20xx年度某酒店餐飲部上半年經(jīng)營分析-資料下載頁
2025-05-21 13:37本頁面
【導(dǎo)讀】某酒店餐飲部09年上半年經(jīng)營分析。收入、成本及有關(guān)經(jīng)營數(shù)據(jù)分析?？驮礃?gòu)成及收入情況分析。食品酒水綜合成本率。實際數(shù)預(yù)算數(shù)去年同期07年同期。餐飲接待人次統(tǒng)計。餐飲部中餐廳宴會廳西餐廳。零點餐廳包廂大宴會廳小宴會廳扒房小計。20xx年1-6月20xx年1-6月20xx年1-6月。婚宴、生日宴收入比。會議延伸產(chǎn)品銷售分析?；檠缟昭鐦?biāo)準(zhǔn)餐零點餐其它宴會會議場租。主要因為一些高檔婚。數(shù)有所增加,而且標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)08年（萬元）09年（萬元）增減（萬元）增減%. 60元80元100元120元150元200元260元300元400元500元800元1000元。增加/減少：場-8-9+26+4+3-37-21. 類別20xx年（萬元）20xx年（萬元）上升/下降。高檔菜肴魚翅鮑魚燕窩。鴨銷售155只，營收。新年禮盒端午禮盒。了成功，共計創(chuàng)收。月份名稱銷售額（萬元）食品占比。餐具織品費(fèi)用分析
【正文】 下： 品名 09年上半年 08年上半年 單價（元） 原因分析 16魚盤 1632 使用時間長，瓷質(zhì)易碎，操作不當(dāng) 洋蔥缽 使用時間長，操作不當(dāng) 4寸碗 操作不當(dāng)，主要是發(fā)生在洗碗的時間，也有服務(wù)員技能不到位造成破損 三節(jié)蓋碗 瓷質(zhì)易碎，使用頻率高 葡萄酒杯 1776 2056 8 操作的不當(dāng)，大型宴會收臺時破損 嚴(yán)重 企業(yè)通用業(yè)頻道 織品損耗前五位如下： 品名 09年上半年 08年上半年 單價（元） 原因分析 緞條文 7236 2948 268 洗滌或臺布質(zhì)量問題，易抽絲，且有煙洞，報損 毛巾 4554 使用時間較長，洗滌次數(shù)多，自然報損 6人白臺布 2970 1350 45 使用時間較長，自然報損 口布 3533 使用時間較長，洗滌次數(shù)多，自然報損 12人臺布 1575 1690 105 使用時間長，洗滌次數(shù)多，自然報損 企業(yè)通用業(yè)頻道 餐飲部利潤分析 0 9 年實際%%%%營業(yè)成本 營業(yè)費(fèi)用 營業(yè)稅金 部門利潤0 9 年計劃%%%%營業(yè)成本 營業(yè)費(fèi)用 營業(yè)稅金 部門利潤0 8 年同期%%%%營業(yè)成本 營業(yè)費(fèi)用 營業(yè)稅金 部門利潤0100000020xx000300000040000005000000營業(yè)成本 營業(yè)費(fèi)用 營業(yè)稅金 部門利潤0 9 年實際 0 9 年計劃 0 8 年同期 企業(yè)通用業(yè)頻道 下半年工作的思路 ? 加快過渡菜牌調(diào)整的速度，以求降低菜肴的成本 ? 如何提高零點餐廳上座率，是完成餐飲 09年預(yù)算指標(biāo)的重要保證 ? 繼續(xù)推廣風(fēng)味餐廳 ? 結(jié)合今年上半年婚壽宴的銷售情況，討論 00年婚壽宴的促銷方案 ? 開拓會議市場迫在眉睫，圍繞此項工作，推進(jìn)會議服務(wù)程序的調(diào)整，提高服務(wù)的規(guī)格 ? 結(jié)合上半年禮盒的銷售情況，做好月餅禮盒的促銷工作，調(diào)整禮盒銷售的程序，力求完美 ? 依據(jù)市場需求，討論圣誕節(jié)銷售的方案，擴(kuò)大酒店的影響力 企業(yè)通用業(yè)頻道 謝 謝 ！
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