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第三章蔬菜和水果-資料下載頁(yè)

2024-09-28 14:43本頁(yè)面

【導(dǎo)讀】水份礦物質(zhì)維生素碳水化合物。有機(jī)酸果膠物質(zhì)鞣質(zhì)糖甙。發(fā)生冷害會(huì)出現(xiàn)哪些。成熟后則無(wú)澀味或澀味減輕?

  

【正文】 機(jī)酸? 判斷水果成熟度的兩個(gè)標(biāo)志是什么? 簡(jiǎn)述果蔬的貯藏原理。 果品分級(jí)的主要依據(jù)是什么? 哪些果蔬易受到冷害?發(fā)生冷害會(huì)出現(xiàn)哪些表觀(guān)現(xiàn)象??jī)龊Φ呐R界溫度一般是多少? 同樣是鮮柿子,為什么未成熟時(shí)的口味澀,成熟后則無(wú)澀味或澀味減輕? 發(fā)芽的土豆為什么不能食用? 簡(jiǎn)述果蔬有哪些化學(xué)成分。
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