【正文】 卜和牛蒡削去外皮后切成滾刀塊備用 排骨 洗干凈后，放入滾水中汆燙，再撈起瀝干水份備用 ，放入 黑豆 炒至表皮微微裂開且香味飄出，加入水，再加入牛蒡、紅蘿卜、巴戟天、排骨和 6 碗水以大火煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約 40 分鐘，再加入女人酒和鹽滾煮一下即可完成。 黑豆燉鯉魚 【主料】：鯉魚 1 條（約 500 克），紅棗 10粒，黑豆 20 克。 【做法】： 將鯉魚宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟。 黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈。 紅棗去核，洗凈。 將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水，蓋好，隔水燉 3 小時即成。 黑豆豆?jié){ 【原料】：黑豆、砂糖、水 【做法】： 1．先將黑豆洗干凈，在溫水中泡 78 小時，水要淹過黑豆約二到三倍高。 2．待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆?jié){機（料理機）中。視自己的豆?jié){機（料理機）大小加入適量的黑豆，加水不要超過最高水位線。 3．啟用豆?jié){機十多分鐘煮開，新鮮的黑豆?jié){就做好了。如果使用料理機的話打出來的就是生豆?jié){，要徹底煮熟了才能喝。 4．大家可以按 照自己的口味加入適量的糖，這樣口感會更好的。 【營養(yǎng)成分】： 含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素 、煙酸、維生素 E、花青素、異黃酮素等營養(yǎng)素，異黃酮可促進鈣質(zhì)吸收，還可以改善骨質(zhì)疏松呢！功效：降血脂、預防心血管疾病、抗氧化，延緩老化、養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。對肝腎陰虛型老年耳聾癥尤為適宜小貼士： 可加入 黑芝麻 、紅棗、枸杞等一起打 不要空 腹喝豆?jié){，空腹喝豆?jié){會妨礙營養(yǎng)素的吸收 相關鏈接：黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質(zhì)含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆?jié){不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療風濕、抗衰老等效果。黑豆?jié){，全麥面包，可以稱之為營養(yǎng)減肥早餐的黃金搭檔了，要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。 黑豆薏仁茶 【原料】：黑豆 100 克，薏仁 30 克，水 700 毫升。 【做法】 首先：黑豆、薏仁分別洗凈，瀝干水分。 然后：鍋內(nèi)注入水，加 入黑豆、薏仁，大火煮沸后小火慢煮。 [4] 最后：茶材熟爛后，濾渣取汁飲用。 【功效】補血益氣，改善面色。 黑豆枸杞粥 【原料】 ： 黑豆 100 克，枸杞子 3～ 5 克，紅棗 5～ 10 個，料酒、姜汁、食鹽各適量。 【做法】：上述配料加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次 2～ 3 杯為宜，可長期飲用。 黑豆粥可以加入冰糖 30～ 50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入 2～ 3 朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選）泡開后飲用，對防 治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉 1 匙、牛奶 10 毫升、蜂蜜 1 匙，改善眼疲勞效果也很明顯。 黑米粥最適合眼部容易疲勞的 “ 電腦族 ” 、 “ 電視迷 ” 長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。但要注意，熬粥時枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用最好不超過 20 克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥的人熬粥時，不要放枸杞，僅用黑米熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞。 黑豆 錢 大米（玉米粥） 粥 【原料】 ： 黑豆 錢 50 克， 大米（玉米糝） 150 克 。 【做法】：上述配料加水適量，用急火 煮沸后，改用文火熬至黑 豆爛熟，即可 當早餐或晚餐 食用 ， 可長期飲用。 黑豆粥可以加入冰糖 30～ 50 克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入 2～ 3 朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選）泡開后飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉 1 匙、牛奶 10 毫升、蜂蜜 1 匙，改善眼疲勞效果也很明顯。 黑大豆 化學成分 含較豐富的蛋爸省 ?競吞妓 ??，錚 ?約昂， ?懿匪亍， ?， ?谺 B煙酸等；并含下列成分：一異黃酮類：有大豆黃酮甙和染料木甙。前者含量為 ，水解后得大豆黃酮和葡萄糖 ；后者含量為 ～ %，水解后得染料木素和葡萄糖。二皂甙：有大豆皂醇 A、 B、 C、 D、 E 5 個甙元，與甙元結(jié)合的糖有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，甙元與糖的比例為 1： 1。在脫脂的大豆粉中，皂甙的含量約 %。此外，尚含膽堿 ～ 毫克 /克，葉酸 微克 /克，亞葉酸 微克 /克，泛酸 13 毫克 /公斤左右，生物素 750 毫微克 /克，維生素 微克 %，唾液酸 %左右。大豆的水解產(chǎn)物中含乙酰丙酸 ～ %。 黑大豆 性味 甘 ，平。 ① 《別錄》：甘，平。 ② 《醫(yī)林纂要》：甘咸苦，寒。 黑大豆 歸經(jīng) 入脾、腎經(jīng)。 ① 《得配本草》：入足少陰經(jīng)。 ② 《本草再新》：入心、脾、腎三經(jīng)。 ③ 《本草撮要》：入手足少陰、厥陰經(jīng)。 營養(yǎng)價值 黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風、解毒之功效； 黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要； 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能 清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。 【黑豆的適用人群】 適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風、四肢麻痹者食用； 小兒不宜多食。 【黑豆的用法用量】 黑豆宜同甘草煎汁飲用，適宜各種食物或藥物中毒之人； 應用于腎虛腰痛：黑豆 100 克，胡子鲇（塘虱魚） 1 條，杜仲 10 克，加水適量煮至黑豆熟透， 去杜仲，加油、鹽調(diào)味，一天分 2 次服 [7] 原黑豆 黑豆錢 醋制黑豆 黑豆 香辣豆 瓣 醬 參考資料 ? 1． 黑豆的功效作用 ．素食網(wǎng) [引用日期 20220629] ． ? 2． 黑豆的營養(yǎng)價值 ．追夢人的博客 ． 20220814 [引用日期 20220929] ． ? 3． 黑豆的五大功效 ． 15 路驛站 [引用日期 20220105] ． ? 4． 黑豆薏仁茶 ．五谷養(yǎng)生堂官網(wǎng) [引用日期 20220717] ． ? 5． 黑豆的營養(yǎng)價值和功效作用 ．哩哩網(wǎng) [引用日期 20220109] ． ? 6． 四款黑豆的養(yǎng)生食譜 ．醫(yī)療庫 [引用日期 20220910] ． ? 7． 自制黑豆減肥茶 ．玩美麗 ． 2022089 [引用日期 2022089] ．