【導(dǎo)讀】酒店管理專業(yè)課程及學(xué)分一,必修文化基礎(chǔ)課程附表1科目開課學(xué)期及周課時(shí)學(xué)分計(jì)劃課時(shí)一學(xué)期二學(xué)期三學(xué)期四學(xué)期五學(xué)期六學(xué)。應(yīng)工作環(huán)境的酒店管理及旅游服務(wù)人才而開設(shè)。經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，標(biāo)、公共英語(yǔ)考試、硬筆書法培訓(xùn)、客房及前廳技能證考試等。營(yíng)業(yè)員、辦公室文員等工作。英語(yǔ)、體育、美育、書法、禮儀與禮節(jié)、酒店英語(yǔ)、旅游語(yǔ)文等。包括法律、職業(yè)道德和就業(yè)指導(dǎo)三大部分。旨在對(duì)學(xué)生進(jìn)行法律基礎(chǔ)知識(shí)。教學(xué)內(nèi)容按國(guó)家教育委員會(huì)統(tǒng)一規(guī)定執(zhí)行。任飯店客房部各崗位工作，并熟悉客房的基本維護(hù)保養(yǎng)工作。源及主要景觀等知識(shí)，從而具備導(dǎo)游人員必備的基本素質(zhì)。及衛(wèi)生常識(shí)，做到為客人提供全面的膳食引導(dǎo)與服務(wù)。質(zhì)，達(dá)到身體健康、儀態(tài)端莊、舉止文雅的目的。生的欣賞水平，最終達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生正確的價(jià)值觀、人生觀的目的。

　　

【正文】 什么是旅游資源 、 旅游資源的分類、旅游資源的開發(fā) 、 利用和保護(hù)。 第三節(jié) 旅游業(yè) 旅游業(yè)及其構(gòu)成 、 旅游業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn) 、 旅游業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用。中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展 創(chuàng)業(yè)時(shí)期： 1949 年～ 1955 年 、 開拓期： 1950 年～ 1966 年 、 坎坷時(shí)期 1967 年～ l977 年 、 發(fā)展期： 1978 年以后 第二章 、 中國(guó)歷史常識(shí) 第一節(jié) 、 中國(guó)發(fā)展簡(jiǎn)史 中國(guó)是世界文明古國(guó)之一，有悠久的歷史和燦爛的文化。這是我國(guó)發(fā)展旅游事業(yè)極為寶貴的資源。了解 “ 中國(guó)歷史紀(jì)年商表 ” 和 “ 中國(guó)文化史年表 ” 。 第二節(jié) 、 中國(guó)歷史小常識(shí) 國(guó)號(hào)名稱的主要來(lái)由、帝王、皇族、皇戚稱謂、帝王的溢號(hào)、廟號(hào)、尊號(hào)、全稱、年號(hào)、陵號(hào)、天干、地支、年、月、日、辰及其記錄方法、四時(shí)、節(jié)（氣）、陰陽(yáng)、五行、八卦、生肖、院試、鄉(xiāng)試、會(huì)試 、殿試、十三經(jīng)、四書五經(jīng)、三綱五常、避諱、姓、氏、名、字、號(hào)。 第三章 、 中國(guó)旅游地理 基礎(chǔ) 第一節(jié) 、中國(guó)的地理、氣候、水體及生物環(huán)境 第二節(jié) 、 山 地 風(fēng)景 體育探險(xiǎn)登山旅游地型、風(fēng)景觀賞山岳旅游地型（花崗巖名山、巖溶山水風(fēng)景、丹霞風(fēng)光、其他自然因素形成的名山、歷史文化名山）。 第三節(jié) 、 中國(guó)的水域風(fēng)景 江河景觀（長(zhǎng)江、黃河、珠江、黑龍江、富春江、京杭大運(yùn)河）、湖泊景觀（鄱陽(yáng)湖、洞庭湖、杭州西湖、太湖、滇池、洱海、千島湖、日月潭、青海湖）、泉與 42 萬(wàn)泉（冷泉、礦泉、觀賞泉）、瀑布景觀（黃果樹瀑布、黃河壺口 瀑布、吊水樓瀑布）、海洋和海濱景觀（北戴河海濱風(fēng)景區(qū)、大連一旅順口海濱、青島海濱風(fēng)景區(qū)、海南三亞海濱風(fēng)景區(qū)、廈門海濱） 。 第四節(jié) 、中國(guó)的氣象和生物景觀 第五節(jié) 、中國(guó)的 自然保護(hù)區(qū)和風(fēng)景名勝區(qū) 自然保護(hù)區(qū)（綜合型、生物型、自然風(fēng)景型、自然歷史遺跡型）、風(fēng)景名勝區(qū)（自然山川風(fēng)景型、湖泊水域風(fēng)景型、海濱風(fēng)景型、森林風(fēng)景型、石林溶洞瀑布風(fēng)景型、歷史古跡名勝型、歷代宗教名勝型、革命歷史紀(jì)念地型） 。 第六節(jié)、 中國(guó)的 歷史文化 景觀 歷史文化名城和優(yōu)秀旅游城市 第四章 、 中國(guó)的民族民俗 第一節(jié) 、中國(guó)的民族民俗概述 什么是民族和民俗、中國(guó)民族概況（族稱和人口、分布狀況、語(yǔ)言文字） 。 第二節(jié) 、 漢族 漢族的傳統(tǒng)節(jié)日（春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)） 。 第三節(jié) 、壯族、 滿族 、 回族 、苗族 滿族的禮儀民俗、 壯族 的禮儀民俗、回族的禮儀民俗、 苗族 的禮儀民俗。 第四節(jié) 、維吾爾族、彝族、 土家族 、蒙古族 維吾爾族 的禮儀民俗、 彝族 的禮儀民俗 、土家族 的禮儀民俗、 蒙古族 的禮儀民俗。 第五節(jié) 、 藏族 、朝鮮族、 白族 、 納西族 藏族的禮儀民俗、 朝鮮族 的禮儀民俗、白族的禮儀民俗、納西族的禮儀民俗 。 第六節(jié)、哈薩克族、黎族、傣族 哈薩克族的 禮儀民俗、黎族的禮儀民俗、傣族的禮儀民俗。 第五章 、宗教文化 第一節(jié)、概述 宗教形成和現(xiàn)狀、宗教與宗教文化、宗教與旅游、我國(guó)的宗教政策。 43 第二節(jié) 、 佛教 文化 印度佛教的創(chuàng)立與發(fā)展簡(jiǎn)史（原始佛教時(shí)期及部派佛教時(shí)期、大乘佛教時(shí)期、密乘佛教時(shí)期） 。 佛教的傳播（佛教在世界的傳播、佛教在中國(guó)的傳播與發(fā)展） 。 佛教的教義（苦諦、集諦、滅諦、道諦） 佛教的經(jīng)典和標(biāo)記 佛教供奉的對(duì)象（佛、菩薩、羅漢、護(hù)法天神） 漢地佛教寺院的主要殿堂（山門、鐘樓、鼓樓、天王殿、大雄寶殿、東西配殿、法堂（亦稱講堂）、羅漢堂、 方丈室、藏經(jīng)樓） 。 常用的稱謂 常用的禮儀（合掌、繞佛、五體投地） 常見的佛事（水陸法會(huì)、眾姓道場(chǎng)、增福延壽道場(chǎng)、焰口施食、懺法） 佛教之旅（佛教四大名山、著名佛教石窟和摩崖造像、漢地佛教八宗祖庭、漢地佛教其他重要名寺、著名藏傳佛教寺院、云南上座部佛教著名寺塔） 第三節(jié) 、 道教 文化 道教的創(chuàng)立和發(fā)展簡(jiǎn)史（原始道教階段、道教上升為理論化階段、道教形成兩大派系階段） 道教的教義（宣揚(yáng) “ 道 ” 是 “ 萬(wàn)物之母 ” 、追求長(zhǎng)生不老、肉身成仙） 道教的經(jīng)典和標(biāo)記 供奉的主要對(duì)象（尊神、神仙、護(hù)法神將） 道觀 的主要殿堂（山門殿、靈宮殿、三清殿、玉皇殿、三官殿） 道教主要稱謂 齋醮 道教之旅（五岳道教發(fā)祥地、符箓派三名山、丹鼎派名山、道教神仙祖庭、其他道教名山大觀） 第四節(jié) 、基督教文化 44 基督教的創(chuàng)立與發(fā)展簡(jiǎn)史、基督教傳入中國(guó)簡(jiǎn)況（基督教一傳中國(guó)、基督教二傳中國(guó)、基督教三傳中國(guó)、基督教四傳中國(guó)）、基督教的教義（上帝創(chuàng)世說(shuō)、原罪救贖說(shuō)、天堂地獄說(shuō)） 基督教的經(jīng)典和標(biāo)志 基督教信奉的對(duì)象 基督教主要稱謂 基督教主要節(jié)日（復(fù)活節(jié)、圣誕節(jié)） 基督教之旅（著名天主教教堂和遺跡、著名新教教堂、著名東正教教堂 ） 第五節(jié)、伊斯蘭教文化 伊斯蘭教的創(chuàng)立和傳播（伊斯蘭教的創(chuàng)立、伊斯蘭教在世界的傳播、伊斯蘭教在中國(guó)的傳播、伊斯蘭教主要宗派） 伊斯蘭教的教義（六大信仰、五功、善行） 伊斯蘭教的經(jīng)典和標(biāo)記 信奉的最主要對(duì)象 主要節(jié)日和習(xí)俗（三大節(jié)日、主要習(xí)俗） 伊斯蘭教主要稱謂 清真寺建筑 伊斯蘭教之旅 第六章 中國(guó)的古代建筑 第一節(jié) 、 中國(guó)古代建筑概述 中國(guó)古代建筑的歷史沿革、中國(guó)古代建筑的基本構(gòu)件（臺(tái)基、木頭圓柱、開間大梁，即橫梁、斗拱、彩畫、屋頂（古稱屋蓋）、山墻、藻井） 中國(guó)古代建筑的特點(diǎn) 第二節(jié) 、 中國(guó) 的 古代 建筑工程 城市規(guī)劃、現(xiàn)存城市建筑介紹、古長(zhǎng)城建筑 、古代水利工程 45 第三節(jié) 、 宮殿 建筑 與壇廟 宮殿（宮殿的布局與陳設(shè)、中國(guó)現(xiàn)存的古代皇宮） 壇廟（祖廟與社稷壇、天、地等壇） 第四節(jié) 、 陵墓建筑 封土的沿革（秦漢兩代的 “ 方上 ” 、唐代改為 “ 以山為陵 ” 、宋代恢復(fù) “ 方上 ”的形式，但不是簡(jiǎn)單重復(fù)、明清兩代的 “ 寶城寶項(xiàng) ” 形式） 陵園的建筑布局 墓室結(jié)構(gòu)（土穴墓、木槨墓、磚石墓） 隨葬品 中國(guó)現(xiàn)存的著名的古代陵墓（秦始皇陵、漢茂陵、唐乾陵、北宋陵、明十三陵、清陵） 第五節(jié) 、 中國(guó) 著名的樓閣、佛塔、古橋 樓閣（黃鶴樓、岳陽(yáng)樓、滕王閣） 佛塔（樓閣式塔、密檐式塔、覆缽式塔、金剛寶座塔） 古橋（安濟(jì)橋（又名趙州橋）、蘇州寶帶橋、泉州洛陽(yáng)橋、盧溝橋、程陽(yáng)永濟(jì)橋） 第七章 、 中國(guó)的古代園林 第一節(jié) 、 中國(guó)古代園林的 概述 中國(guó)古代園林的起源與發(fā)展 中國(guó)古代園林的特色：造園藝術(shù)， “ 師法自然 ” ；分隔空間，融于自然；園林建筑，順應(yīng)自然；樹木花卉，表現(xiàn)自然。 中國(guó)古代園林分類（按占有者身份分、按園林所處地理位置分） 第二 節(jié)、 中國(guó)古代園林的 構(gòu)成要素與構(gòu)景手法 筑山、理池、植物、動(dòng)物、建 筑（廳堂、樓閣、書房館齋、榭、軒、舶、亭、路與廊橋、園墻）、匾額、楹聯(lián)與刻石 ， 抑景、添景、夾景、對(duì)景、框景、漏景、借景 第 三節(jié)、 中國(guó)現(xiàn)存的著名 古典 園林 46 皇家園林（頤和園、承德避暑山莊、北海公園） 私家園林（蘇州園林、揚(yáng)州的個(gè)園與何園、寄暢園與豫園、廣東四大名園） 第八章 、中國(guó)的飲食和風(fēng)物特產(chǎn) 第一節(jié)、中國(guó)烹飪的主要風(fēng)味流派 中國(guó)烹任風(fēng)味流派的劃分（從地域角度劃分、從民族角度劃分、從原料性質(zhì)劃分、從功用劃分、從生產(chǎn)者主體劃分、從時(shí)代劃分） 地方風(fēng)味流派簡(jiǎn)介（山東風(fēng)味、四川風(fēng)味、江蘇風(fēng)味、廣東風(fēng)味 、順江風(fēng)味福建風(fēng)味、湖南風(fēng)味、安徽風(fēng)味、北京風(fēng)味、上海風(fēng)味、西北風(fēng)味、東北風(fēng)味） 其他風(fēng)味選介（素食風(fēng)味、仿古風(fēng)味） 第二節(jié)、中國(guó)著名的工藝品 中國(guó)的陶瓷器、中國(guó)絲織刺繡品、中國(guó)的漆器和金屬工藝品、中國(guó)雕塑工藝品和其他工藝品。 第 三節(jié)、 中國(guó) 著名 的風(fēng)物特產(chǎn) 中國(guó)的茶葉（綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶、再加工茶、藥茶）。中國(guó)傳統(tǒng)名茶（西湖龍井、蘇州碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、恩施玉露、白毫銀針、武夷巖茶、安溪鐵觀音、普洱茶、福州茉莉花茶），中國(guó)的名酒（黃酒、白酒、葡萄酒、啤酒、配制酒），中藥 （人參、三七、冬蟲夏草、鹿茸、阿膠、麝香、蟾酥）， 我國(guó)文房四寶（湖筆、徽墨、宣紙、四大名硯）。 八、 課程學(xué)時(shí)分配 章 名 內(nèi) 容 課 時(shí) 數(shù) 第一章 旅游概述 4 第二章 中國(guó)歷史常識(shí) 10 第三章 中國(guó)旅游地理基礎(chǔ) 12 第四章 中國(guó)的民族民俗 12 第五章 宗教文化 14 第六章 中國(guó)的古典建筑 10 第七章 中國(guó)的古典園林 8 第八章 中國(guó)的飲食和風(fēng)物特產(chǎn) 80 47 九、考核與說(shuō)明： 考核的方式包括筆試、模擬測(cè)試和實(shí)踐活動(dòng)等。通過(guò) 考核判斷教學(xué)目標(biāo)是否達(dá)到，分析教學(xué)方法是否有效，教學(xué)進(jìn)度是否得當(dāng)，選擇的教學(xué)資料是否適宜，從而檢查和提高教與學(xué)的效果與質(zhì)量。 本課程在教學(xué)中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)； 本教材認(rèn)真總結(jié)了我國(guó)導(dǎo)游工作的經(jīng)驗(yàn)，緊密聯(lián)系導(dǎo)游工作實(shí)際，力求融科學(xué)性、知識(shí)性、實(shí)用性于一體。由于旅游業(yè)的發(fā)展日新月異，旅游科研不斷取得新的成果，因此，在授課時(shí)，既要以教科書為主，又要不斷吸收旅游業(yè)發(fā)展的新信息和旅游科研的新成果，才能不斷充實(shí)和更新旅游知識(shí)。 導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)是一門綜合性的社會(huì)科學(xué)，涉及多門學(xué)科，因此，教師應(yīng)具備比較廣博的知識(shí)，融會(huì) 貫通，結(jié)合學(xué)生實(shí)際水平加以講解，以利于學(xué)生接受。 48 《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》教學(xué)大綱 一、課程名稱：導(dǎo)游實(shí)務(wù) 二、課程類別：必修 三、總學(xué)時(shí)： 80 學(xué)時(shí) 四、學(xué)分 4 學(xué)分 五、課程性質(zhì)和任務(wù) 導(dǎo)游實(shí)務(wù)課作為旅游酒店管理專業(yè)的核心專業(yè)課，直接為培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)與業(yè)務(wù)能力服務(wù)，同時(shí)，又為旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游法規(guī)等課程奠定基礎(chǔ)。任務(wù)是講授：團(tuán)隊(duì)導(dǎo)游服務(wù)﹑散客導(dǎo)游服務(wù)﹑帶團(tuán)技能﹑ 導(dǎo)游語(yǔ)言運(yùn)用技能﹑ 導(dǎo)游講解技能﹑ 游客個(gè)別要求的處理﹑ 導(dǎo)游服務(wù)中主要問(wèn)題和事故的預(yù)防與處理﹑ 導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)知識(shí)。 六、 課程教學(xué)目標(biāo)： 通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)導(dǎo)游的基本概念、導(dǎo)游的發(fā)展歷史和未來(lái)趨勢(shì)、導(dǎo)游員的職責(zé)、素質(zhì)要求、導(dǎo)游工作的性質(zhì)和特點(diǎn)，以及導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量管理等相關(guān)問(wèn)題有清楚的認(rèn)識(shí)；熟練掌握導(dǎo)游工作規(guī)范化操作程序、導(dǎo)游員對(duì)旅游者個(gè)別要求的處理辦法、導(dǎo)游過(guò)程中各類事故的預(yù)防和處理措施，以及各種導(dǎo)游的技能與方法，以不斷提高學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)水平、應(yīng)變能力和分析、處理問(wèn)題的能力。 該課程以當(dāng)前旅游市場(chǎng)的特點(diǎn)和導(dǎo)游國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)為出發(fā)點(diǎn)，力求對(duì)導(dǎo)游服務(wù)的相關(guān)理論進(jìn)行全面深入的闡述，對(duì)導(dǎo)游操作規(guī)程的最新要求做完整系統(tǒng)的介紹，在導(dǎo)游 技能培養(yǎng)方面突出科學(xué)性、實(shí)用性和時(shí)代性，簡(jiǎn)化以學(xué)科知識(shí)體系為背景的知識(shí)要點(diǎn)的陳述，而側(cè)重理論指導(dǎo)下的實(shí)務(wù)與運(yùn)作，適當(dāng)增大典型案例等內(nèi)容的比例，著眼于國(guó)內(nèi)外旅游企業(yè)新崗位群的諸多現(xiàn)實(shí)需要，強(qiáng)化知識(shí)的應(yīng)用性和可操作性。同時(shí)，考慮到有志于從事導(dǎo)游工作的學(xué)生 必 須通過(guò)考試獲取導(dǎo)游資格證書，為此，本課程在講授導(dǎo)游原理部分時(shí)，將適當(dāng)向全國(guó) 導(dǎo)游資格考試內(nèi)容靠攏。 七、教學(xué)內(nèi)容和要求 （一）、導(dǎo)游服務(wù) 49 旅游和導(dǎo)游的基本概念 內(nèi)容：旅游和旅游業(yè)、導(dǎo)游服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)在旅游服務(wù)體系中的地位和作用等知識(shí)點(diǎn)。 導(dǎo)游發(fā)展簡(jiǎn)史和發(fā) 展趨勢(shì)： 內(nèi)容：古代旅行與導(dǎo)游、近現(xiàn)代旅游與導(dǎo)游工作發(fā)展的趨勢(shì) 導(dǎo)游服務(wù)的性質(zhì)： 內(nèi)容：社會(huì)性、文化性、服務(wù)性、經(jīng)濟(jì)性、涉外性 導(dǎo)游服務(wù)的特點(diǎn)： 內(nèi)容：獨(dú)立性強(qiáng)、腦體結(jié)合、復(fù)雜多變和關(guān)聯(lián)度高 導(dǎo)游服務(wù)的原則： 內(nèi)容：游客至上的原則、雙效益結(jié)合的原則、合理而可能的原則 教學(xué)要求：了解導(dǎo)游服務(wù)在服務(wù)體系中的地位和作用，發(fā)展趨勢(shì)以及導(dǎo)游服務(wù)的性質(zhì)、特點(diǎn)和原則，重點(diǎn)掌握導(dǎo)游服務(wù)的性質(zhì)、特點(diǎn)、原則。 （二）、導(dǎo)游員 導(dǎo)游員的概念和分類： 內(nèi)容：導(dǎo)游員的概念、導(dǎo)游員的分類 導(dǎo)游員的職責(zé)： 內(nèi)容：導(dǎo)游 人員的基本職責(zé)、全陪的職責(zé)、地陪的職責(zé)、定點(diǎn)導(dǎo)游人員的職責(zé) 導(dǎo)游員的職業(yè)道德和行為規(guī)范： 內(nèi)容：導(dǎo)游人員的職業(yè)道德、導(dǎo)游員的行為規(guī)范 導(dǎo)游員的素質(zhì)要求： 內(nèi)容：品德端正、知識(shí)豐富、身心健康、技能合格、形象良好 教學(xué)要求：了解導(dǎo)游員的職責(zé)、職業(yè)道德、素質(zhì)要求，重點(diǎn)掌握導(dǎo)游員的帶團(tuán)資格。 （三）、 團(tuán)隊(duì)導(dǎo)游服務(wù) 團(tuán)隊(duì)導(dǎo)游工作集體： 內(nèi)容：導(dǎo)游工作集體的組成、導(dǎo)游工作集體的合作 地陪服務(wù)規(guī)程： 內(nèi)容：前期準(zhǔn)備：知識(shí)準(zhǔn)備、心理準(zhǔn)備、形象準(zhǔn)備、物品準(zhǔn)備、 50 接站服務(wù)、入住服務(wù)、核定日程、參觀游覽服務(wù)、 其他活動(dòng)服務(wù)、送站服務(wù)、善后工作 全陪服務(wù)規(guī)程： 內(nèi)容：前期準(zhǔn)備、首站接站服務(wù)、飯店內(nèi)服務(wù)、核定日程、各站服務(wù)、各站離站服務(wù)、轉(zhuǎn)移服務(wù)、末站送站服務(wù)、善后工作。 教學(xué)要求：了解團(tuán)隊(duì)工作集體的組成、合作等內(nèi)容，重點(diǎn)掌握地陪導(dǎo)游﹑全陪導(dǎo)游的服務(wù)程序。 （四）、 散客導(dǎo)游服務(wù) 散客導(dǎo)游服務(wù)： 內(nèi)容：散客旅游與