【導(dǎo)讀】微生物與人類(lèi)生活有著極其密切的聯(lián)系,它們可以造福。人類(lèi),也會(huì)給人類(lèi)帶來(lái)巨大的災(zāi)難?,F(xiàn)在,微生物工業(yè)。微生物用于食品制造是人類(lèi)利用微生物最早,重要的方。面,在我國(guó)已有數(shù)千年的歷史。人們?cè)陂L(zhǎng)期的實(shí)踐中積。富、風(fēng)味獨(dú)特的食品。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,微生物在。食品工業(yè)中的應(yīng)用前景將更加廣闊。是微生物在嫌氧條件下分解有機(jī)物質(zhì)的過(guò)程。要的代謝產(chǎn)物的過(guò)程稱(chēng)為發(fā)酵。展到許多有用的化工產(chǎn)品,如有機(jī)酸,多糖,酶制劑,合了基因工程,固相菌(酶)和連續(xù)發(fā)酵等新技術(shù),防止污染、補(bǔ)氧補(bǔ)料(糖)、溫度調(diào)節(jié)、調(diào)整pH值。將產(chǎn)生大量的熱量,必然導(dǎo)致品溫的劇烈升高。過(guò)低而影響發(fā)酵質(zhì)量。酵液)中的氧氣,進(jìn)行呼吸。通過(guò)通風(fēng)與攪拌的