湖南丘陵野兔生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)-資料下載頁
2025-01-08 09:24本頁面
【正文】 其他產(chǎn)仔較少、產(chǎn)期接近的母兔代哺養(yǎng)，為防代養(yǎng)母兔感到異樣氣味，而擠咬寄養(yǎng)仔兔，可在寄養(yǎng)仔兔身上涂擦代養(yǎng)母兔乳汁或尿液，也可在母兔鼻端涂點(diǎn)清涼油或大蒜汁，以 消除異味，如果沒有合適的代養(yǎng)母兔，則應(yīng)主動將發(fā)育不良，體小體弱的仔兔淘汰。 精心育好仔兔 要經(jīng)常檢查每次喂奶后仔兔是否吃足了奶，若個別仔兔沒有吃好，再補(bǔ)喂 1 次，若大多數(shù)仔兔沒有吃好，則是母奶少，要加強(qiáng)哺乳母兔營養(yǎng)，多喂青綠多汁飼料，增加精米中蛋白質(zhì)和維生素含量，保證其泌乳量充足，否則仔兔長期吃不飽，勢必瘦弱難成活；并還要細(xì)心檢查母兔有無乳房炎及仔兔有無黃尿病，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，馬上對癥治療。否則，像仔兔黃尿病可造成整窩仔兔死亡，如發(fā)現(xiàn)晚了，再治療，即使活幾只，也生長緩慢。要做好保暖防凍，剛出生的仔兔要 求環(huán)境溫度達(dá) 30℃ ～ 35℃ ，在產(chǎn)仔箱內(nèi)應(yīng)放置吸溫性強(qiáng)、保溫效果好、柔軟、細(xì)膩、干燥的墊草。要預(yù)防獸害，主要是鼠害，因老鼠能將整窩仔兔拉走或一窩仔兔被老鼠傷害 1～ 2 只，其他仔兔受到驚嚇，也很難成活。注意產(chǎn)仔箱一定要嚴(yán)密，并放到安全地方。必須搞好衛(wèi)生，堅持每曰清掃，定期消毒，產(chǎn)仔箱要勤換墊草，保持清潔干燥，以給仔兔創(chuàng)造舒適的生活環(huán)境。 及時進(jìn)行補(bǔ)料 從 17～ 18 曰齡可進(jìn)行補(bǔ)料，開始可先喂給仔兔適口性好，易消化的嫩青草、菜葉等，開食后可喂給全價配合飼料，其營養(yǎng)水平，要求含粗蛋白 20%～ 22%，粗纖維 6%～10%，消化能 12 兆焦 /公斤，并應(yīng)加入足夠的維生素、微量元素，酶制劑及少量食母生、洋蔥、大蒜等，以增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病。補(bǔ)料數(shù)量，可逐漸增加，嚴(yán)防食多傷胃，造成仔兔胃腸炎；一般在 18 曰齡時，每只兔每天采食 3～ 4 克即可，而在 30 曰齡時采食量增加到 40～ 50 克。補(bǔ)料次數(shù)，可少食多餐，開始時每天投喂 6 次，至斷奶時減少為 5次。補(bǔ)料方法，可采用單飼補(bǔ)食，也可隨母補(bǔ)食。 做到適時斷奶 仔兔斷奶時間依用途、品種而定，種用、大型兔斷奶應(yīng)晚些，商品兔、小型兔可早些。仔兔斷奶時間一般為 30～ 40 曰齡為好。這樣 做即可使母兔有充分時間調(diào)養(yǎng)，準(zhǔn)備再生育，又可早曰鍛煉幼兔的適應(yīng)性，使各器官健康發(fā)育，有利成長。斷奶以采取一次斷奶法，無需分期分批。斷奶時應(yīng)盡量做到飼料、環(huán)境、管理三不變。仔兔發(fā)育好壞的標(biāo)準(zhǔn)有兩條：一是成活率應(yīng)達(dá)到 90%以上；二是斷奶體重要達(dá)到一定要求，如獺兔 30 曰齡斷奶時個體體重最低 400 克，較好 500 克，優(yōu)良 600 克。斷奶仔兔體重越大，說明母仔兔飼養(yǎng)水平越高，母兔泌乳量越足，這樣的仔兔斷奶后越容易飼養(yǎng)，成活率就越高。 五香兔肉 材料配方：兔肉 3 斤，香油，料酒，精鹽，醬油，冰糖，花椒各 10 克，丁香 15 克，桂皮 3 克，陳皮 5 克，八角 15 克，克，蒜泥少許，蔥，姜各 50 克。 烹制方法： 1，將丁香，桂皮，陳皮，八角，花椒裝入布袋包好放入鍋中，加清水 6 斤，精鹽，冰糖在旺火上煮 15 分鐘成鹵汁。 2，兔肉洗凈切成五大塊，前腿兩塊，后腿兩塊，中部一塊，放入盆中用清水漂洗幾次瀝干水分，放入蔥，姜腌制兩小時再入開水鍋中煮5 分鐘，除去腥味后，再用清水洗凈，放入鹵汁中加料酒煮熟撈出冷卻，澆少許香油于肉上，切成小方塊裝盤。另外小蝶放入蒜泥，香油，醬油調(diào)勻供蘸食。 特點(diǎn)：肉嫩鮮美，醇香可口。 臘兔的制作方法 （一） 原、輔料及配方 整只野兔 50 千克 ，精鹽 2 千克，酒 1 千克，醬油 500 克，硝酸鈉 10 克，白糖 3 千克。 （二）工藝流程 原料整理一清洗一腌制一烘烤一成品 （三）操作要點(diǎn) 1．原料整理將野兔剝皮并除去內(nèi)臟。先用刀從野兔后肢肘關(guān)節(jié)處平行挑開，然后剝皮到尾根部，再用手緊握兔皮的腹部處用力向下拽至前腿處剝下：此時應(yīng)注意防止拽破腿肌和撕裂胸腹肌。割去四肢的肘關(guān)節(jié)以下部分，剔去脊、胸骨及腿腳骨。用兩根交叉成十字的小竹片撐開胸腔，使之成為扁平狀。 2．腌制將經(jīng)過整理的野兔放入以上混勻的配料內(nèi)，用手將配液均勻地涂擦于野兔的表面和內(nèi)腔里，背面朝下，腹面向上，一 層壓一層平鋪于缸內(nèi)，腌制 50分鐘，中間翻缸一次。 3．烘制 取出后每天白天可掛在太陽下暴曬，晚上放入烘房內(nèi) (50℃ )連續(xù)烘制3 天，待制品表面略干硬并呈赭色時即可。 扒野兔肉 配料： 凈熟兔肉 300 克，精鹽 1 克，花椒面 5 克，醬油 5 克，辣椒醬 15 克，生姜末 10 克，大蔥片 10 克，雞湯 150 毫升，大蒜片 10 克，濕淀粉 15 克，芝麻油 15 克，熟雞油35 克，熟芝麻 15 克。 特色： 咸 辣利口，肉糯鮮香，易于消化 菜系： 韓國 操作： 將熟兔肉切成 6 厘米長， 厘 米寬的長條。 炒鍋燒熱，放入熟雞油，燒六成熱，投入蔥片、蒜片，炒出香味，放入兔肉條，辣椒醬、花椒面、醬油、精鹽、雞湯，燒開后，撇去浮沫，用微火扒至肉爛汁快濃時，加味精、芝麻油，再用濕淀粉勾芡，撒勻熟芝麻，出鍋，入盤，即可。 麻辣野兔丁 原料： 野兔肉 1000 克、辣椒 (紅、尖 )50 克 青蒜 50 克。 調(diào)料： 花生油 100 克、料酒 25 克、鹽 5 克、味精 2 克、醬油 25 克、醋 15 克、花椒粉 1克、淀粉 (豌豆 )25 克。 做法： 兔肉洗凈去掉骨和筋，用刀背捶松，切成 2 厘米見方的丁，用少許醬油拌勻，加 濕淀粉漿好； 紅辣椒去蒂去籽，洗凈后切成 2 厘米大的斜方塊； 大蒜切成 2 厘米長的斜段，用醬油、醋、味精、湯 50 毫升、香油、濕淀粉兌成汁； 將花生油燒沸后下入兔肉，用瓢炒散即撈出； 待油內(nèi)的水分燒干，下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油； 鍋內(nèi)留 50 克油，下入紅辣椒，加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兌汁，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)即成。 燉兔肉的做法 燉兔肉的做法菜系及功效： 家常菜譜 老人食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 工藝： 原燉 燉兔肉的制作材料：主料： 兔肉 1000 克 調(diào)料： 醬油 100 克 ,大蔥 50 克 ,姜 30 克 ,大蒜（白皮） 50 克 ,八角 10 克 ,植物油 40 克 ,甜面醬 50 克 ,料酒 25 克 美味兔丁的制作方法 美味兔丁的制作方法，將 3 只兔子宰殺掉，將皮毛拔 除千凈，用刀將兔子的腹部切開，去除掉兔子腹部中的內(nèi)臟，用刀將兔子的頭部和腳宰掉， 然后放入水桶中后加入 200 克食鹽和 5 公斤水后浸泡 2 天， 2 天后取出來放入清水中清洗一 遍，然后在兔子的腹部放入 10 克大蒜 ,20 克生姜、 5 克辣椒、 30 克大蔥 。在鍋中放入3 包自 家鹵，然后加入 6 公斤水后加溫?zé)_，將準(zhǔn)備好的兔子放入鍋中加溫鹵制 30 分鐘，然后關(guān)閉 火源后再炯 15 分鐘 :將鹵制好的兔子從鍋中撈起來，去除掉腹部中的料后用刀宰成小塊， 然后放入烤箱中烘烤 30 分鐘。
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