營(yíng)養(yǎng)性疾病案例討論-南華大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)與放射衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心-資料下載頁
2025-01-04 16:55本頁面
【正文】 （大米 200g）。菠菜豆腐湯：菠菜 50g，豆腐 50g，蝦皮5g，植物油 3g，鹽 2g。魚片：草魚 150g，蔥 5g，淀粉 3g，糖 2g，醬油3g，醋 3g，姜末 lg。 【 問題 】 其飲食是否合理？ 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生 評(píng)價(jià)過程及內(nèi)容 ? 查食物成分表，計(jì)算攝入種類食物的能量和營(yíng)養(yǎng)素的含量。食物成分表通常是每 100g食物的營(yíng)養(yǎng)素含量，所以必須根據(jù)攝入量進(jìn)行折算，記錄相關(guān)數(shù)據(jù) 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生 ? 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：①攝入量按占總能量 10％～ 12％評(píng)價(jià)；②優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)不少于總攝入量的 1／ 3以上，若總攝入量不足，則比例應(yīng)更高。 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生 ? 維生素和礦物元素營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：按 RNI或 AI進(jìn)行評(píng)價(jià)。 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生 ? 指出膳食供給存在的主要問題，并具體提出改善膳食供給的有效措施
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