山核桃加工工藝word版-資料下載頁(yè)
2025-01-07 15:22本頁(yè)面
【正文】 香料制法：按比例稱取生姜 60g，小茴香 30g，八角 125g,花椒 15g,桂皮 60g,封入沙袋，沙袋要寬松。這樣的香料一次可煮 2 次。同時(shí)還要加入牛肉 5g，連續(xù)煮4 次 四、山核桃仁加工工藝 1 把去除澀味的山核桃仁放入荸薺式糖衣機(jī)不銹鋼攪拌機(jī)內(nèi)攪拌， 2 然后加入用白砂糖、食鹽、桂皮、茴香的去渣料水加入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌攪拌 15— 20 分鐘，攪拌 時(shí)要處在合理高溫狀態(tài) ， 以 便 配 料 水 徹 底 溶 化 進(jìn) 入 山 核 桃 仁 內(nèi) 。 3 攪拌好的山核桃仁保持淡黃色，把攪拌好的山核桃仁取出 放 入 塑 料 盒 內(nèi) 用 微 波 殺 菌 干 燥 機(jī) 烘 干 。 4 烘干后的山核桃仁應(yīng)松脆清香，顏色淡黃微光亮，冷卻后篩去碎仁即可入袋包裝。
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