【正文】 圖 4 氯化鈉濃度對 ELISA測定結(jié)果的影響 中國計量學(xué)院本科畢業(yè)論文 . 油脂對 ELISA 測定結(jié)果的影響 由圖 5 可以看出，隨著樣品中油脂含量的增加， Ai/Ao 逐漸減少，結(jié)果越來越趨向于假陽性。原因是樣品提取液中油脂含量高，容易粘附在抗體板條的四壁，對抗原抗體反應(yīng)產(chǎn)生一定屏蔽效應(yīng)，阻礙了酶標(biāo)抗原和 ELISA 板內(nèi)抗體的結(jié)合，從而導(dǎo)致結(jié)果趨于陰性，從而導(dǎo)致假陽性的發(fā)生。因此，在檢測油脂含量高的樣品時，一定要先除掉油脂。 圖 5 油脂濃度對 ELISA測定結(jié)果的影響 中國計量學(xué)院本科畢業(yè)論文 4. 結(jié)論 ELISA 法檢測黃曲霉素不僅簡便、快速、費用低，而且能定性和定量的進(jìn)行分析，對檢測人員的安全性也有了很大的提高，既有利于相關(guān)檢測工作的開展，又有利于提高衛(wèi)生檢測水平。但是 ELISA 檢測也有一定的缺陷性，其具有一定的標(biāo)準(zhǔn)線性范圍，也容易受到樣本中一些因素的影響造成假陽性，其中酶的活性最容易受到樣本中一些因素的影響。在本次研究中，除了采用提高樣品稀釋倍數(shù)和空白樣品提取液制備標(biāo)準(zhǔn)曲線來克服干擾外，本次研究還通過比較不同提取溶劑對 ELISA 檢測結(jié)果的影響，其中 主要是控制提取液的 PH 值、鹽含量、油脂含量等幾個變量進(jìn)行研究，希望提高 AFB1檢測的準(zhǔn)確度，為提高 ELISA 檢測的準(zhǔn)確度和靈敏度提供依據(jù)。 通過本次研究， ELISA 方法評價指標(biāo)已經(jīng)建立， ELISA 定量分析的質(zhì)控參數(shù)基本確立，證實了 ELISA 方法用于農(nóng)產(chǎn)品分析的可行性。通過研究，我們發(fā)現(xiàn)，偏酸或偏堿都會影響 AFB1的準(zhǔn)確度，中性環(huán)境更有利于檢測結(jié)果的穩(wěn)定和準(zhǔn)確。同時鹽含量與脂肪含量與 AFB1的檢測結(jié)果呈負(fù)相關(guān)，采用粗提液經(jīng)三氯甲烷法萃取后，可降低鹽離子的含量，使得測定的影響控制在允許范圍之內(nèi)。采用石油醚脫脂 ，可使油脂的影響降到最低。從樣品的污染程度、有機(jī)試劑的危害、環(huán)境保護(hù)等方面綜合考慮，采用 50%甲醇 /水溶液和 50%丙酮 /水溶液進(jìn)行提取為最優(yōu)方案。 中國計量學(xué)院本科畢業(yè)論文 參考文獻(xiàn) [1] 宮春波 ,姜連芳 ,張永翠 ,等．黃曲霉毒素在食品中的危害及去除方法 [J]．食品研究與開發(fā) ,2021,25 (1):120123． [2] 胡娜 ,許楊．黃曲霉毒素污染控制技術(shù)研究進(jìn)展 [J]．中國公共衛(wèi)生 ,2021,22 (3):371373． [3] 陳曉玲等．酶聯(lián)免疫吸附法（ ELISA）檢測食用油中黃曲霉毒素 B1[J]．中國衛(wèi)生檢驗雜志 ,2021,10 (1):5960． [4] 鮑蕾 ,金瑩 ,田娟 ,等．高效液相色譜法檢測人參和生姜中的黃曲霉毒素和棕曲霉毒素A[J]．檢驗檢疫科學(xué) ,2021,18 (4):3740． [5] 張笑言．醬油中黃曲霉毒素 B1 的測定意義及測定方法比較 [J]．中國調(diào)味品 ,2021,09 (9):5355． [6] 龔燕． ELISA 法檢測五類食品中黃曲霉毒素 B1 前處理方法的改進(jìn)研究 [J]．食品工業(yè)科技 ,2021, (4):4345． [7] 鄭榮 ,毛丹 ,王少敏 ,等． 11 種中藥材中黃曲霉毒素 G G B B1 的 HPLC 法測定 [J]．中國醫(yī)藥工業(yè)雜志 ,2021,41(5):368 [8] 范蓓 ,李慶鵬 ,哈益明．關(guān)注黃曲霉毒素國內(nèi)外限量標(biāo)準(zhǔn) ,完善食品安全保障措施 [J]．食品工業(yè)科技 ,2021(12) [9] 張銀志． ELISA 檢測食品中黃曲霉毒素 B1 的方法學(xué)研究及應(yīng)用 [M]．西北農(nóng)林科技大學(xué) ,2021(9) [10] 黃飚．黃曲霉毒素 A和黃曲霉毒素 Bl的超微量免疫分析 [M]．江南大學(xué) ,2021: 89– 90． [11] 陳冉．花生中黃曲霉毒素降解技術(shù)研究 [M]．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 ,2021． 3538． [12] GB/T 189792021,食品中黃曲霉毒素的測定 [S]． [13] GB/T ,食品中黃曲霉毒素 B B B G G2 的測定 [S]． [14] 黃潔．黃曲霉毒素檢測方法研究進(jìn)展 [EB/OL]． 20210324 [15] Lupo A,Roebuck c,Dutcher M,et a1． Validation study of rapid ELlSA for detection of aflatoxin in corn． Performance Tested Method 05090l[J]． J AOAC Int,2021,93(2):587— 599． [16] Luke C,Price T,Roder D． Epidemiology of cancer of the liver and intrahepatic bile ducts in an Australion population[J]． Asian Pac J Cancer Prev,2020,11(6):14791485． [17] Charles L,Wilson,Samir Droby． Microbial Food Contamination[M]． New York:CRC Press,2021,208229． 中國計量學(xué)院本科畢業(yè)論文 作者簡歷： 作者：金曉婷，女，漢，浙江嘉興人。 教育經(jīng)歷： 2021 年 9 月 2021 年 6 月 浙江萬里學(xué)院 2021 年 9 月 2021 年 6 月 衢州學(xué)院中國計量學(xué)院本科畢業(yè)論文 學(xué)位論文數(shù)據(jù)集： 關(guān)鍵詞 * 密級 * 中圖分類號 * UDC 黃曲霉毒素、 ELISA、大米、檢測 公開 641/664 論文贊助 學(xué)位授予單位 * 學(xué)位授予單位代碼 * 學(xué)位類別 * 學(xué)位級別 * 中國計量學(xué)院 10356 工學(xué) 學(xué)士 論文題名 * 通過 ELISA法對大米樣品中黃曲霉素含量的研究 論文語種 * 并列題名 * 簡體中文 作者姓名 * 金曉婷 學(xué)號 * 048113300005 培養(yǎng)單位名稱 * 培養(yǎng)單位代碼 * 培養(yǎng)單位地址 郵編 中國計量學(xué)院 10356 浙江省杭州下沙高教園區(qū)學(xué)源街 310018 學(xué)科專業(yè) * 研究方向 * 學(xué)制 * 學(xué)位授予年 * 食品質(zhì)量與安全 2021 年 論文提交日期 * 2021 年 9 月 21 日 導(dǎo)師姓名 * 陳文偉 職稱 * 教授 評閱人 答辯委員會主席 * 答辯委員會成員 電子版論文提交格式 文本（√ ）圖像（ ）視頻（ ）音頻（ ）多媒體（ ）其他（ ） 推薦格式： application/msword； application/pdf 電子版論文出版（發(fā)布者） 電子版論文出版（發(fā)布）地 權(quán)限聲明 論文總頁數(shù) * 注：共 項，其中帶“ *”為必填數(shù)據(jù)。