虹橋人家一拖三服務(wù)管理實(shí)施方案-資料下載頁(yè)
2025-05-12 02:13本頁(yè)面
【正文】 菜－ 餐中服務(wù)－結(jié)帳－收市 (主要工作流程制度的落實(shí) ) 輔助分責(zé)：大區(qū)域的易耗品使用管理落實(shí)等 領(lǐng)班 E 工作任務(wù)：每日主要：從開市－點(diǎn)菜－餐中服務(wù)－結(jié)帳－收市 (主要工作流程制度的落實(shí) ) 輔助分責(zé)：大區(qū)域的收市檢查落實(shí)等 領(lǐng)班 F 工作任務(wù)：每日主要：從開市－點(diǎn)菜－餐中服務(wù)－結(jié)帳－收市 (主要工作流程制度的落實(shí) ) 輔助分責(zé)：大區(qū)域的餐用具管理檢查落實(shí)等 領(lǐng)班 G 工作任務(wù)：每日主要：從開市－點(diǎn)菜－餐中服務(wù)－結(jié)帳－收市 (主要工作流程制度 的落實(shí) ) 輔助分責(zé)：大區(qū)域的固定資產(chǎn)檢查落實(shí)等 領(lǐng)班 H 工作任務(wù)：每日主要：從開市－點(diǎn)菜－餐中服務(wù)－結(jié)帳－收市 (主要工作流程制度的落實(shí) ) 輔助分責(zé)：大區(qū)域的員工儀容儀表檢查落實(shí)等 各班組的 3 個(gè)服務(wù)員：各自不同的分責(zé)表。 一拖三模式在大區(qū)域框架下的角色： 4 個(gè)人為一個(gè)工作小組，一個(gè)大的工作區(qū)域如一個(gè)樓面區(qū)域有 8 個(gè)一拖三的班組，接受一個(gè)主管的管理。領(lǐng)班的工作職能突出點(diǎn)菜任務(wù)，弱化管理職能。但是一些基本的和主要的流程和標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)和跟進(jìn)工作還是在領(lǐng)班的崗 職內(nèi)容中，上海虹橋人家餐飲管理 有限公司 另外還和另外 7 個(gè)領(lǐng)班共同分?jǐn)傄恍┐髤^(qū)域內(nèi)的相關(guān)流程的執(zhí)行。 一拖三模式實(shí)行的好處： 以后的點(diǎn)菜工作全部由專門培訓(xùn)過的領(lǐng)班來(lái)完成，通過對(duì)客人的有效推介，能更好的突出本店的菜品特色，菜品搭配更合理，更科學(xué)，這樣能提高客人的滿意度。有利于引導(dǎo)客人的消費(fèi)朝著餐廳想要的方向發(fā)展。 一拖三就是一個(gè)戰(zhàn)斗小組，在客人一落座時(shí)就能集中全部力量對(duì)客服務(wù)，在服務(wù)的效率上大大提高。 通過簡(jiǎn)化和精化領(lǐng)班的工作內(nèi)容，能讓領(lǐng)班能集中精力完成各項(xiàng)工作分責(zé)。提高工作效率和完成標(biāo)準(zhǔn)。 工作內(nèi)容簡(jiǎn)化后，對(duì)領(lǐng)班勝任崗職的 要求降低了，便于我們大規(guī)模快速的培訓(xùn)領(lǐng)班復(fù)制人才，為公司的業(yè)務(wù)拓展及時(shí)輸送合格的后備力量。 一拖三模式是一個(gè)新的嘗試，我們?cè)诠ぷ髦羞€要舉一反三的運(yùn)用這種管理理念。 注：這是我的個(gè)人理解，請(qǐng)大家發(fā)表理解和不同看法。并根據(jù)自己店面實(shí)際情況去做出領(lǐng)班崗職。大區(qū) 域要根據(jù)自己區(qū)域餐位來(lái)決定領(lǐng)班數(shù)量 ，領(lǐng)班崗職做好后要做領(lǐng)班工作圓餅圖，詳細(xì)列出每天從到店到離店的各項(xiàng)工作任務(wù)，以便任何一個(gè)領(lǐng)班到指定的小區(qū)域都能立即明白自己的工作任務(wù)。以后就是在定崗定編的基礎(chǔ)上，不管人員怎樣變動(dòng)，但是這個(gè)區(qū)域的領(lǐng)班的工作任務(wù)是不會(huì)發(fā)生改 變的。 編寫：
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