【正文】 127 未摻假 38 1 39 31 羽毛粉 38 0 38 30 非蛋白聚合物 37 14 51 40 血粉 2 0 2 2 菜籽餅 （粕） 16 10 26 20 肉骨粉 1 0 1 1 其他 7 0 7 6 摻假魚粉的主要摻雜物 魚粉是一直摻假者瞄準(zhǔn)的對(duì)象。 2021年 2021年國(guó)家飼料質(zhì)檢中心接受的鏡檢樣品中僅有 30%的合格率 , 2021年抽查中合格率 40~50%，至今很少超過(guò) 80%，摻雜的東西從上個(gè)世紀(jì) 80年代的泥土、石粉、尿素、到皮革粉、羽毛粉、肉骨粉、非蛋白聚合物、棉籽粕、菜籽粕等。 魚粉、水產(chǎn)品和蝦養(yǎng)殖生產(chǎn) 識(shí)別方法 : 感官 — 鏡檢 — 化學(xué)檢驗(yàn) — 氨基酸分析 ? 感觀 ：按 GB/T 191642021 ? 鏡檢： 按 GB/T 14698－ 1993規(guī)定執(zhí)行 ? 化學(xué)檢驗(yàn) ： －粗蛋白： GB/T 64321994： －真蛋白： －尿素 :按 GB/T 191642021 附錄 C 進(jìn)行 －胃蛋白酶消化率：按 GB/T 178111999進(jìn)行 ? 氨基酸測(cè)定 ：按 GB/T 182462021進(jìn)行 Lys ： 紅魚粉 %, 白魚粉 % Met： % ? 結(jié)果判斷 － 如果粗蛋白質(zhì)含量高于 60%，而消化率卻低于 85%， 摻假可能較大。 －如摻入羽毛粉、皮革粉、“蛋白精”后粗蛋白質(zhì)、“真 蛋白”含量均有明顯上升，特別是加入 “蛋白精”后， 蛋白含量甚至超過(guò) 100%，但賴氨酸、蛋氨酸、消化 率比正常值降低。 －摻羽毛粉后胱氨酸、脯氨酸明顯上升 。 － 加入皮革粉后鉻的含量明顯上升 。 魚粉的氨基酸組成與識(shí)假 Thr Ser Cys Met Lys Pro Gly Arg Leu Glu 優(yōu)質(zhì)魚粉 ＜ 5 摻羽毛粉 摻皮革粉 摻血粉 ≥6 植物蛋白飼料 ≥11 脲醛縮合物 0 0 0 0 0 0 0 0 變質(zhì) 摻假魚粉 Lys、 Met 下降， AA總量下降，總 AA/CP下降（變質(zhì) 43/62） ?氯化膽堿 氯化膽堿是近幾年市場(chǎng)摻假、造假最多的一種添加劑產(chǎn)品。摻假者先是利用現(xiàn)行化工標(biāo)準(zhǔn) HG 29411999《 飼料級(jí)氯化膽堿 》 中含量測(cè)定的高氯酸非水滴定法和銀量法的缺欠 , 摻入： ? 氯化鈉、氯化銨等無(wú)機(jī)氯化物 ? 三甲胺 ? 烏洛托品 一套行之有效的監(jiān)測(cè)方法 ? 外觀識(shí)別 ? 定性試驗(yàn) — 是否攙有烏洛托品和三甲胺 ? 雷氏鹽重量法測(cè)定含量 ? 離子色譜法仲裁 ? 其他快速檢測(cè)方法 外觀識(shí)別 粉劑產(chǎn)品由于載體不同 , 外觀不同，主要觀察顏色、氣味以及看它是否均勻一致， 植物玉米芯、稻殼粉、麥麩等土黃至棕黃均勻粉末，無(wú)水硅膠（硅酸）白色，有無(wú)白霜狀物，或晶狀白粉 正常粉劑略有魚腥氣味，但不刺鼻 放置半小時(shí) , 看有無(wú)吸潮現(xiàn)象 加熱是否變黑 ? 按 GB/T 29412021 進(jìn)行： － 定性試驗(yàn) — 是否攙有烏洛托品和三甲胺 － 雷氏鹽重量法測(cè)定含量 － 離子色譜法仲裁 ? 快速方法－近紅外光譜法 － 定性 － 定量：水劑 粉劑：應(yīng)注意不同載體的區(qū)別 近紅外光譜（ NIR）法 三甲胺紅外光譜圖 四、實(shí)施配方－生產(chǎn)－貯存－銷售過(guò)程 全面的關(guān)鍵點(diǎn)控制 ?配方：目標(biāo)是以最經(jīng)濟(jì)的飼料獲得最佳的動(dòng)物生長(zhǎng)性能，提高資源利用率，減少環(huán)境污染，改善動(dòng)物產(chǎn)品的品質(zhì)。 ? 營(yíng)養(yǎng)參數(shù)的選擇應(yīng)用：根據(jù)實(shí)際需要選定日糧類型， 選擇多階段日糧設(shè)計(jì) － 使用最新的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求參數(shù) － 使用理想蛋白模式，考慮氨基酸消化率，必需氨 基酸有效性 － 考慮必須脂肪酸和膽堿量 － 有效磷和其他添加劑營(yíng)養(yǎng)效價(jià)問(wèn)題 ? 用原料營(yíng)養(yǎng)實(shí)測(cè)值計(jì)算配方 － 減少不同地區(qū)、品種、年份等差異 － 考慮原料營(yíng)養(yǎng)素測(cè)定變異和加工過(guò)程的可能損失 ? 應(yīng)用最新的科研成果 － 如斷奶仔豬飼料中酸化劑、酶制劑的應(yīng)用 － 微生物制劑的應(yīng)用 － 針對(duì)性的藥物添加劑 － 中草藥或天然植物提取劑 － 寡糖、小肽的應(yīng)用 － 改進(jìn)適口性，增加采食量 ? 維護(hù)國(guó)家法律法規(guī)、了解有關(guān)國(guó)家的政策差異與變遷 ? 有人對(duì)全球玉米 (15個(gè)國(guó)家， 90個(gè)樣品） 質(zhì)量變異做了分析 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 指 標(biāo) 平均值 范 圍 變 異 蛋白質(zhì) % ~ 蛋白消化率 % ~ 淀粉 % 68 63～ 73 蛋白 消化率 ~ 玉米： 普通玉米，蛋白含量 8%~9%， % 高賴氨酸玉米 , Lys 可能高 50%~ 2倍 高油玉米：脂肪含量 5%~9%（ %），高蛋白、 Lys、 SAA、不飽和脂肪酸：亞油酸 %, 油酸 %, 高代謝能 : 含有量 ↑1%, 增重 /飼料 ↑% 肉雞試驗(yàn) Adams (1994) 等能量 高油 增重 ↑ 飼料效率 ↑ Mireles (1996) 等能量 高油 增重 ↑明顯 李德發(fā) 體重全程 ↑ 料肉比 ↓ ? 加工過(guò)程 － 粉碎細(xì)度 － 稱量準(zhǔn)確、投料順序 － 混合均勻度 － 膨化顆粒飼料和膨脹飼料的調(diào)質(zhì)溫度、時(shí)間、水分多少（淀粉糊化度）、減少回粉率、提高水產(chǎn)顆粒飼料的水中穩(wěn)定性。 － 生產(chǎn)機(jī)械的清潔（交叉污染）與設(shè)備的檢修 ? 包裝 － 包裝材料、 － 計(jì)量準(zhǔn)確 － 標(biāo)簽標(biāo)識(shí) ? 貯藏、運(yùn)輸、銷售方式 － 貯藏、運(yùn)輸 條件： 物理?yè)p耗（盜竊、火災(zāi)、鳥(niǎo)、鼠、） 害蟲(chóng)破壞（蛾、象鼻蟲(chóng)和甲蟲(chóng)，易生 26~37℃ ） 真菌破壞（水分＞ 15%，溫度＞ 25 ℃ ） 化學(xué)變化（維生素等效力 ↓脂肪酸敗、蛋白變 性、變質(zhì)） － 銷售：應(yīng)減少中間環(huán)節(jié)，減少人為風(fēng)險(xiǎn)，保證生產(chǎn)－銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量平衡。 總之，應(yīng)按 《 危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)控制（ HACCP） 》 2021年 11月通過(guò)了農(nóng)業(yè)部部頒標(biāo)準(zhǔn) 附錄 A良好的管理規(guī)范 謝 謝 ！ 結(jié)論：飼料品控應(yīng)高度重視大宗原料的質(zhì)量，特別是過(guò)去 被忽視的衛(wèi)生、安全指標(biāo)； 實(shí)施飼料設(shè)計(jì)、生產(chǎn)的全程 HACCP； 飼料生產(chǎn)是系統(tǒng)工程，容政策法規(guī)、科學(xué)技術(shù)、市 場(chǎng)需求和貿(mào)易規(guī)則為一體，需要多方面知識(shí)和能力。