齊，按規(guī)定的高度擺放。 b） 定期除蟲(chóng)滅鼠。 c） 產(chǎn)品要與其他物品分開(kāi)存放防止污染。 d） 有特殊規(guī)定的產(chǎn)品要執(zhí)行規(guī)定，防止發(fā)生凍害或其它事故。 e） 庫(kù)房要通風(fēng)干燥。 f） 原料進(jìn)入廠后，在未投入生產(chǎn)前要注意防潮，防鼠，防蟲(chóng)，要有標(biāo)識(shí)，必要時(shí)隔離存放。 在暫存中要防止劃破、污染。 工序不合格及不合格品的處置 鮮奶的雜質(zhì)不合格，重新凈乳。 配料的雜質(zhì)不合格，視其嚴(yán)重程度，可以用紗布、脫脂棉過(guò)濾的，通知制粉工序，加強(qiáng)過(guò)濾控制；雜質(zhì)≥ 。 人為操作失誤 (違反操作規(guī)程 )、由生產(chǎn)副經(jīng)理和工藝技術(shù)員進(jìn)行評(píng)估，確定后向經(jīng)理匯報(bào)，同時(shí)報(bào)公司生產(chǎn)技術(shù)部。 Q/WDS A37— Z0022022 16 1） 加錯(cuò)原料量 ――原料品種沒(méi)錯(cuò)，但數(shù)量錯(cuò)誤 ，少加了，可以補(bǔ)上；多加了某一項(xiàng)可以根據(jù)配方計(jì)算其它輔料的補(bǔ)充量，保證配方的正常實(shí)施。 ――加錯(cuò)品種，此原料作廢處理 清洗液或其它藥液混入物料，此物料作報(bào)廢處理。 濃奶 雜質(zhì)不合格，視其嚴(yán)重程度，可以將料液回流加強(qiáng)過(guò)濾控制；雜質(zhì)嚴(yán)重不合格的重新凈乳。 半成品及成品出現(xiàn)工序檢測(cè)理化指標(biāo)和感觀指標(biāo)不合格，執(zhí)行《不合格（品）處理程序》。 分廠檢驗(yàn)出原料不合格時(shí)執(zhí)行不合格控制程序。 分廠檢驗(yàn)產(chǎn)品不合格時(shí)執(zhí)行不合格控制程序。當(dāng)返工時(shí)嚴(yán)格按照 該產(chǎn)品的工藝標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行，并不得超過(guò)當(dāng)日產(chǎn)量的 20%，重化粉時(shí)水溫不得高于 55℃，濃度必須符合該產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，與配料奶一同混勻后打入貯存罐中待生產(chǎn)使用。 停水、停電操作要求 突然停水后崗位人員要立即停機(jī)，找修理工進(jìn)行修理，如果修理時(shí)間較長(zhǎng)要將奶外送。 突然停電濃縮崗位、噴粉崗位要立即關(guān)掉蒸汽閥門，雙效要破真空，各泵開(kāi)關(guān)自動(dòng)關(guān)閉。 停電后修理人員要立即啟動(dòng)發(fā)電機(jī)，確保正常生產(chǎn)。 來(lái)電時(shí)濃縮鍋中奶和平衡缸中奶通過(guò)管道放回貯奶缸。重新按清洗 要求進(jìn)行清洗殺菌工作。 6 相關(guān)記錄 [內(nèi)收奶凈乳降溫計(jì)量操作記錄 ] [設(shè)備清洗自檢記錄 ] [配料工段原料記錄 ] [配料工段均質(zhì)降溫操作記錄 ] [內(nèi)收奶計(jì)量記錄 ] [雙效濃縮生產(chǎn)實(shí)況自檢記錄 ] ［ 壓力 噴粉生產(chǎn)情況自檢記錄］ Q/WDS A37— Z0022022 17 [篩粉操作記錄 ] [包裝記錄 ] 編寫： 審核： 批準(zhǔn) Q/WDS A37— Z0022022 18 附圖 1（配方粉工藝流程圖） 原料乳驗(yàn)收 過(guò)濾、凈乳 配 料 均 質(zhì) 冷 卻 暫 存 殺菌、濃縮 噴 霧 干 燥 出 粉 篩粉、涼粉 包 裝 入 庫(kù) 出 廠 溶 粉 溶 糖 溶 油 維生素、微量元素 半成品檢驗(yàn) 成品檢驗(yàn) Q/WDS A37— Z0022022 19 配料、殺菌濃縮、噴霧干燥為關(guān)鍵工序 附圖 2（全脂粉工藝流程圖） 殺菌濃縮、噴霧干燥為關(guān)鍵工序 冷 卻 暫 存 殺菌、濃縮 噴霧、干燥 出 粉 半成品檢驗(yàn) 原料乳驗(yàn)收 過(guò)濾、凈乳 包 裝 入 庫(kù) 出 廠 成品檢驗(yàn) 篩粉、 涼粉
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