【導(dǎo)讀】業(yè)的廣泛關(guān)注，這必將對(duì)我國(guó)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)產(chǎn)生重大影響。決，將會(huì)影響我國(guó)企業(yè)發(fā)展電子商務(wù)的進(jìn)程。電子商務(wù)代表著未來貿(mào)易方式的發(fā)展方向，其應(yīng)用和推廣將給社會(huì)和經(jīng)濟(jì)。帶來極大的效益。在人們生活中的重要地位都是無法動(dòng)搖的。但是它又不是一成不變的，從原始時(shí)。代的茹毛飲血，到標(biāo)志著社會(huì)進(jìn)步的米麥菽粟，再到今天遍布世界各地的麥當(dāng)勞，肯德基，無一不蘊(yùn)含著各種新技術(shù)，新事物對(duì)它的影響和改進(jìn)。隨著社會(huì)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，餐飲業(yè)跨入了網(wǎng)絡(luò)電子移動(dòng)的新時(shí)。務(wù)的宏觀環(huán)境，才能促進(jìn)中國(guó)餐飲電子商務(wù)的發(fā)展。子商務(wù)、餐飲業(yè)的革命。

　　

【正文】 ，不僅有運(yùn)營(yíng)的差距，也有其個(gè)性和生命力，即企業(yè)文化問題，因?yàn)椴?飲企業(yè)在進(jìn)行信息化建設(shè)時(shí)，對(duì)供應(yīng)商的選擇和甄別業(yè)至關(guān)重要。 七、 電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用 在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，餐飲企業(yè)可以通過電子商務(wù)工具，提高餐廳的服務(wù)效率和質(zhì)量，逐步實(shí)現(xiàn)無噪音、無油煙、無紙張的綠色營(yíng)銷，從而提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)應(yīng)變能力。 移動(dòng)電子商務(wù)的概念 所謂移動(dòng)電子商務(wù)是指基于無線寬帶網(wǎng)絡(luò)，通過具有無線通信能力的掌上電腦、筆記本電腦、 PDA 以及 WIFI 手機(jī)等智能移動(dòng)終端寬帶接入互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)商業(yè)交易的電子商務(wù)。 移動(dòng)電子商務(wù)是進(jìn)入 21 世紀(jì)后 IT 行業(yè)里最熱門的話題 。微軟、 IBM 和惠普等大公司都把移動(dòng)電子商務(wù)作為未來發(fā)展的目標(biāo)，都想著如何把企業(yè) E 化的解決方案延伸到無線平臺(tái)上。目前，在我國(guó)的寶島臺(tái)灣，由于各方面技術(shù)日益成熟，移動(dòng)電子商務(wù)無線網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)深入到生活的方方面面，包括醫(yī)院、物流、飯店餐廳、旅游娛樂等，移動(dòng)電子商務(wù)已經(jīng)與人們的生活密不可分。而在大陸的幾個(gè)大城市，例如北京，上海，廣州，部分由 E 智慧眼光的餐廳，業(yè)開始通過較為成熟的信息化手段來包裝原本傳統(tǒng)的餐飲業(yè)。 在內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理方面的優(yōu)勢(shì) 餐飲企業(yè)在內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理上，使用移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)，經(jīng)營(yíng)者可以通過電子化系統(tǒng)查詢營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額、翻臺(tái)率等。此外，還可以用圖形或者表格的形式進(jìn)行各種數(shù)據(jù)分析，例如財(cái)務(wù)狀況分析、營(yíng)銷決策分析、營(yíng)業(yè)收入分析等。 移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在企業(yè)的成本數(shù)字管理上業(yè)起到了極其關(guān)鍵的作用。通過向業(yè)內(nèi)的人士了解，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)與國(guó)外餐飲業(yè)相比，從數(shù)字的計(jì)算上，一直是處于在模糊狀態(tài)，如一個(gè)炒菜需要用多少料、裝成多大一盤、用多少時(shí)間做出來、成本和利潤(rùn)是多少，全是模糊的概念。然而當(dāng)運(yùn)作“數(shù)字化”后，一切就變得明晰起來?！皵?shù)字化”的好處不僅節(jié)省了人工的消耗和費(fèi)用，而且讓經(jīng)營(yíng)者對(duì)整 個(gè)餐廳各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)非常清楚，可以很輕松地跟蹤一道菜的過程，哪個(gè)廚師做的，客人點(diǎn)菜后幾分鐘上的、什么時(shí)候退回來的以及其原因，甚至這道菜毛利率，各個(gè)細(xì)節(jié)都能一清二楚。到月底進(jìn)行結(jié)算的時(shí)候，可以統(tǒng)計(jì)某一道菜賣出多少份、用了多少原料，賺了多少錢。換句話說，每一種菜品的投入產(chǎn)出都能做到心中有數(shù)。而這些，在沒有電子商務(wù)信息技術(shù)的條件的，是根本無法實(shí)現(xiàn)的?？梢姡畔⒒膹V泛運(yùn)用，不僅能夠及時(shí)反映顧客的需求，還能讓經(jīng)營(yíng)者做到心中有數(shù)，控制成本。 在終端服務(wù)方面的優(yōu)勢(shì) 在對(duì)顧客的服務(wù)和信息手機(jī)上，移動(dòng)電子商務(wù) 技術(shù)使原本復(fù)雜的工作變得簡(jiǎn)單。在電腦里的點(diǎn)餐系統(tǒng)信息記錄中，可以充分反映出消費(fèi)者的需求，方便餐廳統(tǒng)計(jì)近期哪些菜品比較受歡迎。這與過去的意見卡方式相比，這樣得來的信息更加直觀和有效。通過信息管理系統(tǒng)里資料的研究和篩選，企業(yè)可以定期更新菜譜，對(duì)顧客的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)變化的把握更加準(zhǔn)確。 快餐預(yù)定配送系統(tǒng) 快餐預(yù)定配送系統(tǒng)通過建立快餐原材料的訂購(gòu)、入庫、出庫管理系統(tǒng)，在最大程度上降低原料的采購(gòu)價(jià)格，快速掌握原料的采購(gòu)、庫存和出庫情況，避免浪費(fèi)和原材料的“跑、冒、滴、漏 ” ,從而降低生產(chǎn)成本。該系統(tǒng)建立的 電子商務(wù)網(wǎng)站互動(dòng)平臺(tái)，縮短了與客戶之間的距離，了解客戶的真實(shí)需求，大大降低企業(yè)的預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)。而且系統(tǒng)把電話訂餐管理系統(tǒng)和網(wǎng)站訂餐管理系統(tǒng)進(jìn)行配套建設(shè)，方便了客戶網(wǎng)上自助訂餐，提高訂餐辦公效率，從而在餐飲企業(yè)獲得較大發(fā)展的同時(shí)，不需增加員工和設(shè)備即能完成訂單接收和分發(fā)，最大程度降低了生產(chǎn)的人工成本。 該系統(tǒng)具有以下幾大特點(diǎn)： （一）訂單數(shù)據(jù)傳遞可遠(yuǎn)可近，近者可在同一辦公室內(nèi)兩臺(tái)電腦之間傳遞，遠(yuǎn)著可在同一城市相距幾公里到幾十公里甚至是位于兩座城市的兩臺(tái)電腦之間自由傳遞，而日常成本只不過是每月區(qū)區(qū)幾十元寬帶使用費(fèi)， 而且傳遞過程完全由電腦自動(dòng)完成，不需人工干預(yù)。 （二）智能記憶所有客戶資料，如：?jiǎn)挝幻Q，聯(lián)系人，聯(lián)系電話，詳細(xì)地址，客戶特別說明等，只需輸入一次即可反復(fù)使用，熟練工作人員只需要幾秒時(shí)間即可輸入一個(gè)訂單，成倍提高工作效率。 （三）即時(shí)顯示當(dāng)前訂餐客戶歷史統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以便做個(gè)性化服務(wù)，自動(dòng)顯示該客戶的第一次訂餐日期、最后一次訂餐日期、訂餐總數(shù)量、訂餐總金額、最近 10 次特別說明等內(nèi)容，使本系統(tǒng)更加人性化，例如當(dāng)系統(tǒng)提示當(dāng)前客戶是第 100 次訂餐時(shí)，餐飲企業(yè)的員工會(huì)說：“您好，感謝您第 100 次訂購(gòu)我們的套餐，根據(jù)我們公 司規(guī)定，您將免費(fèi)獲得一份小禮品”，當(dāng)系統(tǒng)提示最近一次訂餐時(shí)客戶曾要求“其中一份是全素的”時(shí)，餐飲企業(yè)的員工會(huì)說：“您好，上次您要了一份全素的，這次是否還是有同樣的要求？”等。 （四）集成 CTI（ Computer Telephony Integration 計(jì)算機(jī)與電話集成）技術(shù)，可自動(dòng)捕獲來電客戶的電話號(hào)碼，并根據(jù)來電號(hào)碼自動(dòng)識(shí)別和自動(dòng)檢索客戶資料。 （五）根據(jù)客戶所在位置就近選擇最近的配送中心送餐，以節(jié)省運(yùn)輸成本和時(shí)間。 （六）訂單錄入時(shí)可根據(jù)客戶單位名稱拼音首字母簡(jiǎn)稱超快速查詢輸入客戶姓名、地址、聯(lián)系電話 等詳細(xì)資料，如：麒麟運(yùn)動(dòng)用品有限公司，可依次輸入“麒麟”這幾個(gè)漢字的拼音首字母“ QL”即可快速輸入該客戶的詳細(xì)資料，也可輸入公司的部分名稱如“運(yùn)動(dòng)用品”的拼音首字母“ YDYP” 快速輸入該客戶的詳細(xì)資料。 （七）可臨時(shí)指定部分生產(chǎn)配送中心代替其他配送中心進(jìn)行生產(chǎn)配送。 （八）可不受地域限制隨意安排生產(chǎn)配送中心的位置，有效降低日常運(yùn)營(yíng)成本，例如訂單接收錄入中心可放置于市中心高級(jí)商貿(mào)區(qū)，以提高公司形象，而各生產(chǎn)配送中心可放置于房租和原材料采購(gòu)成本相對(duì)較低的城市的周邊地區(qū)。 八、總結(jié) 電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和移 動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在中國(guó)餐飲業(yè)中的應(yīng)用為餐飲企業(yè)帶來了優(yōu)勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)力。從整個(gè)餐飲行業(yè)來看，電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的是一場(chǎng)革命，他代表著一種方向，是一種新經(jīng)濟(jì)新文明前提下的商務(wù)模式。它不但是通過對(duì)應(yīng)用最新的電子商務(wù)信息技術(shù)改變傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)方式，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。同時(shí)也在線上與線下極大的方便了食客，以食客的需求為出發(fā)點(diǎn)，通過線上的信息交流服務(wù)和線下的人性化服務(wù)、電子信息化服務(wù)，徹底更新餐廳形象。最根本的革命性表現(xiàn)在于電子商務(wù)技術(shù)在數(shù)據(jù)整合上和信息共享上的優(yōu)勢(shì)使中國(guó)的餐飲企業(yè)從技術(shù)上可以有效地實(shí)現(xiàn)同行業(yè)中不同市場(chǎng) 細(xì)分區(qū)域餐飲企業(yè)之間的合作，例如西式餐廳與中式餐廳可以結(jié)成聯(lián)盟，將信息共享，并進(jìn)行聯(lián)合采購(gòu)。它將傳統(tǒng)環(huán)境中的競(jìng)爭(zhēng)者變成了聯(lián)盟這，把過去的對(duì)立者變成了合作者。在傳統(tǒng)模式資源有限的前提下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者都是從在的企業(yè)入手，考慮自己的企業(yè)如何賺錢，但是信息這種資源是無限的，是可以共享的，而且用的人越多，信息的價(jià)值就越大，因此餐飲企業(yè)可以走向聯(lián)盟，走向合作。這將是未來電子商務(wù)給整個(gè)行業(yè)帶來的改變。 我國(guó)電子商務(wù)起步較晚，現(xiàn)在的發(fā)展還很不完善，但電子商務(wù)的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿κ菬o窮的。展望未來，隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、電信和 網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)開放度的提高以及信息產(chǎn)品制造業(yè)發(fā)展的加快，隨著我國(guó)越來越多的人參與電子商務(wù)活動(dòng)，社會(huì)中的電子商務(wù)也在逐步完善中，我國(guó)的電子商務(wù)終將走上具有中國(guó)特色的電子商務(wù)道路 參考文獻(xiàn) （ 1）張界， 2020《網(wǎng)絡(luò)技術(shù)下的國(guó)際餐飲業(yè)》，《電子商務(wù)世界》，《流通快訊》雜志，臺(tái)灣 （ 2）余波 .餐飲業(yè)涉足電子商務(wù)展望 [J].經(jīng)濟(jì)論壇 ,2020 （ 3）尤放 .麥當(dāng)勞 VS 肯德基激情培訓(xùn) [J].中國(guó)商人 ,2020,11(1):2931 （ 4）余波 .餐飲業(yè)涉足電子商務(wù)展望 [J].經(jīng)濟(jì)論壇 ,2020,18(1):136137. （ 5）馬志彥， 2020《餐飲業(yè)比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務(wù)》，《羊城晚報(bào)》 （ 6）譚捷， 2020《網(wǎng)絡(luò)技術(shù)下的國(guó)際餐飲業(yè)》，《消費(fèi)與市場(chǎng)》，第 246 期 （ 7）唐惠， 2020《電子商務(wù)對(duì)餐飲業(yè)的作用》，《 E 智慧 （ 8）閻志， 2020《電子商務(wù)的崛起為餐飲業(yè)帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn)信息化》，《數(shù)字商業(yè)時(shí)代》 （ 9）朱峰， 2020《餐飲業(yè)跨入移動(dòng)電子商務(wù)時(shí)代》，《電子商務(wù)世界》