【導讀】微生物與人類生活有著極其密切的聯(lián)系,它們可以造福。人類,也會給人類帶來巨大的災難?,F(xiàn)在,微生物工業(yè)。微生物用于食品制造是人類利用微生物最早,重要的方。面,在我國已有數(shù)千年的歷史。人們在長期的實踐中積。富、風味獨特的食品。隨著科學技術的進步,微生物在。食品工業(yè)中的應用前景將更加廣闊。是微生物在嫌氧條件下分解有機物質(zhì)的過程。要的代謝產(chǎn)物的過程稱為發(fā)酵。展到許多有用的化工產(chǎn)品,如有機酸,多糖,酶制劑,合了基因工程,固相菌(酶)和連續(xù)發(fā)酵等新技術,防止污染、補氧補料(糖)、溫度調(diào)節(jié)、調(diào)整pH值。將產(chǎn)生大量的熱量,必然導致品溫的劇烈升高。過低而影響發(fā)酵質(zhì)量。酵液)中的氧氣,進行呼吸。通過通風與攪拌的