工業(yè)工程論文—工業(yè)工程在麥當(dāng)勞的應(yīng)用研究-資料下載頁
2025-06-05 19:43本頁面
【正文】 以及及時需求預(yù)測，麥當(dāng)勞能及時應(yīng)對快餐食品容易變質(zhì)的特性和消費(fèi)者日益變換的消費(fèi)行為。 指標(biāo)的需求預(yù)測以及物料需求計劃：麥當(dāng)勞把需求預(yù)測分為長期、中期。短期三個時間跨度，長期需求預(yù)測基于麥當(dāng)勞市場調(diào)查員的市場調(diào)研、技術(shù)預(yù)測、當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)預(yù)測，還要對當(dāng)?shù)厝丝谝约澳挲g段構(gòu)成進(jìn)行統(tǒng)計。統(tǒng)計的結(jié)果大多是定性的描述，為了就是中期定量預(yù)測提供必要的資料。到了中期便是通過麥當(dāng)勞專員以及專家進(jìn)行定量的分析預(yù)測一邊得出相應(yīng)的生產(chǎn)量預(yù)測，物料需求預(yù)測，企業(yè)資源計劃等。比如如果一個地區(qū)兒童出生率在某年內(nèi)較高，麥當(dāng)勞就會相應(yīng)提高那個地區(qū)下一年的生產(chǎn)量。因?yàn)閯偝錾膬和躯湲?dāng)勞的潛在客戶。中期預(yù)測通常負(fù)責(zé)制定相應(yīng)的生產(chǎn)計 劃、銷售計劃?，F(xiàn)金預(yù)算等。此外，中期預(yù)測時，麥當(dāng)勞會按季節(jié)的不同相應(yīng)調(diào)整生產(chǎn)計劃，比如夏季的甜品，飲料等會比冬季的預(yù)測要多。短期預(yù)測時，麥當(dāng)勞基本生已經(jīng)有了具體的生產(chǎn)計劃，但是短期預(yù)測能把中期預(yù)測的數(shù)據(jù)細(xì)化到每個月，每星期，甚至每天。比如某地區(qū)一家麥當(dāng)勞店可樂的中期生產(chǎn)計劃是一年 1685000 份，那細(xì)化到天就是每天 300份可樂。但這 300份并不是真的每天生產(chǎn) 300份，麥當(dāng)勞會根據(jù)前后幾天歷史數(shù)據(jù)，天氣變化，以及某些社會因素（比如某某快餐又被揭露舒丹紅等事件，因?yàn)檫@些事件會影響到麥當(dāng)勞當(dāng)時的銷量）。麥當(dāng)勞的需 求預(yù)測也為接下來的生產(chǎn)控制提供了數(shù)據(jù)。 52：基于達(dá)到最大能力和成本指標(biāo)的生產(chǎn)調(diào)度：麥當(dāng)勞對于生產(chǎn)的控制依據(jù)需求預(yù)測而定，基本上做到了按量生產(chǎn)。因?yàn)辂湲?dāng)勞的需求預(yù)測精確到天，所以每天的生產(chǎn)量都有規(guī)定。當(dāng)然每天的生產(chǎn)量又會根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況有所變動。還是以薯?xiàng)l為例。麥當(dāng)勞在員工上班之前已經(jīng)有了當(dāng)天的薯?xiàng)l生產(chǎn)計劃。早餐時間到之前，一般會指派 3個員工去生產(chǎn)相應(yīng)數(shù)量的薯?xiàng)l。隨著早餐時間一過，銷售量會處于低谷，這時，麥當(dāng)勞的員工只用一個人負(fù)責(zé)生產(chǎn)相對較少的薯?xiàng)l量。這樣的生產(chǎn)調(diào)度能按需生產(chǎn)，增加資源利用率，且有效降低了人員 成本。但是到了 10 點(diǎn)半時，為了迎接新一輪的就餐高峰期，麥當(dāng)勞會讓 3到 4 個員工去生產(chǎn)比早餐時間生產(chǎn)量還多的薯?xiàng)l。收銀員也從早上相對變多，且如果需要，收銀員也可以生產(chǎn)薯?xiàng)l！這就是麥當(dāng)勞生產(chǎn)調(diào)度優(yōu)化的關(guān)鍵所在 — 會根據(jù)實(shí)際情況變動生產(chǎn)量，增減負(fù)責(zé)生產(chǎn)的員工，合理調(diào)度生產(chǎn)任務(wù)，合理安排各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。 十、 物流與供應(yīng)鏈管理 麥當(dāng)勞是全球性的企業(yè)，其物流與供應(yīng)鏈管理對于麥當(dāng)勞實(shí)現(xiàn)快速便捷的生產(chǎn)與服務(wù)的重要性不言而喻。 ：隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，電子商務(wù)的全面發(fā)展，供求關(guān)系從賣方市場向買方市場轉(zhuǎn)變，追求實(shí)現(xiàn)客戶滿 意是實(shí)現(xiàn)物流功能的最重要的指標(biāo)。 麥當(dāng)勞的物流全部外包給了夏暉物流公司，這是麥當(dāng)勞以企業(yè)整體最優(yōu)為目的，以信息為中心，重效率，重效果的體現(xiàn)。由于外包給了第三方專業(yè)物流公司負(fù)責(zé)麥當(dāng)勞自己的物流，其運(yùn)輸、倉儲、配送、裝卸等環(huán)節(jié)都得到了優(yōu)化，最大限度的降低成本的同時也提高了物流的效率。 ：全球一體化的發(fā)展使得企業(yè)間的競爭不再是彼此實(shí)力之間的競爭，而是彼此供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的競爭。所以麥當(dāng)勞一直致力于其供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)設(shè)計，不管是上游供應(yīng)商還是下游銷售商，麥當(dāng)勞都視為其供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的一部分。比如中國土豆供應(yīng)商選擇 ：麥當(dāng)勞根據(jù)市場調(diào)查小組得到的關(guān)于中國土豆供應(yīng)商的數(shù)據(jù)，通過層層篩選，逐步確定幾家合適的企業(yè)，然后通過與他們的聯(lián)系以及對他們的后期了解確定了 北京辛普勞食品加工公司作為自己在中國的土豆供應(yīng)商。不止土豆供應(yīng)商，其他供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)上的企業(yè)都是麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的一部分。 麥當(dāng)勞與其供應(yīng)商始終維持著戰(zhàn)略合作伙伴管理，利用信息化，自動化的供應(yīng)鏈系統(tǒng)不斷完善著他的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)。不僅如此，他們彼此之間共同協(xié)作，發(fā)展了戰(zhàn)略合作關(guān)系。很多信息可以共享，實(shí)現(xiàn)了原料供應(yīng)商，門店，物流供應(yīng)商等伙伴管理流程之間的無縫對接，構(gòu)建之后他們還對其供 應(yīng)鏈流程及時跟蹤并調(diào)整。麥當(dāng)勞不僅與供應(yīng)商保持團(tuán)結(jié)合作的關(guān)系。他們自己內(nèi)部會對其供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)上的企業(yè)進(jìn)行信用和績效評價，并對他們實(shí)行個別監(jiān)控等方法，目的就是讓那些供應(yīng)商更能適應(yīng)麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈體系。 十一、參考文獻(xiàn) [1] 王菲 .基礎(chǔ)工業(yè)工程 [J].云南大學(xué)學(xué)報， 2021,25(5):7983. [2] 范中志 .工業(yè)工程基礎(chǔ) .廣州 :華南理工大學(xué)出版社， 2021. [3] 戴良鐵 .工業(yè)工程手冊 [M].廣州 :暨南大學(xué)出版社， 2021. [4] 郭京生，張立興，潘立編 .制造工程與技術(shù) [M].北京 :機(jī)械工業(yè)出版社， 2021. [5] 趙曙銘 .工業(yè)工程管理 [M].北京 :高等教育出版社， 2021. [6] 易樹平 基礎(chǔ)工業(yè)工程 [M] 2021 年 1月 機(jī)械工業(yè)出版社 頁碼： 2028
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