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山核桃加工工藝word版-在線瀏覽

2025-02-24 15:22本頁面
  

【正文】 5.包裝:讓其自然冷卻后,再用鋁皮箱或塑料薄膜食品袋包裝密封,家庭少量貯存時,可使用瓷器或玻璃瓶。脫仁容易,核仁飽滿,食之香、脆、略帶咸味,回味絕佳。 另 : 椒 鹽 山 核 桃 加 工 工 藝 ( 2 ) ( 1)蒸好的山核桃放入平錫鍋內(nèi)滾炒 15— 25 分鐘,山核桃出現(xiàn) 1mm 左右的裂紋時取出,開裂紋的山核桃要保持 96%以上。 ( 3)瀝干配料水的山核桃放入平錫鍋滾炒 30— 50 分鐘,待山核桃肉出現(xiàn)微白,并帶有微黃色 為少好標(biāo)準(zhǔn),取出倒在半成品工作臺涼冷,在炒制過程中要注意控制平錫內(nèi)的濕度,前期濕度稍高,后期溫度稍低,并使山核桃外表保持光滑,嚴(yán)防炒焦。選去破籽、芽籽、油籽,用半成品機(jī)械篩去小籽雜質(zhì)及外表鹽粉。 二、奶油
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