電子商務概論結(jié)課論文-電子商務o2o模式應用研究-資料下載頁
2025-06-07 00:07本頁面
【正文】 2021年 7 月，成立于北京的到家美食會獲得晨興創(chuàng)投； 11 月餓了么宣布融資 2500萬美元； 12 月阿里巴巴宣布正式推出的移動餐飲服務平臺“淘點點”，表示將重新定義“吃” 。希望將餐飲行業(yè)做成“淘寶 + 天貓”的模式，即每個菜品都是一個 SKU( 庫存商品 )，其中的熱銷菜品相當于淘寶中的熱銷款，將餐飲服務變成商品，讓買賣雙方直接交易。隨后“淘點點”成為阿里集團旗下一個的獨立事業(yè)部，足見內(nèi)部對其的重視程 度。與此同時，已經(jīng)籌備半年多的美團外賣也正式推出。到了今年，大眾點評和百度也相繼上線自己的外賣頻道或者板塊。據(jù)了解，目前已被受眾認可的外賣 O2O 網(wǎng)站已多達 20 多家，而平均每一家所涵蓋的可提供外賣服務的餐廳都多達幾百甚至上千家，成為連接食客與餐飲機構(gòu)的新生力量。目前多數(shù)外賣網(wǎng)站主要提供外賣和點菜兩大功能，通過外賣送上門和到店消費來實現(xiàn)。需要外賣的顧客通過電腦或者手機客戶端輸入派送地址后， 系統(tǒng)便會顯示附近可送外賣的餐廳，自助下單付款并留下電話后，便可以在家中坐等美食上門。同為外賣輕重不同已經(jīng)運營了五年多的餓 了么，在今年 5 月獲得了來自大眾點評 8000 萬美金戰(zhàn)略投資時，創(chuàng)始人張旭豪對外表示，網(wǎng)站的業(yè)務在年底可能會擴張到 100 個城市，而如今這家網(wǎng)站已經(jīng)擴張到了 200 個城市。就像自身的器官一樣，智能手機如今已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分，移動互聯(lián)網(wǎng)真正實現(xiàn)了隨時隨地，人們購物與接收資訊都要依靠它，外賣也是一樣，相比于外出去餐廳里點餐或者電話訂餐，通過客戶端自助訂餐當然更加便捷。張旭豪認為，在 PC 互聯(lián)網(wǎng)時代，這類網(wǎng)站無法快速擴張，但是在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，迎來了最好的發(fā)展契機。人們的使用時長、流量比過去增長了 10 倍以上的?！耙郧芭囵B(yǎng)一個區(qū)域的用戶使用餓了么的習慣可能需要一年，現(xiàn)在只要幾周的推廣就可以?！? 最初這些餐廳如果使用餓了么的商家系統(tǒng)，必須有一臺電腦并聯(lián)通網(wǎng)絡，但有了移動互聯(lián)網(wǎng)之后，這些中小型餐廳的老板只要在手機上裝一個 APP 就可以接收來自網(wǎng)站的外賣訂單。據(jù)悉，目前餓了么上 70% 商家都在使用客戶端，而在三四線城市這個比例更高，沖破了曾經(jīng)橫在餓了么和中小餐飲商家之間的壁壘。他表示，外賣 O2O 行業(yè)將在一年后確定格局，現(xiàn)在正是擴張市場的重要時機，因此動作要快。至于決定加速把業(yè)務擴張到全國二至四線城市的原因 ，他表示主要有兩方面的原因，首先根據(jù)以往同行的經(jīng)驗，如果網(wǎng)站下沉慢，在瞬息萬變的市場中便會錯過很多機會。另一方面，阿里和美團相繼在去年成立了自己的外賣O2O 業(yè)務團隊，憑借其強大的資源和電商運營經(jīng)驗，已對自身產(chǎn)生了一定的威脅。同為外賣 O2O，餓了么、美團等對接中小型餐廳，以運作訂單平臺搶奪餐飲市場，被業(yè)內(nèi)稱為“輕模式”。與之相對應的則是采取“重模式”的易淘食，到家美食會等，這類網(wǎng)站立足中高端，為商家提供第三方配送等綜合服務， 以此控制食品安全和服務質(zhì)量。一位易淘食的工作人士告訴記者，主打安全服務的用戶體驗保障 是外賣 O2O 重模式的差異化核心優(yōu)勢，用戶要的不只是低價，網(wǎng)站從商戶選擇、產(chǎn)品制作根源到配送各環(huán)嚴把質(zhì)量關，形成了一站式標準化訂餐服務，提升了用戶體驗。這看似簡單卻是贏得用戶的法寶，而且能形成口碑傳播，讓用戶形成持續(xù)消費。有業(yè)內(nèi)人士表示，從外賣 O2O 鏈條的上游端這些餐飲企業(yè)來看， 重模式更加有利于行業(yè)良性發(fā)展，美譽度和知名度是一家餐飲企業(yè)能夠迅速做大的有效武器，而自律則會連帶提升網(wǎng)站的口碑。但目前整體外賣 O2O 的最大難點仍然在落地環(huán)節(jié)，包括軟硬件的銜接，后端 IT 管理系統(tǒng)上的優(yōu)化改造等。 單送外賣難掙錢 據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至目前，今年我國在本地生活服務行業(yè)中，餐飲服務行業(yè) 的交易額已達到 27672 億元，但通過互聯(lián)網(wǎng)切入的在線餐飲尚不足 623 億，留有廣闊發(fā)展余地的市場依舊有待開發(fā)，無疑也給外賣 O2O 帶來更多機會，但也面臨著不少問題。雖然各家外賣 O2O 網(wǎng)站都致力于提升自己的服務水平，但一直以來，我國餐飲行業(yè)整體落后決定了目前外賣服務質(zhì)量仍然低下的現(xiàn)狀。即使網(wǎng)站可在配送和包裝上做出改善，但絕大多數(shù)對于餐廳飯菜質(zhì)量沒有把控風險的能力，一旦出現(xiàn)食品安全方面的問題，網(wǎng)站也無能為力。 但外賣終歸針對的是消費者，既然在 家里品嘗餐廳美食是剛需，那么用戶量的增長便是不容置疑的一點。但目前我國各類餐廳的信息化程度還不夠高，尤其是中小型餐廳，使用電話訂餐的顧客仍是多數(shù)，因此即便移動客戶端擁有極大的便利性，替代電話仍需要很長時間。此外，與團購類似，外賣推廣靠的也是人海戰(zhàn)術以及大量的資金。如果不建立自己配送隊伍，由餐廳服務員派送，那么服務質(zhì)量難以保證，但如果建立配送團隊，那么成本將會迅速上升。目前一些擁有配送隊伍的外賣 O2O 網(wǎng)站，在訂單不足時，便會接收餐飲以外的配送單來降低成本。美國的 Grubhub 作為外賣平臺不負責配送，而由合 作餐廳的服務員配送，但美國有給小費的習慣，在配送方面并不會增加餐廳太多成本。而從外賣網(wǎng)站自身來說，想要靠外賣實現(xiàn)盈利似乎難度較大。縱觀目前的主流外賣 O2O 網(wǎng)站，既有出身優(yōu)越，背靠巨頭支持的淘點點，也有以團購起家，涉足外賣時較為謹慎的美團。但相比與前兩類，純粹做外賣的餓了么、到家美食會等網(wǎng)站就顯得比較單一，或許他們都在等待有朝一日 IPO，但最終被巨頭收購或者盈利模式不明轉(zhuǎn)型發(fā)展的可能也很大。
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