湖南十大特色食品-資料下載頁
2025-01-06 14:35本頁面
【正文】 中藥為主要原料，精細加工制成。它以糕條柔軟、形似燈芯、通火易燃而得名。其色澤白潤，進口香甜，具有活血提神、健胃脾氣之效。 8 及 安化 臘肉 和湘西臘肉 ：湖南的一道特色菜， 以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質(zhì)細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。制作 全過程一般分為備料，腌漬，熏制三步。在質(zhì)量上主要把握 “ 干 ” 、 “ 爽 ” 、 “ 香 ” 三要素 ?！?干 ” ：用指甲掐瘦肉，內(nèi)外干濕一致。 “ 爽 ” ：顏色自然，遍體呈棕黃煙熏色，肥肉和瘦肉組織緊密，沒有因急火烘裂的痕跡。 “ 香 ” ：散發(fā)臘肉固有的菌香。 “龍牌”醬油 ： 是 湘潭 歷史悠久、馳名中外的傳統(tǒng)產(chǎn)品。自 1915 年在巴拿馬國際博覽會上，龍牌醬油與貴州茅臺酒同時獲得金獎，從而名揚四海。清乾隆年間，湘潭有吳源泰、 吳恒泰 兩家制醬作坊，相互競爭，制醬工藝不斷提高，逐漸形成一套獨特的釀造工藝。龍牌醬油選用優(yōu)質(zhì)黃豆、面粉為主要原料。龍牌醬油早在本世紀就以其鮮明的特色和風味名揚日本、港澳、南洋及至歐美等地，成為湘潭久盛不衰的名產(chǎn)。
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