哈曼啤酒公司新員工產(chǎn)品質(zhì)量控制培訓教材-資料下載頁
2025-05-21 10:58本頁面
【導讀】質(zhì)量是企業(yè)的生命，企業(yè)得以生存和發(fā)展，們的產(chǎn)品適應市場要求作為質(zhì)量管理的基本任務，――具有優(yōu)秀的、特色的風味特征；度、泡沫性能和外包裝的可看性；――批量產(chǎn)品之間的質(zhì)量一致性；――具有良好的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性；――理化指標符合并超過國家標準要求。溫度℃工藝要求T±T±濃度BX按不同濃度要求控制T±T±酵母使用代數(shù)及添加。發(fā)酵期間的控溫控壓。具有較明顯的酒花香氣，口味純正，較爽口，酒體較協(xié)調(diào)，無異香、異味。微生物檢測不得發(fā)現(xiàn)大腸菌群，細菌總數(shù)≤50個/ml。制，瓶頸空氣量應小于1ml/瓶。壓蓋松緊符合規(guī)尺。體失光、混濁、有明顯懸浮物、異雜物；淺瓶酒、漏氣酒等不合格酒挑出，保證不流入下道工序。歪斜、無皺褶、無重標、無倒標等。噴碼齊全、正確、質(zhì)量不是靠檢查出來的，而是靠做出來的！
【正文】 a．瓶子內(nèi)外壁干凈潔亮、無油膩感、無掛珠、無殘留、無異味。瓶內(nèi)無過多殘液，一般 24滴。不帶殘堿 (PH呈中性 )，空瓶微生物檢測不得發(fā)現(xiàn)大腸菌群，細菌總數(shù) ≤ 50個 /ml。 灌裝車間主要工序質(zhì)量要求 灌裝、壓蓋的質(zhì)量要求 a．清酒外觀：酒體清亮透明，有光澤，無明顯懸浮物、沉淀物、異雜物。 b. 瓶頸空氣是影響啤酒風味穩(wěn)定性的最重要因素，應嚴格控制，瓶頸空氣量應小于 1ml/瓶。 C．壓蓋緊密，不漏氣，外觀光滑平整，無變形、脫漆雜蓋等不合格現(xiàn)象。壓蓋松緊符合規(guī)尺 。 灌裝車間主要工序質(zhì)量要求 驗瓶、驗酒的質(zhì)量要求 a、驗瓶人員應將缺口 、異形瓶、臟瓶 (瓶外壁臟、瓶壁有油垢、標紙、標膠；瓶內(nèi)壁有水印、霉印、霉斑及異物 )挑出 b、驗酒人員應將瓶外壁帶有油垢、標紙、膠；瓶內(nèi)壁帶有水印、霉??；酒體失光、混濁、有明顯懸浮物、異雜物；淺瓶酒、漏氣酒等不合格酒挑出，保證不流入下道工序。 灌裝車間主要工序質(zhì)量要求 貼標的質(zhì)量要求 外觀要求：商標整齊美觀，緊貼瓶面，不脫落、不歪斜、無皺褶、無重標、無倒標等。噴碼齊全、正確、清晰。 作為哈曼的一名合格的員工，應記住 一、哈曼啤酒的質(zhì)量概念是什么？ 二、產(chǎn)品質(zhì)量必須達到的高質(zhì)量要求是什么？ 三、公司是如何保證產(chǎn)品質(zhì)量滿足市場需求？ 四、釀造、灌裝車間主要工序的質(zhì)量要求？ 沒有質(zhì)量的效率就是沒有效率！ 質(zhì)量不是靠檢查出來的，而是靠做出來的！
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