部門經(jīng)理滿意的主管-資料下載頁
2025-05-10 20:35本頁面
【正文】 （即以 “ 示范 ” 為目的的 “ 帶領(lǐng) ” ） ? 領(lǐng)班是 “ 帶領(lǐng)過程中的示范 ” ； （即以 “ 帶領(lǐng) ” 為目的的 “ 示范 ” ） 是規(guī)范管理 /培訓(xùn)的重要環(huán)節(jié) （在帶領(lǐng)中及時地發(fā)現(xiàn)問題、有針對性的解決問題）； ?領(lǐng)班： ? 側(cè)重 ——示范、帶領(lǐng)職責(zé)； ? 兼顧 ——策劃、管理職責(zé)； 示范、帶領(lǐng)職責(zé)： ? 職責(zé)定位： 示范過程中的帶領(lǐng)； 帶領(lǐng)過程中的示范； 重點在帶領(lǐng)中的示范； 策劃、管理職責(zé)： ? 職責(zé)定位： 細節(jié)的策劃； 例如：小點子、小制作、小點綴； 個性化服務(wù)細節(jié)的組織；（如：信息的收集、保存、使用） 現(xiàn)場的管理； 重在對于賓客服務(wù)需求滿足度的關(guān)注和服務(wù)的補位； 具體內(nèi)容和要求，我們在以下的內(nèi)容中將會討論到。 主管在對客服務(wù)中的基本要求： ? ―明確服務(wù)范圍、找準(zhǔn)服務(wù)位置” ? ——―明確服務(wù)范圍”： 明確自己的管理、服務(wù)范圍； ? ——―找準(zhǔn)服務(wù)位置”： ①能把客人的服務(wù)需求的滿足程度時刻置于自己的觀察之下； ②能將服務(wù)人員對客服務(wù)情況時刻置于自己的觀察之下； ? 從一個部門來講 （以餐飲部為例） ： ⑴服務(wù)范圍： 餐飲部經(jīng)理 —— 全酒店的所有餐飲功能區(qū)域； 主管 —— 或一個餐廳、或一個服務(wù)區(qū)域、或一個服務(wù)區(qū)域的一個服務(wù)時段； 領(lǐng)班 —— 一部分服務(wù)員的服務(wù)范圍； 員工 —— 一個包廂或幾個散臺； ⑵服務(wù)位置： 餐飲部經(jīng)理 ——能觀察、了解到全酒店餐飲區(qū)域服務(wù)情況的位置；責(zé)任覆蓋餐飲功能的全部營業(yè)時間； 主管 —— 能觀察、了解到服務(wù)范圍位內(nèi)，每個客人服務(wù)需求的滿足情況、員工的服務(wù)情況、可以及時對于服務(wù)范圍內(nèi)的服務(wù)缺口進行補位的位置；同時，如果服務(wù)范圍不局限于一個服務(wù)時段，那么，本人工作的結(jié)束不代表工作責(zé)任的結(jié)束（例如：二班倒的崗位只設(shè)有一個主管的區(qū)域）。 領(lǐng)班 ——觀察、了解到所帶領(lǐng)的服務(wù)人員的服務(wù)范圍內(nèi)，每個客人服務(wù)需求的滿足情況、員工的服務(wù)情況、可以及時對于上述范圍內(nèi)的服務(wù)缺口進行補位的位置； 員工 —— 可以時刻將一個包廂或幾個臺的所有消費客人的可能服務(wù)需求時刻置于自己的目光關(guān)注之下的位置； 做經(jīng)理滿意主管的管理結(jié)論 ? 做人真， 業(yè)務(wù) 精，創(chuàng)新快； ? 今天你按程序做了嗎？今天檢查了嗎？ ? 時時刻刻在位 ， 事事處處補位 ， 不越權(quán)越位 ； ? 抓反復(fù)，反復(fù)抓；抓重點，重點抓； ? 永遠戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，永遠如履薄冰； ? 什么叫不簡單？把別人認(rèn)為簡單的事一次次做下去，就叫不簡單；什么叫不容易？把別人視為容易的事千百遍地做正確，就叫不容易。重復(fù)簡單的程序是產(chǎn)品質(zhì)量和信譽的基礎(chǔ)，關(guān)鍵是如何把一件簡單的事情重復(fù)千萬遍的做好。 課程回顧 一、 主管在經(jīng)營管理過程的角色定位 二、 主管在經(jīng)營管理過程的職責(zé) 三、管理結(jié)論 機會永遠垂青有準(zhǔn)備的人 我們一起 努力吧！
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