部門經理滿意的主管-全文預覽
【正文】 人：主動為客人點煙 /（臺面沒有煙灰缸時）主動為客人提供煙缸 /（臺面有煙灰缸時）主動將煙缸挪到客人使用方便的位置； ? 示范職責： 檢查、督導和質檢過程中的重要手段； 是 “ 帶領職責 ” 的目的； 主管層面實現 “ 管理 ” 的最重要措施； 培訓員工的主要方法。 b根據發(fā)生或可能發(fā)生的突發(fā)事件，事先做好預案 。 如何為客人更換有問題的出品； ? （同樣錯誤決不出現第二次）。 客人的服務需求滿足度： 回頭張望的客人； ? 對于客人服務需求的“認出”和“識別”； ? 把服務做到客人開口和舉手之前； ? 客人舉手“三部曲”； 舉手； 小幅度搖手； 大幅度揮手。 果叉和果盤擺放； ? 品種擺放順序一致，朝向一致。但給客人的感受是截然不同的； ? 成為能 “ 捅破窗戶紙 ” 的人。 就是把策劃的理念和管理的要求具體化、實操化的過程； 具有較強的動手能力； 例如： 1）在 管理過程 中的示范； 2）在 質檢過程 中的示范； 3）在 培訓過程 中的示范； 4）在 處理投訴過程 中的示范； 帶領職責： 是實現“策劃、管理、示范”目標的重要過程； 是培養(yǎng)部門團隊精神的重要手段； 是確保急、難、新、重任務完成的重要措施； 也是本部門職責范圍內各項實操的實際動手能力； 經理層次“帶領職責”的 目的性 非常明確，它是實現策劃、管理目標的過程和手段，而絕非目的。 （ 2）成為同事可以相信的人 ： 工作中的協(xié) 作 性、性格上的包容性、交往中的坦誠度 ， 保證質量鏈有效運行 。 4） 班組 員工是 主管 的 形象 代言 ： 主管 必須帶領員工一起進步和成長 . 5） 教練 ：業(yè)務工作的權威 a\班組 的業(yè)務標桿 ： 行家里手。 一、主管在經營管理過程的 角色 定位 1） 是企業(yè)的 名片 a\工作中 的三高 (高 起點、高 標準、 高效率 )，三嚴 (嚴肅、嚴謹、嚴格 )，隨時隨地保持自身形象 ； b\對企業(yè)忠心， 處處維護企業(yè)形象 ； c\注重細節(jié)追求完美。相反，面對中高層管理者，主管又代表著普通員工的利益； ? 管理和技術的領導。 3）是 經理和 班組 之間的 橋梁 ：讓 班組 按經理的期望工作，讓經理了解 班組 的工作。 6） 朋友 成為一個受歡迎的人 （ 1）成為領導可以放心的人： 以大局為重、能獨當一面、全身心投入。 在實操范疇： 在培訓、質檢等環(huán)節(jié)發(fā)現的操作不規(guī)范、服務不到位問題，能親自示范。 ? 主要原因： 1）酒店管理層對于該層次管理者職責定位不準確、考核標準上存在的偏頗； 2）該層次管理者本身管理素質與管理能力上的差距； 相關服務理念的鏈接： ? 主動服務與被動服務的 聯系與區(qū)別； ——兩者所付出的勞動是一樣的。 以培訓為核心的員工管理； 包括： 1）服務理念； 2）服務知識； 3）服務技能； ―管理職責”的案例及解析： 員
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