肉品品質(zhì)檢驗管理制度-資料下載頁
2025-08-31 04:44本頁面
【導讀】產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》等國家標準。每個檢驗人員要鉆研業(yè)務,服從生。等相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)知識和技能，確保生豬產(chǎn)品檢驗率100%,漏檢率為0；，必須與生產(chǎn)同步進行。為了保證肉品的衛(wèi)生質(zhì)量和商品價值，剖檢時只能在一定?？椙锌谶^多或破壞病變的自然景象。正常情況下，檢驗刀具鋒利，達。鉤部位準確，肌肉切面不小于40cm2，肌肉應順肌纖維切割。場地、設(shè)備、器材和檢驗人員的手等。員在工作期間，每人應配備兩套特制的檢驗刀、鉤，以便交替使用。被污染的器械在清除病變組織后，應立即進行消毒。無害化處理或銷毀。定進行處理，并及時通知相關(guān)部門和衛(wèi)生質(zhì)量負責人。開展生豬屠宰的檢疫工作，不合格豬源不得進廠。檢疫中出現(xiàn)的問題。，防止交叉污染。監(jiān)督檢查本車間的衛(wèi)生環(huán)境，設(shè)備清洗、消毒情況，并做好記錄。工立即上報上級部門。在整個檢驗過程中，檢驗人員都應十分注意自。手發(fā)生破口后，盡量減少與肉尸、內(nèi)臟的接觸。并按時作好月報、季報、年報，報表必須完整、及時、準確。
【正文】 令整改，并對不符合上崗要求的員工立即上報上級部門。在整個檢驗過程中，檢驗人員都應十分注意自身防護。手發(fā)生破口后，盡量減少與肉尸、內(nèi)臟的接觸 ，必須按宰前、宰后檢驗記錄要求認真記錄，記錄要真實、及時、清晰、整潔、準確、完 整 ,如有記錯應將原字劃掉，在旁邊重寫清楚，不得涂改。原始記錄最低保存兩年，以備后查。并按時作好月報、季報、年報，報表必須完整、及時、準確。
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