【導(dǎo)讀】(三)食品加工過(guò)程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi),定期按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》予以處理。(四)污水和廢氣排放應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保要求和排放標(biāo)準(zhǔn)。(五)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作,防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品。加工操作時(shí)進(jìn)行,實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。位相關(guān)人員按規(guī)定開(kāi)展清潔工作,使場(chǎng)所及其內(nèi)部各項(xiàng)設(shè)施隨時(shí)保持清潔。(一)食堂供應(yīng)的食品成品應(yīng)留樣。條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量不少于100g。食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常檢查相關(guān)記錄,記錄中如發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立。即督促有關(guān)人員采取措施。食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)專用于拖把等清潔工具的清洗水。池,其位置應(yīng)不會(huì)污染食品及其加工操作過(guò)程。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。建筑材料的脫落等情形發(fā)生。